מתי להשתמש בשום קלוי
בואו נהיה הראשונים להתוודות שאנחנו מתכונים כל הזמן עם מתכונים כשזה מגיע לשום. אם זה דורש שתיים או שלוש ציפורן, אתה בטוח שאנחנו משתמשים בחמש או שש. מכיוון שלשום יש טעם (וארומה) חריף וחריף כל כך, תמיד טוב שיש קצת מסטיק בהישג יד. אבל שום קלוי זה סיפור אחר.
אחרי נודניק קצר בתנור, הירקות הרב-תכליתי הזה מתרכך וממתיק. שום קלוי הוא הרבה יותר עדין ומשיי, ומוסיף עומק טעם לתבשילים, רטבים ותבלינים מבלי להיות מתנשא מדי. החריפות הגולמית של השום מתקרמלת לטוב חמאה ואדמתי כשהוא צלוי, מה שנאמר גם עושה אותו קל יותר לעיכול עבור חלק מהאנשים , בדומה למאכלים מבושלים אחרים. גם הציפורן נהיות רכות להחריד וכמעט... נמס . אנחנו מדברים למרוח-זה-על-חתיכת-לחם-קלויה רך. נכנסת כבר? טוֹב.
מצופים שחייה למבוגרים
אנחנו לא יכולים לחשוב על זמן רע להשתמש בשום צלוי, אבל ממליצים מאוד להשתמש בו במנות כמו פירה, פונדו, חומוס, עוף צלוי ופטוצ'ין אלפרדו.
איך לצלות שום
בואו נספור את הדרכים. אתה יכול לצלות שום במיקרוגל, בטיגון אוויר, ללא נייר כסף, על הכיריים או בקבוצות של ציפורן קלופות (אם אתה קונה מיכלים שלמים של שום גולמי קלוף, זה עשוי להיות הכי קל). אבל השיטה האהובה עלינו לצלות שום היא בראש בתנור.
שלב 1: מחממים את התנור ל-400ºF.
שלב 2: חותכים את הרבע העליון מראש שום וזורקים. מקלפים את עודפי העור מהשום מבלי לנתק את השיניים. מניחים את השום על חתיכה קטנה של נייר אלומיניום גדולה מספיק כדי להקיף את השום.
שלב 3: לטפטף שמן זית על השום. עוטפים את כל ראש השום בנייר האלומיניום, מכסים אותו מבלי לתת לרדיד לגעת בו. אתה יכול גם לפזר או לארוז את נייר הכסף עם כל תיבול או עשבי תיבול שאתה אוהב, כמו מלח ופלפל, רוזמרין או פלפל אדום כתוש.
שלב 4: צולים בתנור עד להזהבה בין 35 ל-45 דקות. ככל שתצלי זמן רב יותר, כך הוא יקבל יותר מקורמל ושחום. רק לשים עין על החלק החיצוני של השום כדי שלא יתחיל להישרף לפני שאמצע הראש יתרכך.
תספורת לפנים בצורת ביצה
שלב 5: סוחטים את הציפורן מלמטה כלפי מעלה עד שהן יוצאות מהראש הצלוי. עכשיו הם מוכנים לבישול איתם, פירה, ממרח או מרסק (או פשוט להכניס אותם לפה, לא נדע).
ראשי שום צלויים יישמרו בכל מקום בין ארבעה ימים לשבועיים במקרר, בעוד שציפורן רפויה מחזיקות מעמד עד 10 ימים במקרר שקוע בשמן זית בכלי אטום. שמן חדורי שום יכול להיות מחליף משחק גם לרוטב לסלט, מטבלים ורטבים, אז אל תזרוק אותו לאחר שתסיים את השום. שום קלוי יכול גם לשמור עד שנה במקפיא.
מוכנים לבשל? הנה כמה מהמתכונים האהובים עלינו להכנה עם שום צלוי.
- שום קלוי ופונדו גרוייר
- שום צלוי ורצועות פסטו
- עוף אפוי לאוהבי שום
- פריים ריב עם שום קלוי ורוטב שמנת חזרת
קשורים: הטריק הזה ייתן לך ירקות צלויים טובים יותר בכל פעם מחדש
