קמחי הוא מרכיב עיקרי במטבח הקוריאני, אבל אנחנו רואים את זה עכשיו בכל מקום גם בארה'ב. למה? בנוסף להיותו חריף, טעים ורב-תכליתי, זה בריא ביותר. המשך לקרוא כדי לגלות את כל מה שאי פעם רצית לדעת על מעצמה תזונתית מותסס זו.
קָשׁוּר : 5 מזונות שזורעים הרס בטן שלך
Westend61/getty imagesמה זה קמחי?
למרות שיש טונות של וריאציות על המתכון הקלאסי, קימצ'י מסורתי עשוי מכרוב שתסס בתערובת של שום, מלח, חומץ, פלפל צ'ילי ותבלינים אחרים. במשקי בית קוריאניים, זה מוגש באופן מסורתי כתוספת (בכל ארוחה), אבל זה גם חטיף נהדר לשמור במקרר שלך. זה טעים בקערות דגנים, עם ביצים, בתבשילים ועוד. בעיקרון, זה מאוד תכליתי.מה המידע התזונתי?
מכיוון שיש הרבה מותגים שונים של קימצ'י (ואנשים רבים בוחרים להכין בעצמם), קשה לקבוע מידע תזונתי מדויק. למרות זאת, לפי ה-USDA , הנה מה שיש בדרך כלל במנה אחת של קימצ'י:
מהם היתרונות הבריאותיים של קמחי?
1. זה מקור מצוין לפרוביוטיקה
פרוביוטיקה חיונית לבריאות המעיים (שהולכת יד ביד עם בריאות הנפש). מזונות מותססים כמו קימצ'י הם מקורות פנטסטיים לפרוביוטיקה, וזו הסיבה שכל כך הרבה תזונאים ומומחים אחרים ממליצים לצרוך אותם מדי יום. פרוביוטיקה נקשרה למניעה או שיפור של המון מצבים, מהצטננות ו עצירות ל בריאות נפשית ואפילו סוגים מסוימים של סרטן . הנקודה היא שכולנו צריכים לאכול יותר מזונות פרוביוטיים, כמו, מיד.
2. זה יכול לעזור לך לרדת במשקל
במקביל לשיטות אכילה בריאה אחרות, שילוב קימצ'י בתזונה שלך יכול לסייע בירידה במשקל. אחד מחקר קוריאנית 2015 של עכברים מצאו כי קימצ'י הפגין פעילות נוגדת השמנת יתר. שוב, אכילת קימצ'י ועוגיות בלבד לא תעזור לך לרדת במשקל, אבל הראשונה יכולה (וצריכה) להיות חלק מתזונה מאוזנת.
3. זה יכול לחזק את המערכת החיסונית שלך
קמחי הוא מקור נפלא לנוגדי חמצון, שיכול להגביר את החסינות שלך, אומר מחקר קוריאני נוסף . אֵיך? נוגדי החמצון המצויים במזון יכולים לעזור להגן על התאים שלך מפני ההשפעות של רדיקלים חופשיים ויכולים לסייע בהפחתת שפע יתר של דלקות בגוף שלך, לעזור לך להילחם בזיהומים ובאנשים רעים אחרים.
4. זה יכול לווסת את רמות הכולסטרול
חוקרים מהאוניברסיטה הלאומית של פוסאן בקוריאה מצאו שלאנשים שאכלו קימצ'י היו רמות נמוכות יותר של כולסטרול כולל וכולסטרול LDL (המכונה גם כולסטרול רע). תרגום: אכילת קימצ'י יכולה להפחית את הסיכון להפרעות לב כמו שבץ והתקפי לב. קלטתי את זה.
LauriPatterson/Getty Imagesמהם כמה מזונות פרוביוטיים אחרים?
1. כרוב כבושאתה יודע מנת הכרוב הכבוש הזו היא תוספת הנקניקיות האולטימטיבית, אבל האם ידעת שהיא גם מלאה בפרוביוטיקה וטעימה באותה מידה כשעורמים אותה על סלט או כריך? ומחקר אחד שפורסם ב World Journal of Microbiology and Biotechnology גילה שזה יכול גם להפחית את רמות הכולסטרול.
2. קפיר
המשקה החריף הזה מיוצר על ידי תסיסת חלב עם חיידקים ושמרים, והוא למעשה מקור אפילו טוב יותר לפרוביוטיקה מאשר יוגורט . הוא גם מתהדר ברמות גבוהות של חומרים מזינים כמו חלבון, סידן, ויטמין B12 ומגנזיום. השתמש בו באותו אופן שהיית עושה לבן דודו השמנתי יותר (אנחנו אוהבים את שלנו מוזגים על דגני בוקר).
3. שוקולד מריר
אתה יודע שפרוביוטיקה נהדרת עבור המעיים שלך, אבל האם ידעת שכדי להפיק את היתרונות, אתה בעצם צריך להאכיל את החיידקים הטובים פרה-ביוטיקה (כלומר, סיבים בלתי ניתנים לעיכול שעוזרים לחיידקים הטובים בגופכם לשגשג)? לְמַרְבֶּה הַמַזָל, ג הוקולטה מכיל את שני המרכיבים הללו , בתוספת רמות גבוהות של נוגדי חמצון וחומרים מזינים.
4. זיתים
קישוט המרטיני האהוב עליך ארוז במלח, מה שהופך אותם למזון מותסס שעשיר ב טוב-ידידותי ל חיידק האקטובצילוס . הם גם עשירים בסיבים ובנוגדי חמצון, אז כל הכבוד על כך.
קָשׁוּר : שאלנו 3 תזונאים את הטיפ הטוב ביותר שלהם לבטן... וכולם אמרו את אותו הדבר
