תפוזים יכול לעשות הכל, מהכנת מיץ ועד מרמלדה ועד מרינדה. אבל לא כל התפוזים נוצרים שווים: כל זן מתהדר בטעם ובמראה הייחודיים לו. בעיקר בעונה מסוף הסתיו ועד האביב, לכל סוג של תפוז יש את הכוח המיוחד שלו, בין אם הוא הטוב ביותר לבישול, מיץ או לנשנוש היישר מהקליפה. הנה עשרה סוגים פופולריים של תפוזים שכדאי לשקול לקנות בפעם הבאה שאתה במכולת או בשוק האיכרים. (אה, וסתם לפרוטוקול, ניתן לשמור תפוזים בטמפרטורת החדר בקירור הם מאריכים את חיי המדף שלהם - רק הקפידו לתת להם להגיע לטמפרטורת החדר לאחר הקירור כדי שהם ישחזרו את העסיסיות שלהם.)
קשורים: 8 התפוחים הטובים ביותר לאפייה, מ-Honeycrisps ועד Braeburns
מקנזי קורדל 
GomezDavid/Getty Images1. תפוזי טבור
התפוזים המתוקים, המרים מעט, הם ללא ספק הסוג הנפוץ מכולם. תכיר כתום טבור כשתראה אחד, הודות לסימן החתימה שלו בתחתית הדומה לטבור. בגלל טעמם המזמין והיעדר זרעים, תפוזי טבור הם בחירה מצוינת לנשנוש גולמי או הוספה לסלטים. המתיקות שלהם גם הופכת אותם נהדרים למיץ, כל עוד אתה הולך לשתות אותו מיד. אתה יכול גם להשתמש בגרידה באפייה, כמו הכנת לחמים מהירים או מאפינס, כדי להאיר את הטעם של המנה. תפוזי הטבור נמצאים בעונה מנובמבר עד יוני, אז אל תהסס לשלב אותם בכל מתכון, מסלט פירות ועד דגים בגריל כל השנה.
נסה זאת: בקלה במחבת עם תפוז ומנגולד שוויצרי
Imagesbybarbara/Getty Images2. איך תפוזים
סוג זה של תפוז טבור מתוק במיוחד. תפוזי קארה קארה מפורסמים בזכות החומציות הנמוכה והמתיקות המרעננת שלהם , מה שהופך אותם לראשוניים עבור חטיפים, מנות נאות ומיץ. (הם גם נוטים למינימום זרעים.) נקראים גם תפוזי טבור אדום בשר (לבשר שלהם יש צבע עמוק יותר בגלל פיגמנטים קרוטנואידים טבעיים), הקארה קארה היא מעין כמו הכלאה בין תפוז דם לתפוז טבור, כמו יש לו טעם מתוק מורכב עם רמזים של פירות יער ודובדבנים. הם במקורם מוונצואלה, אבל עכשיו הם גדלים בעיקר בקליפורניה מדצמבר עד אפריל.
נסה זאת: פטה אפויה עם שמיר, גרגרי צלפים והדרים
מיגל סוטומאיור / Getty Images3. תפוזים ולנסיה
אם אתה מכוון ל-OJ סחוט טרי, אל תחפש רחוק יותר מתפוזי ולנסיה מתוקים. יש להם קליפות דקות והרבה מיץ , כלומר תקבל את המרב עבור הכסף שלך כשזה מגיע להכנת כוס טרייה. אתה יכול גם לנשנש אותם גולמיים, כל עוד אתה משגיח על זרעים. למרות שמו הספרדי, תפוזי ולנסיה נוצרו באמצע המאה ה-19 בקליפורניה; הם גם גדלים בפלורידה. שלא כמו זנים פופולריים אחרים, הם נקטפים בעיקר בקיץ ממרץ עד יולי. השתמש בתפוזי ולנסיה להכנת מיץ או לאכול אותם חיים כחלק מסלט או סולו.
נסה זאת: סלט סלק והדרים צלוי
תמונה מאת PJ Taylor/Getty Images4. תפוזי דם
אה, תפוז דם: אף קרש גבינה חורפי או ממרח קינוחי חג אינו מושלם בלעדיו. הם מקבלים את שמם מהצבע האדום העמוק של בשרם, שהוא סופר עסיסי, מתוק וטארט. הטעם שלהם ייחודי, בערך כמו תפוזים חמוצים מעורבבים עם פטל שמנמן בשל. ישנם שלושה סוגים עיקריים - מורו, סנגווינלו וטרוקו - שנעים בין טארט למתוק, בהתאמה. זה עושה אותם תוספת נהדרת לקינוחים או רטבים, בתוספת בסיס נהדר לריבה. ניתן גם למיץ אותם או לאכול אותם חיים. תפוזי דם זמינים ביותר מסוף הסתיו ועד החורף (בערך מנובמבר עד מרץ).
נסה זאת: בלגן תפוז דם אטון
אדריאן פופ/Getty Images5. תפוזי סביליה
פירות ים תיכוניים אלה נקראים גם תפוזים חמוצים מסיבה כלשהי. תפוזי סביליה הם מינימליים מתוקים ובעלי חמצמצות ומרירות. זה הופך אותם לבחירה הטובה ביותר עבור ריבה, מכיוון שהם יכולים להתאפק ולהשלים את כמות הסוכר הנכבדת שיש להוסיף. התפוזים וקליפותיהם מעולים גם לטעם מרינדות. בגלל שהם כל כך חומציים, בדרך כלל לא נהנים מהם גולמיים. אם אתה יכול לשים את היד שלך על כמה תפוזי סביליה בזמן שהם בעונה מדצמבר עד פברואר, השתמש בהם במרינדות דגים או חזיר, ג'לי ומרמלדות, רטבים, רטבים לסלט או קוקטיילים ממותקים.
נסה זאת: מרמלדת תפוזים חמוציות
תוצרת מיוחדת6. לימה תפוזים
אם אי פעם תראו את הפנינה הברזילאית הזו בגזרת התוצרת, גרפו קצת לפני שהם ייעלמו. נפוץ בדרום אמריקה ובים התיכון, תפוזי לימה ידועים גם בתור תפוזים חסרי חומצה בגלל הם סופר מתוקים עם חומציות או חמיצות מינימלית. יש להם קליפות עבות וכמה זרעים, אבל הם נהדרים לנשנוש גלם בכל זאת בגלל המרקם הרך והעדין והעסיסיות המובהקת שלהם. החיסרון היחיד של תפוזי לימה הוא שחוסר החומציות שלהם גם נותן להם חיי מדף קצרים. אז, תהנו מהם חיים או סחטו אותם למיץ והתפנקו בהקדם האפשרי. אולי יתמזל מזלכם למצוא אותם מסוף החורף ועד תחילת האביב.
נסה זאת: עוף כתום דביק עם בצל מקורמל ושומר
תמונות מסחריות/גטי של קתרין פולס7. תפוזים מנדרינה
הנה העניין: למרות שהוא מכונה לעתים קרובות תפוז מנדרינה, מנדרינות מבחינה טכנית אינם תפוזים בכלל . תפוזי מנדרינה הם קבוצה של פירות הדר בעלי קליפה רפויה, קטנים בגודלם ובעלי מראה פחוס במקצת. תפוזים הם למעשה הכלאים של מנדרינות ופומלות (שדומות לאשכוליות, אבל פחות מרירות). המנדרינות הן קטנות ומתוקות עם קליפה קלה לקליפה, מה שהופך אותן לטופרים וחטיפים לסלט פופולריים. הם גם נהדרים לאפייה מכיוון שהם כמעט חסרי זרעים. מנדרינות טריות נמצאות בעונה מינואר עד מאי, אבל הן נמצאות בדרך כלל גם משומרות וארוזות בסירופ לצריכה כל השנה.
נסה זאת: טארט בריוש תפוזים ושוקולד
ורדינה אנה/Getty Images8. קלמנטינות
למרות שלעתים קרובות הם משולבים לאותה משפחה, קלמנטינות ותפוזים הם שני סוגים שונים של הדרים. מנדרינות מסווגות טכנית כסוג של מנדרינה, ו הם בן דוד קרוב של הקלמנטינה . (ההבדל העיקרי בין השניים הוא שקלמנטינות הן בעצם חסרות גרעינים ואילו קלמנטינות אינן.) באופן כללי, תפוזים גדולים וטרטרים יותר מקלמנטינות, שהן קטנות, מתוקות וקלות לקליפה, מה שהופך אותן למעולות למיץ, לנשנוש, לאפייה , משקאות וסלטים. יש להם עונה די ארוכה מנובמבר עד מאי, אז יש לך מספיק זמן לתפוס כמה בזמן שהם במיטבם.
נסה זאת: סלט כרוב סאבוי, מנדרינה וצנון שחור
Maren Winter/EyeEm/Getty Images9. קלמנטינות
הם קטנטנים, חסרי זרעים, מתוקים ומקסימים בעליל. לא פלא שכולם אוהבים לארוז אותם לאיסוף צהריים בהיר. כמו קלמנטינות, קלמנטינות קלות לקילוף ולאכילה , בזכות הקטעים הקטנים שלהם. קלמנטינה היא מבחינה טכנית טנגור, שהוא הכלאה בין תפוז מנדרינה עלה ערבה לתפוז מתוק - זו הסיבה שיש להם מתיקות כה ייחודית דמוית דבש וחומציות נמוכה. קל לקלף אותם בגלל העור הרפוי והפחם המינימלי, מה שהופך אותם נהדרים לנשנוש גלם, אפייה עם או הוספה לסלט. עונת השיא שלהם היא נובמבר עד ינואר.
נסה זאת: סלט הדרים, שרימפס וקינואה עם פטה
tpzijl/Getty Images10. טאנג'לוס
אוקיי, עקבו אחריו מקרוב: אם תפוז, בהגדרה, הוא הכלאה של מנדרינה ופומלה, והטאנג'לו הוא הכלאה של קלמנטינה (שזה סוג של מנדרינה) ופומלה, אז הטאנג'לו הוא *בעצם* תפוז סופר מיוחד... נכון? לטאנג'לו יש פטמה בולטת שמפרידה אותם מפירות הדר אחרים. העור שלהם מתוח וקשה לקלף, אבל הבשר בפנים סופר עסיסי, חמוץ ומתוק. אז, למרות שאולי קשה להם לאכול גולמיים, הם היו מכינים כוס מיץ קטלנית. הם יכולים לשמש גם כתחליף לתפוזים מנדרינה ותפוזים מתוקים. שים לב אליהם מדצמבר עד מרץ.
נסה זאת: טאנג'לו גרניטה
