צילום: Rahul Dsilva/ 123rf
המטבח הדרום הודי מגוון כמו שהוא עשיר בטעמים. המגוון אינו מוגבל למדינות החלק הדרומי של המדינה, אלא גם לערים השונות בתוך מדינות אלו. בין אלה, אוכל Chettinad זכה למוניטין רב עבור עצמו. ועם השילוב המנצח של תבלינים טריים וטעמים מורכבים, פלא למה? המקום הטוב ביותר לטעום את כוכבי המטבח הזה הוא בעיירה הקטנה Karaikudi, ברובע Sivaganga של טמיל נאדו. יש לנו את Nattukottai Chettiars להודות על המטבח הייחודי הזה. הצ'טיארים של קראיקודי סחרו בדרום ובדרום מזרח אסיה במאה ה-19 ובתחילת המאה ה-20. מלבד אוכל, גם קהילת הבנקים העשירה תרמה רבות לארכיטקטורה המדהימה, למקדשים ולעתיקות באזור זה.
התפיסה היחידה שיש לרוב האנשים לגבי המטבח של צ'טינה היא שהוא מתובל או חריף מדי - תפיסה מוטעית המופצת על ידי מסעדות מחוץ לקראיקודי שמנסות מאוד לשחזר מנות צ'טנאד אותנטיות ונכשלות כישלון חרוץ. בעוד האוכל בקראיקודי הוא חריף, יש לו ניואנסים שמסעדות עירוניות לא ממש מצליחות לתפוס.
ציטוטים קצרים על אמא
עוד לפני שתצאו לדרך האכילה שלכם, הזמינו מראש את תירקל הכבש והעוף הפלפל ב- סרי אלאגו בלגן שכן אלה זמינים רק בהודעה מוקדמת. אם אתם מעדיפים פשוט לצלול ישר פנימה, התייצבו במסעדה הפשוטה הזו בסגנון קנטינה והזמינו את הארוחה המוגדרת צמחונית או ללא ירקות המוגשת על - מה עוד - עלי בננה.
דגמו את שאר הגיבורים של בישול צ'טינאד ב מסעדת משפחה חברים, שבו אוכל מבושל בסירי אדמה על תנורי עצים כדי להעצים את הטעמים. נסה את דגי סנארי או סרטן צ'טינאד. צמחונים לא צריכים להתאכזב מכיוון שארוחת הצהריים הצמחונית המוגדרת טובה מאוד.
פוסט ששותף על ידי The Bangala (@thebangala) ב-22 בפברואר 2017 בשעה 21:43 PST
בעוד שעשרות מסעדות מתחרות על תשומת הלב שלך, הבנגלה הוא ביקור חובה. השף, שמבשל כאן כבר כמה עשורים, מכין ארוחה מבריקה, אותה יש להזמין שלוש שעות מראש. בקש את ה ונדקה מנדי (בהנדי ובצלי בייבי במשחת תמרינדי) .
התמחויות אחרות של בישול Chettinad הן קלף פניארם (עוגת אורז שטוחה מאודה) ו mahilampu puttu (אבקת אורז מאודה טחונה גס עם סוכר וקוקוס) ו מלון הנשיא החדש הוא אולי המקום הטוב ביותר בעיר לנסות אלה.
עשה גם עיפרון בארוחה ב מסעדת ARC Garden שבו גולת הכותרת היא הצלי המיוחד של Gowthari, שליו מבושל עם בצל, עגבניות וצ'ילי. לשטוף את זה עם ננארי שרבט (עשוי מתמצית השורש של צמח הננארי, סוכר ומיץ לימון), מה שמסייע לעיכול. לחלופין, אתה יכול אפילו לנסות את הקולה המקומית, Bovonto - בדומה לקלחטה תוססת מינוס ג'ירה .
פאניארמים לוהטים בהתהוות ❤️ #אוכל לאמהות #הכי טוב #ריר #צ'יליצ'אטני #צ'טינהאוכל
פוסט ששותף על ידי Kaavya Srinivasan (av kaavya89) ב-17 במאי 2017 בשעה 20:14 PDT
כשתהיה מנוכר אבל לא יכול להתמודד עם ארוחה מלאה, פנה לדוכן ברחוב לקצת פריך wadas, iddiappams (אטריות אורז מאודות), בננה גולמית פאקודס , או הפחות מוכרים kulli paniyaram (מתוק או מלוח office dal idlis ). אל תשכח להחזיר כמה muruku מ חטיפי סאונדארם לנשמות המסכנות האלה בבית שהחמיצו את ההרפתקה המדהימה הזו לאוכלי אוכל!
מברשות איפור ושימושים
