מונחי בישול מפוארים חדרו לאט לאט לתפריטי המסעדה האהובים עלינו. אנחנו יודעים שאנחנו רוצים את קונפי הברווז, אבל אנחנו לא בטוחים ב-100 אחוז מה, בדיוק, אומר קונפי. אז אם תהיתם - כי יש לנו - הנה 19 מונחי אוכל מפוארים שהוסברו לבסוף. וכן, נגיע לתחתית הקונפי אחת ולתמיד.
ציטוטים עבור החבר הכי טוב שלי
אנדרו סקריבני / הניו יורק טיימס קונפי
בשר או עוף (לעיתים קרובות ברווז) שמבושלים ומאוחסנים בשומן שלו.
איך לומר את זה: שכר טרחה
טרטר
בשר נא או דג קצוץ דק.
איך לומר את זה: זפת-זפת
Amuse bouche
המשמעות המילולית היא לשעשע את הפה, זו דגימה קטנה של אוכל המוגש לפני ארוחה כדי לחטט את החך.
איך לומר את זה: אה-מוזה בוש
מדריך חיים נקי שיפונדה
לפרוס לרצועות דקות מאוד
איך לומר את זה: shi-fuh-nod
תחת ואקום
שיטת בישול המורכבת מאיטום מזון בשקית ניילון אטומה והנחתו באמבט מים למשך תקופה ארוכה.
איך לומר את זה: sue-veed
קשורים: 15 מזונות שאתה עלול לבטא לא נכון
מזון52 אָדוֹם
הבסיס לרטבים רבים, עשוי על ידי שילוב חמאה וקמח על אש לעיסה.
איך לומר את זה: רְחוֹב
מירפואה
תערובת המשמשת לתיבול מרקים ותבשילים העשויים עם קוביות גזר, בצל, סלרי ועשבי תיבול שהוקפצו בחמאה או בשמן.
איך לומר את זה: מירי-פוה
לְדַיֵס
רוטב סמיך העשוי מפירות או ירקות מרוסקים ומסוננים.
איך לומר את זה: קול-לי
Vidya Living לִפתָן
רוטב צונן של פירות טריים או יבשים מבושל בסירופ.
איך לומר את זה: סיר
אֵמוּלְסִיָה
ערבוב של שני נוזלים שלא הולכים ביחד, כמו מים ושומן. מיונז הוא תחליב נפוץ.
איך אומרים את זה: בדיוק איך שאתה חושב שזה מבוטא
איך לאכול ענבים יבשים
בדפורד + באוורי Omakase
ביפנית, omakase אומר שאני אשאיר את זה לך, כלומר אתה שם את חווית האוכל שלך (בדרך כלל במסעדות סושי) בידיו של השף, שמחליט על התפריט שלך.
איך לומר את זה: הו-מו-קה-תגיד
עשבי תיבול דה פרובנס
תערובת ספציפית של עשבי תיבול שמקורה בדרום צרפת, הכוללת בדרך כלל רוזמרין, בזיליקום, מרווה ואחרים.
איך לומר את זה: erb day pro-vahnce
שוקולד וקישואים גרמולטה
קישוט איטלקי של שום טחון, פטרוזיליה, קליפת לימון ובזיליקום מגורר.
איך לומר את זה: gre-moh-la-duh
מריר
השריית מזון בנוזל כך שיקבל את הטעם של הנוזל.
איך לומר את זה: מסה אכלה
חצי קרח
רוטב חום עשיר העשוי מציר עגל ובקר מצומצם.
איך לומר את זה: demee-glahss
Veghotpot לְסַכֵּל
שיטת בישול בנייר פרגמנט אטום.
איך לומר את זה: על פופ-אי-אוט
רקלט
זֶה זה כאשר גלגל גבינה חצוי מחומם ומובא ליד השולחן על ידי מלצר, שמגרד את הגבינה הדביקה ישירות על הצלחת שלך. (נסה לא להזיל ריר.)
איך לומר את זה: מתלה לתת
מארז ביתי לעור זוהר
מאוניירה
שיטת בישול צרפתית שבה מאכלים מקומחים קלות ולאחר מכן מטוגנים או מוקפצים בחמאה.
איך לומר את זה: ירח על הקרקע
מוֹסָד
מונח המתייחס לכל המרכיבים והכלים הדרושים להכנת מתכון מסוים.
איך לומר את זה: meez on plahss
