קרדיומיופתיה היפרטרופית: תסמינים, גורמים, טיפול ומניעה צפה בדוגמה להתראות מהירות אפשר הודעות להתראות יומיותפשוט בפנים
-
צ'ייטרה נברטרי 2021: תאריך, מוהורטה, פולחנים וחשיבותם של פסטיבל זה -
- הינה חאן זוהרת עם צללית ירוקה נחושת ושפתיים עירומות מבריקות מקבלים את המראה בכמה צעדים פשוטים!
- אוגאדי וביסאכי 2021: להאריך את המראה החגיגי שלך עם חליפות מסורתיות בהשראת סלבס
- הורוסקופ יומי: 13 באפריל 2021
אל תחמיץ
- מדבדב יוצא ממונטה קרלו מאסטרס לאחר בדיקת וירוס כורונה חיובי
- וישנו וישאל וג'וואלה גוטה לקשור קשר ב 22 באפריל: בדוק פרטים כאן
- כבירה ניידות הרמס 75 קטנוע חשמלי למסירה מהירה שהושק בהודו
- אוגאדי 2021: מהש באבו, רם צ'אראן, ג'וניור NTR, דרשן וכוכבי דרום אחרים שולחים משאלות למעריציהם
- מחיר הזהב יורד לא הרבה לדאגה עבור NBFC, הבנקים צריכים להיות ערניים
- התחייבויות AGR ומכרז הספקטרום האחרון עשויים להשפיע על מגזר הטלקום
- שוטר משטרת ביהאר CSBC תוצאה סופית 2021 הוכרז
- 10 המקומות הטובים ביותר לבקר במהרשטרה בחודש אפריל
כרוב כבוש הוא השם שניתן ל'כרוב מותסס 'המשמש כמקור מזון מסורתי מאז המאה הרביעית לפני הספירה. זהו אחד הצורות הנפוצות והוותיקות ביותר של כרוב משומר עם מגוון רחב של יתרונות בריאותיים מדהימים.
תספורת לשיער ארוך לפנים סגלגלות
יש חשיבות רבה למאכלים מותססים שכן הם מסייעים בשימור והרחבת המאפיינים התזונתיים והחושיים של מזון, ומייצרים מגוון רחב של ניחוחות וטעמים. תסיסה מסייעת גם בהעשרת המזון בויטמינים, מינרלים, חלבונים, חומצות שומן וחומצות אמינו חיוניות ומנקה רעלים מהמזון. [1] חלק מהמזונות המותססים האחרים כוללים טמפה, חמוצים, זיתים, קימצ'י ולחם מחמצת.
במאמר זה נדון בכרוב כבוש וביתרונותיו הבריאותיים המדהימים. תסתכל.
פרופיל תזונתי של כרוב כבוש
כרוב כבוש מכינים על ידי תסיסה מלולקטית, תהליך בו החיידקים כמו לקטובצילוס ואנוקוקוס אוני ממירים את החומצה המאלית לחומצה לקטית ופחמן דו חמצני.
הכרוב הגרוס משולב עם 2.3-3.0 אחוז מלח ונשאר לתסיסה.
פריט מזון מותסס זה מכיל כמות גדולה של חומצה לקטית וטירמינים יחד עם ויטמינים כמו מינרלים A, B, K ו- C כמו ברזל, חומצה פולית, אשלגן וסידן, וכמה קלוריות. [שתיים]
יתרונות בריאותיים של כרוב כבוש
1. מונע אטופיק דרמטיטיס
למזון מותסס יש השפעות חיוביות על מניעה וניהול של אטופיק דרמטיטיס. מחקר הראה כי צריכה גבוהה (> 92 פעמים בחודש) של מזון מותסס כמו כרוב כבוש קשורה לשכיחות נמוכה יותר של אטופיק דרמטיטיס. להזכירכם, אטופיק דרמטיטיס הוא מצב עור לאורך זמן המאופיין בעור אדום ומגרד. [3]
2. עלול למנוע אסטמה
בירקות מותססים ישנם תרכובות ביולוגיות רבות כמו ויטמין C, מינרלים, סיבים תזונתיים ובטא קרוטן יחד עם פיטוכימיקלים וחיידקי חומצה לקטית. ידוע כי ישנם זנים מסוימים של חיידקי חומצה לקטית (לקטובצילוס רמנוסוס) הנמצאים במזונות מותססים בעלי השפעות חזקות לחיזוק החיסון כנגד מחלות אלרגיות מגוונות, כולל אסתמה. לכן, כרוב כבוש, בהיותו מזון מותסס, עשוי לסייע במניעה או טיפול באסתמה. [4]
3. מפחית את הסיכון לסוכרת
לנוכחות חומצות שומן, אלכוהול וחומצות חלב במזונות מותססים פוטנציאלים לקידום הבריאות. זה עשוי לעזור בניהול או מניעה של הפרעות מטבוליות כגון סוכרת. התכונה האנטי-סוכרתית של כרוב כבוש נובעת בעיקר מפעילות נוגדת חמצון של חומצות אלו. [5]
4. מנהל לחץ דם גבוה
ראשית, תכולת הנתרן הנמוכה בכרוב הכרוב קשורה בשכיחות נמוכה יותר של יתר לחץ דם. שנית, לתרכובות הביו-אקטיביות בכרוב כבוש יש השפעות נוגדות חמצון ואנטי טרשת עורקים חזקות שעשויות לעזור בהורדת רמות הכולסטרול ובניהול לחץ דם גבוה. כמו כן, ויטמין K בפריט מזון זה מסייע לתמיכה בבריאות הלב.
5. תומך במערכת העיכול והמעיים
עודף פרוביוטיקה וסיבים פרה-ביוטיים בכרוב כבוש עשוי לסייע בשיפור בריאות העיכול ובמניעת מצבים קשורים כמו שלשולים ועצירות. זה עשוי גם לסייע ביצירת מיקרוביום מעיים בריא ומאוזן אשר עשוי לסייע בתמיכה בבריאות מערכת העיכול הכללית.
6. טוב לבריאות הנפש
מזונות מותססים כמו כרוב כבוש מועשרים בכימיקלים של תסיסה כמו פפטידים ביו-אקטיביים, לקטופרין ופלבנואידים אשר ידועים כמשפרים את המיקרוביוטה במעי. כידוע, בריאות טובה במעיים קשורה ישירות לבריאות הנפש החיובית, צריכה של מזון עשיר פיטוכימי זה יכולה לסייע בשיפור מצבי בריאות הנפש כגון חרדה ודיכאון דרך ציר המוח. [6]
7. תומך בבריאות העצם
כרוב כבוש מכיל כמות טובה של מנונקינון או ויטמין K2, אחת משלוש הצורות של ויטמין K שנמצאות במיוחד במוצרי מזון מותססים. מזין זה קשור לשיפור בבריאות העצם ועשוי לסייע במניעת מחלות הקשורות לעצמות כמו אוסטאופורוזיס ועצמות חלשות. כמו כן, סידן במזון עוזר להפוך את העצם לחזקה. [7]
8. משפר תפקודים קוגניטיביים
מיקרואורגניזמים בכרוב כבוש ממלאים תפקיד חיוני בשיפור התפקודים הקוגניטיביים, כוח הזיכרון ופרודוקטיביותם של בני האדם. אף על פי שהירידה הקוגניטיבית עולה עם הגיל, אוכלים מותססים כמו כרוב כבוש עשויים לסייע בעיכוב התהליך ולעזור בשיפור המצב הנוירופסיכולוגי של האדם. [8]
9. עשוי לעזור לרדת במשקל
כרוב כבוש דל מאוד בקלוריות ועשיר בתזונה ובסיבים תזונתיים. הסיבים מסייעים לספק שובע ולהשאיר אדם מלא יותר זמן, בעוד שהדל הקלוריות מפחית באופן טבעי את צריכת הקלוריות ביום וזה עוזר לרדת במשקל בקלות. כמו כן, חומרים מזינים גבוהים במזונות מסייעים לשמירה על בריאות טובה במהלך המסע לירידה במשקל.
10. שפר את החסינות
כאמור ביתרונות בריאותיים רבים של כרוב כבוש, המזון מכיל מיקרואורגניזם וחומרים מזינים חיוניים כגון ויטמין C המסייע בהגברת החסינות על ידי שיפור בריאות המעיים ומעורר ייצור נוגדנים טבעיים.
מסכת שיער ביצים בבית
11. יש סוכנים מונעים כימיקלים
Genistein (סוג של איזופלבונים) וריכוז גבוה של פיטואסטרוגנים בכרוב כבוש עשויים לסייע במניעת הסיכון לסוגי סרטן מסוימים כגון שד, ערמונית וקיבה. תרכובות אלו חוסמות צמיחת תאים, מוטציות תאים ומונעות את צמיחת התאים המוגזמת שעלולה להמשיך להתפתחות סרטן. [9]
תופעות לוואי של כרוב כבוש
- כרוב כבוש מכיל כ- 500 מ'ג / ק'ג היסטמין אשר עלול לגרום לתסמינים הקשורים לאי-סובלנות להיסטמין כמו נזלת, נפיחות בפנים, גירוד ועיניים אדומות. [8]
- שפע של טירמין, חומצת אמינו בכרוב כבוש יכול לעיתים לגרום ללחץ דם גבוה כאשר הוא נצרך בכמות גבוהה על ידי אנשים שכבר סובלים מהמצב.
- יש מחקרים שקושרים צריכת כרוב כבוש עם הסיכון לסרטן הגרון. [9]
איך ליהנות מכרוב כבוש
כרוב כבוש דומה יותר למלפפון חמוץ פחות מלוח עם תזונה ארוזה, טעם עדין, טעם מתוק וארומה פרחונית. יש לו גם טעם טארט נעים, בניגוד למזונות מותססים אחרים.
כדי ליהנות מכרוב כבוש, אפשר להשתמש בו כתוספת לצד הארוחות, או להשתמש בו כשכבת סנדוויץ 'או לקישוט לסלטים.
איך מכינים כרוב כבוש בבית
- קוצצים כרוב טרי (כשני קילו) לחתיכות דקות.
- בקערה מערבבים כרוב עם שתי כפיות מלח.
- תראה שחרור מים. מוסיפים תבלינים לתיבול (לא חובה) כמו גזר ושום.
- לאחר 5-10 דקות, העבירו את התערובת לכלי זכוכית מכוסה.
- במשך 24 השעות הבאות, המשך ללחוץ על הכרוב כלפי מטה כך שישחרר עוד נוזלים. אפשר להוסיף עוד מים ומלח לתערובת עד שהכרוב לא מכוסה במלואו בנוזל.
- השאירו את הצנצנת בטמפרטורת חדר למשך כשבוע עד ארבעה שבועות.
- לאחר התסיסה, הוא מוכן להגשה. לאחר מכן תוכלו לאחסן אותו במקרר.
שאלות נפוצות נפוצות
1. מה ההבדל בין קימצ'י לכרוב כבוש?
גם הקימצ'י וגם הכרוב הכרוב מיוצרים על ידי תסיסה של כרוב. עם זאת, תוך כדי הכנת הקדם, מוסיפים יותר מלח שגורם לו לטעום חריף יותר ופחות חומצי. בסופו של דבר, מוסיפים פחות מלח ולכן הוא טרטר יותר. כמו כן, בקימצ'י מוסיפים מספר תבלינים כמו ג'ינג'ר ופלפל אדום בעוד כרוב כבוש פשוט ועשוי רק ממלח, כרוב ומים.
2. האם זה בסדר לאכול כרוב כבוש כל יום?
צריכת כרוב כבוש בכמות קטנה מדי יום מסייעת בהגברת המערכת החיסונית, בשיפור בריאות העיכול, במניעת הפרעות מטבוליות כמו סוכרת ותפקודי הגוף הכוללים. עם זאת, הוא עשיר גם בתרכובות מזיקות כמו טירמין אשר עלול לגרום ליתר לחץ דם וחוסר סובלנות להיסטמין.
3. האם כרוב כבוש נוגד דלקת?
כן, כרוב כבוש עשיר בפרוביוטיקה ופרוביוטיקה הידועה בתכונות אנטי דלקתיות. הם מסייעים בהפחתת ציטוקינים דלקתיים בגוף ובמניעת מחלות קשורות כמו דלקת פרקים.
