נבטים: סוגים, תזונה, יתרונות בריאותיים וסיכונים

להתראות מהירות הירשם עכשיו

קרדיומיופתיה היפרטרופית: תסמינים, גורמים, טיפול ומניעה הצג דוגמה להתראות מהירות אפשר הודעות להתראות יומיות

רק בפנים

לפני 6 שעות Chaitra Navratri 2021: תאריך, מוהורטה, פולחנים וחשיבותם של פסטיבל זה
לפני 8 שעות הינה חאן זוהרת עם צללית ירוקה נחושת ושפתיים עירומות מבריקות מקבלים את המראה בכמה צעדים פשוטים!
לפני 10 שעות אוגאדי וביסאכי 2021: להאריך את המראה החגיגי שלך עם חליפות מסורתיות בהשראת סלבס
לפני 13 שעות הורוסקופ יומי: 13 באפריל 2021

חובה לצפות

אל תחמיץ

בית בְּרִיאוּת תְזוּנָה תזונה oi-Neha Ghosh מאת נהה גוש ב- 8 במאי 2019

נבטים הם אחד המאכלים הבריאים ביותר עם מלא ויטמינים ומינרלים המועילים לבריאות הכללית שלך. כשמשרים זרעים או נבגים במים הם מתחילים לנבוט ותהליך זה נקרא נביטה ^[1] . נבטים קלים לגידול וקל להוסיף לארוחות שלך.

מה הם נבטים?

נבטים הם הזרעים הנבטים שמתבשלים לצמחים צעירים. תהליך ההנבטה מתחיל כאשר הזרעים ספוגים במים מספר שעות במהלכם הם נחשפים לשילוב נכון של לחות וטמפרטורה ומאפשרים להם לגדול במשך יומיים עד שבעה ימים. הנבטים בדרך כלל גדלים בין 2 ל -5 ס'מ.

סוגי נבטים

הסוגים הנפוצים ביותר של נבטים הם כדלקמן:

שעועית ונבטי אפונה - אלה כוללים עדשים, פולי סויה, רק שעועית , שעועית כליה, אפונה ירוקה, שעועית גרבנזו, שעועית אדזוקי ושעועית שחורה.

נבטי אגוזים וזרעים - אלה כוללים שקדים, זרעי דלעת, זרעי שומשום , זרעי חמניות, זרעי צנון ו זרעי אספסת .

דגנים מונבטים - אלה כוללים כוסמת, קמוט, קינואה , אורז חום, אמרנה ונבטי שיבולת שועל.

נבטי ירקות או עלים - אלה כוללים ברוקולי, צנון, ירקות חרדל, ירקות סלק, גרגרים ונבטי חילבה.

מידע תזונתי של נבטים

תהליך ההנבטה מכפיל את רמות התזונה, מה שהופך את הנבטים למקור מצוין של חלבון, מגנזיום, זרחן, מנגן, חומצה פולית, ויטמין C וויטמין K. מחקר מראה כי הנבטה מעלה את תכולת החלבון. ^[שתיים] . הנבטים עשירים בנוגדי חמצון ובתרכובות צמחיות ^[3] והם גם בעלי רמות גבוהות של חומצות אמינו חיוניות.

החלבונים בנבטים קלים יותר לעיכול מכיוון שבמהלך תהליך ההנבטה מופחתת כמות החומרים המזינים, מה שמקל על הגוף לספוג את כל אבות המזון שהם מכילים.

יתרונות בריאותיים של נבטים

1. לשפר את העיכול

נבטים מכילים כמות גבוהה של אנזימים חיים, המסייעים בהגברת התהליך המטבולי ומשפרים את התגובות הכימיות בגוף. האנזימים מסייעים בפירוק המזון ומשפרים את ספיגת החומרים המזינים במערכת העיכול ^[4] .

בנוסף, הנבטים מכילים כמות גבוהה של סיבים לא מסיסים המסייעים לגדילת צואה ומפחיתה את הסיכויים לעצירות. ^[5] .

הוא מיץ לימון טוב לשיער

2. לקדם את בריאות הלב

צריכת נבטים מעלה את הכולסטרול הטוב ומפחיתה את הכולסטרול הרע. נבטי ברוקולי מכילים תרכובות ביו-אקטיביות רבות, במיוחד סולפוראפאן המגדיל את יכולת האנטי-אוקסידנט הכוללת של פלזמה ומפחית את החמצון בשומנים, טריגליצרידים בסרום, אינדקס מתח חמצוני, אינסולין בסרום, עמידות לאינסולין וכולסטרול LDL מחומצן בחולי סוכרת מסוג 2. ^[6] .

באופן דומה, נבטי חומוס תורמים לבריאות הלב וכלי הדם עקב נוכחותם של פיטואסטרוגנים ^[7] .

3. סיוע בירידה במשקל

נבטים נחשבים טובים מאוד להרזיה בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלהם. סיבים שומרים על תחושת שובע ארוכה יותר ומונעים תשוקת רעב על ידי עצירת שחרור גרלין, הורמון רעב. נבטי בוטנים מפחיתים את שומן הבטן אצל נשים שמנות ^[8] .

4. שלוט ברמות הסוכר בדם

אכילת נבטים יכולה לשמור על רמת הסוכר בדם תחת שליטה. מחקר מראה שלנבטים יש יכולת לווסת את הפעילות של אנזים עמילאז שהגוף משתמש בו כדי לפרק ולעכל סוכרים כראוי. ^[9] . נבטי ברוקולי עשירים בסולפורפן המשפר את רמות הגלוקוז אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2.

5. למנוע סרטן

נבטי ברוקולי גולמיים הם מקור עשיר לתרכובות פוטנציאליות למלחמה בסרטן. התרכובות העיקריות הנמצאות בברוקולי ובנבטיו הם גלוקוזינולטים שהופכים לאיזותיוציאנטים בעת קצוץ או לעיסה. לאיזותיוציאנטים אלה יש פעילויות נגד סרטן ואנטי דלקתיות ^[10] . מחקר אחר הראה כי נבטי ברוקולי יכולים למנוע סרטן הערמונית ^{[אחד עשר]} .

6. הגבירו את החסינות

נבטים עמוסים בוויטמין C, המשמש כממריץ רב עוצמה לתאי הדם הלבנים (WBC) להילחם במחלות וזיהומים, ובכך מגביר את המערכת החיסונית שלך.

7. לקדם את בריאות המעיים

חיטה מונבטת ושיבולת שועל מונבטת מסייעים בוויסות ושמירה על איזון ה- pH בגוף על ידי הפחתת רמות החומצה. לקטובצילוס אסידופילוס המצוי בנבטים אלה משמש פרוביוטיקה טובה למעיים ^[12] .

סיכונים פוטנציאליים לנבטים גולמיים

נבטים קשורים להרעלת מזון מכיוון שהם נצרכים גולמיים והם עלולים להכיל חיידקים מזיקים כמו חיידקי סלמונלה ו- E coli. חיידקים אלה משגשגים בסביבה חמה ורטובה, אשר ככל הנראה תתרחש במהלך תהליך ההנבטה.

הסימפטומים של הרעלת מזון יופיעו 12 עד 72 שעות לאחר אכילת נבטים. התסמינים הם שלשולים, הקאות והתכווצויות בבטן.

מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) קישר בין 48 מחלות הניתנות למזון לנבטים ^[13] .

להלן מספר טיפים להפחתת הסיכון להרעלת מזון:

מבשלים נבטים כמו שצריך.
קנו נבטים טריים ומצוננים.
הימנע מאכילת נבטים עם ריח חזק ומראה רזה.
שמור נבטים במקרר בטמפרטורות מתחת ל -8 מעלות צלזיוס.

דרכים לכלול נבטים בתזונה

הוסף נבטים בסנדוויץ 'או לארוחות חמות כמו מרקים, מוקפץ ומנות אורז.

ניתן להשתמש בנבטים להכנת קציצות המבורגר.

מוסיפים נבטים בחביתה.

מערבבים נבטים לשייקים ולבלילות לביבות.

ניתן לאכול נבטים כממרח על לחם או קרקרים.

אתה יכול גם לנסות זאת מתכון לסלט מונבט ו מתכון נבטים מסאלה .

טיפים לעור בריא לפנים

איך לגדל נבטים בבית

שוטפים כראוי את הקטניות והדגנים ומניחים אותם בקערה ענקית או בצנצנת בנייה מלאה במים.

מכסים את הקערה או את צנצנת הבנייה בגבינת גבינה.

שמור אותו בטמפרטורת החדר למשך 3 עד 12 שעות, או שזה עלול לקחת יותר זמן מזה.

לאחר הנביטה, מרוקנים את המים ושוטפים שוב במים מתוקים.

צרכו את הנבטים תוך 3 עד 4 ימים.

צפו בהפניות למאמר

[1]Chavan, J. K., Kadam, S. S., & Beuchat, L. R. (1989). שיפור תזונתי של דגנים על ידי הנבטה. ביקורות קריטיות במדעי המזון והתזונה, 28 (5), 401-437.
[שתיים]Singh, A. K., Rehal, J., Kaur, A., & Jyot, G. (2015). שיפור תכונות הדגנים באמצעות נביטה ותסיסה: סקירה. ביקורות קריטיות במדעי המזון והתזונה, 55 (11), 1575-1589.
[3]Chon, S. U. (2013). סה'כ פוליפנולים וביו-אקטיביות של זרעים ונבטים בכמה קטניות. תכנון תרופות עכשווי, 19 (34), 6112-6124.
[4]Rawski, R. I., Sanecki, P. T., Dżugan, M., & Kijowska, K. (2017). העדויות לפרוטאזות בזרעים מונבטים ויישומם לעיכול חלבונים מן החי. Chemicke zvesti, 72 (5), 1213-1221.
[5]Ho, K. S., Tan, C. Y., Mohd Daud, M. A., & Seow-Choen, F. (2012). עצירה או הפחתה של צריכת הסיבים התזונתיים מפחיתה עצירות והתסמינים הנלווים לה. עיתון עולמי לגסטרואנטרולוגיה, 18 (33), 4593-4596.
[6]בהדוראן, ז ', מירמיראן, פ' ועזיזי, פ '(2013). יעילות פוטנציאלית של נבטי ברוקולי כתוסף ייחודי לניהול סוכרת מסוג 2 וסיבוכיה. כתב עת למזון מרפא, 16 (5), 375-382.
[7]Harini, S., Adilaxmamma, K., Mohan, E. M., Srilatha, C. h., & Raj, M. A. (2015). פעילות נגד היפרליפידמיה של תוספת נבטי חומוס בדיסליפידמיה הנגרמת על ידי שחלות בחולדות. כתב עת לאיורוודה ורפואה אינטגרטיבית, 6 (2), 104-110.
[8]Ha, A. W., Kim, W. K., Kim, J. H., & Kang, N. E. (2015). השפעות התוספות של נבטי בוטנים על הפחתת מדדי שומן הבטן ובריאות אצל נשים הסובלות מעודף משקל והשמנה. מחקר ותרגול תזונה, 9 (3), 249-255.
[9]McCue, P., Kwon, Y. I., and Shetty, K. (2005). פוטנציאל נגד סוכרת ואנטי יתר לחץ דם של פולי סויה מעובדים ומוצקים במצב ביולוגי. כתב העת אסיה פסיפיק לתזונה קלינית, 14 (2), 145.
[10]אנה ווסטפאל, קנת מ 'רידל, ג'סיקה ל' קופרסטון, שרייה קמט, VM באלאסוברמניאם, סטיבן ג'יי שוורץ, וולקר בוהם. עיבוד בלחץ גבוה של נבטי ברוקולי: השפעה על הפעלה ביולוגית של גלוקוזינולטים לאיזותיוציאנטים. כתב העת לכימיה חקלאית ומזון, 2017
[אחד עשר]Beaver, L. M., Lӧhr, C. V., Clarke, J. D., Glasser, S. T., Watson, G. W., Wong, C. P.,… Ho, E. (2017). נבטי ברוקולי מעכבים את היווצרות סרטן הערמונית ומפחיתים את חומרת סרטן הערמונית עם ירידה מקבילה בביטוי חלבונים HDAC3 באדנוקרצינומה מהונדס של ערמונית העכבר (TRAMP) עכברים. התפתחויות עכשוויות בתזונה, 2 (3), nzy002.
[12]שארמה, מ ', מרידולה, ד' וגופטה, ר 'ק' (2013). פיתוח משקאות פרוביוטיים מבוססי חיטה מונבטים. כתב העת למדעי המזון והטכנולוגיה, 51 (12), 3926-3933.
[13]Gensheimer, K., & Gubernot, D. (2016, אוקטובר). 20 שנה של התפרצויות הקשורות לנבטים: מאמצי החקירה של ה- FDA. פורום InOpen מחלות זיהומיות (כרך 3, מס 'suppl_1, עמ' 1438). הוצאת אוניברסיטת אוקספורד.

השמות הטובים ביותר לילדים

רק בפנים

אל תחמיץ

מה הם נבטים?

סוגי נבטים

מידע תזונתי של נבטים