מתכון מנצוריאני סרטני אותנטי

אל תחמיץ

בית אָמָנוּת הַבִּשׁוּל לא צמחוני פירות ים מאכלי ים oi-Anwesha מאת אנוושה בארי | פורסם: יום חמישי, 29 בנובמבר 2012, 15:45 [IST]

לא כל המתכונים הסיניים טעימים אותו דבר. בדיוק כמו הודו, לכל חלק מסין יש סט מתכונים משלו. קארי הסרטנים עליו אנו מדברים הוא מתכון סיני ממחוז מנצ'וריה. זה נקרא סרטנים מנצ'ורי. המומחיות של הסרטנים המנצ'וריים היא שהסרטנים מטוגנים תחילה בבלילה ואז מבושלים ברוטב.

סרטנים מנצ'וריים נראים דומים מאוד לסרטני צ'ילי בגלל הצבע החום. גם רוטב מנצ'ורי מבוסס על סויה ומשתמש בו בשום הרבה. ניתן להפוך את המנצ'וריאנים של סרטנים ליבשים כמתחילים או לבשל כקארי סרטנים עם אורז. לא לוקח יותר מדי זמן להכין את המתכון הסיני הזה. אם יש לכם את כל התבלינים הסיניים שנקבעו, תוכלו להכין סרטנים מנצ'וריים בזריזות.





שרימפס מנצ'ורי

מגיש: 4

זמן הכנה: 15 דקות



זמן בישול: 25 דקות

רכיבים

  • סרטנים- 500 גרם (מופגזים ומורידים)
  • קמח תירס- 2 כפות
  • חלבונים - 2
  • צ'ילי ירוק - 2 + 4 (קצוץ)
  • בצל - 1 (קצוץ)
  • שום- 8 ציפורן (קצוצה)
  • קטשופ עגבניות - 1 כף
  • רוטב צ'ילי אדום- 1 כף
  • אני רוטב - 1 כף
  • חומץ- 1 כף
  • ירקות בצל - 2 גבעולים (קצוצים)
  • שמן - 4 כפות (לטיגון עמוק)
  • מלח - לפי הטעם

תהליך



1. נקו את הסרטנים כראוי וטפחו עליהם.

2. עכשיו קחו בקערה קמח תירס, 2 צ'ילי ירוק קצוץ, חלבון ביצה, מלח וכף מים חמים. מקציפים אותו ליצירת בלילה.

3. מחממים שמן בתבנית עם תחתית עמוקה. כשהוא צורב חם טובלים את הסרטנים בבלילה ומטגנים אותם 3-4 דקות על להבה גבוהה.

4. מסננים את הסרטנים המטוגנים ושומרים אותם בצד.

5. עכשיו חממו 1 כף שמן בתבנית עם תחתית עמוקה. מתבלים אותו בצ'ילי ירוק ומקפיצים בו את הבצלים במשך 4-6 דקות על להבה נמוכה.

6. מוסיפים את ירקות השום והבצל. מבשלים עוד 2-3 דקות.

7. כעת דחפו את התבלינים לצד אחד ושמן לצד השני. מוסיפים את הרטבים (עגבנייה, צ'ילי וסויה) לשמן זה.

8. כשהרטבים מבעבעים מערבבים אותו עם התבלינים. מוסיפים חומץ ומבשלים על להבה נמוכה במשך 3-4 דקות.

9. מוסיפים כוס מים ומביאים את הרוטב לרתיחה. כעת הוסיפו את הסרטנים המטוגנים ובשלו על להבה בינונית עוד 6-7 דקות.

10. אם הרוטב מימי מדי, הוסיפו כפית קמח תירס כדי שיהיה צפוף.

מגישים שרימפס מנצ'ורי עם אורז מטוגן או אטריות סיניות.