דבש וסוכר: ביחד הם יכולים לעשות קצת קרצוף עז פילינגים , אבל כשזה מגיע לאכילה, איזה ממתיק שולט? לעתים קרובות אנו שומעים שדבש הוא אלטרנטיבה בריאה יותר לסוכר - מה עם כל בעיות העיבוד והבריאות שידוע שסוכר גורם - אבל האם זה באמת נכון? בדוק את הפירוט שלנו של דבש לעומת סוכר למטה.
האם פג תוקף שמן הזית
מה זה דבש?
אנחנו יודעים שדבורים מייצרות דבש מצוף פרחים, אבל בממתיק הדביק הזה יש יותר מזה. דבש מורכב משני סוכרים - פרוקטוז וגלוקוז - ומים. ישנם סוגים רבים של דבש, כולל שיטה, אקליפטוס, פריחת הזהב ואפילו אוכמניות או אוכמניות. דבש גם משתנה בצבע בהתאם למקור. רוב האנשים כנראה יכירו את הדבש הצהוב-בהיר, מכיוון שהוא הנפוץ ביותר, אבל ישנם סוגים אחרים של דבש (כמו כוסמת) שהם חומים כהים.
מהם היתרונות של דבש?
מכיוון שהדבש מגיע ממקור טבעי, יש לו רכיבים מועילים כמו אנזימים, חומצות אמינו, ויטמינים מקבוצת B, ויטמין C, מינרלים ונוגדי חמצון. נוגדי החמצון המצויים בדבש מכילים פלבנואידים, המסייעים בהפחתת דלקות. דבש מכיל גם פרוקטוז גבוה יותר מאשר גלוקוז, מה שאומר שאתה יכול להשתמש בכמויות קטנות יותר ועדיין להשביע את השן המתוקה שלך. כמה מחקרים, כמו זו של חוקרים בפינלנד , אפילו הראו שדבש גולמי, לא מפוסטר - המכיל כמויות עקבות של אבקה מקומית - יכול לעזור בחוסר רגישות לאנשים מאלרגיות עונתיות טורדניות.
לדבש יש גם אלמנטים מרפאים אחרים. ידוע שהוא מרגיע כאבי גרון ומרגיע שיעול יבש ופורץ. זה יכול להימצא גם בצורות מקומיות והוא מועיל בריפוי כוויות ופצעים קלים.
איך להפסיק הלבנת שיער
מה החסרונות של דבש?
אמנם לדבש יש הרבה דברים מבחינת יתרונות בריאותיים, אבל אסור לצרוך אותו בשוגג. ראשית, הוא עשיר בקלוריות - כף אחת היא 64 קלוריות. דבש הוא גם חדשות רעות עבור אנשים עם מחלות כמו סוכרת ומחלות לב, מכיוון שיש לו אינדקס גליקמי גבוה יחסית. להורים לתינוקות מתחת לגיל שנה מומלץ גם להימנע מהאכלת הקטנטנים שלהם בדבש מכיוון שזה עלול להוביל בּוּטוּלִיזְם , מחלה נדירה אך קשה.
מה זה סוכר?
הסוכר מקורו בקנה סוכר או סלק סוכר והוא עשוי גם מגלוקוז ופרוקטוז, המחוברים יחדיו לייצור סוכרוז. למרות שהוא מגיע ממקורות טבעיים, הוא עובר עיבוד רב לפני שהוא עושה את דרכו לשולחן המטבח שלך. הסוכר הלבן, החום והגולמי הם הסוכרים הנפוצים ביותר - כאשר הסוכר הגולמי הוא הפחות מעובד מבין השלושה.
מהם היתרונות של סוכר?
למרות שאין לו את הערך התזונתי המוסף של דבש, סוכר נמוך משמעותית בקלוריות, כאשר כף אחת מגיעה בדרך כלל ל-48 קלוריות. סוכר לרוב גם זול יותר מדבש, נגיש בקלות ובעל חיי מדף ארוכים. זה גם נחשב בדרך כלל טוב יותר לאפייה.
טיפים תוצרת בית לפנים זוהרות
מה החסרונות של סוכר?
בגלל כל תהליך העיבוד של הסוכר, אין לו שאריות של חומרים מזינים. סוכר גולמי הוא הרבה פחות מזוקק מסוכר לבן, אבל גם לזה אין יתרונות תזונתיים נוספים. סוכר גם גבוה יותר באינדקס הגליקמי מאשר דבש ויכול להעלות את רמות הסוכר בדם במהירות, מה שמוביל לירידה תלולה מאוד לאחר מכן. (זו הסיבה שלפעמים אתה מרגיש פרץ באנרגיה ולאחר מכן ירידה תלולה לאחר שנוגעת מכמה עוגיות שוקולד צ'יפס.)
צריכה גבוהה של סוכר יכולה גם להוביל למספר בעיות בריאותיות כולל עלייה במשקל, השמנת יתר, חורים בשיניים ומחלת כבד שומני לא אלכוהולי (מכיוון שהכבד שלך צריך לעבוד קשה במיוחד כדי לעבד פרוקטוז מזוקק).
אז מה היא הבחירה הטובה יותר?
כשזה מגיע לזה, מתינות היא שם המשחק עם שני הממתיקים. צריכת יתר של אחד מהם עלולה להוביל לכמה בעיות בריאותיות חמורות, ולמרות שלדבש יש מוניטין טוב יותר בגלל הרכיבים התזונתיים הנוספים, זה בשום אופן לא אלטרנטיבה בריאה יותר. סוכר הוא גם מועדף בדרך כלל לאפייה, אבל ההתרסקות שלאחר הבהלה בסוכר היא לא בדיחה. הטייק אווי הוא זה: פנקו את עצמכם מדי פעם, אבל אל תגזימו עם אף אחד מהממתיקים.
3 טיפים לצמצום ממתיקים:
קָשׁוּר: 7 תחליפים לסירופ תירס אתה יכול לקנות במכולת
