אוכל מקסיקני הכניס את עצמו לחיינו, בין אם זה הדייט השבועי שלנו בטאקו שלישי עם הבנות או קערות הבוריטו של המזון המהיר שאנחנו מסתמכים עליהן לארוחת ערב מהירה בדרך הביתה מהעבודה. אבל אם גדלתם עם אבולה מקסיקנית, אתם יודעים שיש הרבה יותר במטבח המסורתי מאשר נאצ'וס ומרג'ס. כשאנחנו במצב רוח לדבר האמיתי - טורטיות חמות וטריות, קרניטות פריכות ורטבי שומה עשירים - אלו המתכונים שאנו פונים אליהם.
קָשׁוּר: 15 מתכונים צרפתיים עתיקים שסבתא שלך הייתה מכינה
ליז אנדרו/ סטיילינג: ארין מקדואל1. קרניטס חזיר בבישול איטי
בסדר, אז אולי אבולה שלך לא השתמשה בסיר איטי כדי להכין את הקרניטות שלה. אבל אנחנו לא יכולים להמליץ עליו מספיק; זה מקבל את הבשר כל כך נחמד ונימוח בלי שום מהומה.
קבלו את המתכון
ליז אנדרו/ סטיילינג: ארין מקדואל2. פוסול מקסיקני
כולם יודעים שלמרק עוף יש כוחות מרפא, והגרסה המקסיקנית הזו היא בעצם פניצילין בקערה. הסוד הוא הומיני - גרעיני תירס גדולים - והרבה תוספות פריכות כמו רצועות טורטייה וצנוניות פרוסות.
קבלו את המתכון
קרייבינגס של קרלסבד 3. טאקוס אל כומר
אל-פסטור המסורתי מיוצר על ידי צליית חזיר על רוק עם חתיכות אננס מעל, כך שהמיץ מלחיץ את הבשר תוך כדי בישולו. מכיוון שלרובנו אין צליית רוק בהישג יד בבית, אנחנו אוהבים את הגרסה הזו, שמשתמשת בכתף חזיר ללא עצמות במרינדה בצ'ילי ואננס בגריל מקורמל. אנחנו חושבים שאבולה תסכים.
משתה בבית 4. רלנוס צ'ילי צלוי עם שעועית שחורה
רנלוס צ'ילי יכול להיות כבד ושמנוני, אבל לא המתכון הזה. הפלפלים צלויים, במקום מטוגנים בשמן, ומלאים בשעועית שחורה וירקות בריאים. אל תהסס להשאיר את הגבינה כדי להפוך אותה לטבעונית לחלוטין.
מועצת הדבש הלאומית5. צ'ילקי עם ביצים עלומות ודבש חריף
צ'ילאקיל עשוי להיות הסוד השמור ביותר של מקסיקו - זה בעצם נאצ'וס שמתחזה למזון ארוחת בוקר ארוז בחלבונים. בטייק הזה, טפטוף של דבש חריף חותך את עושר הביצים והטורטיות המטוגנות למנה מאוזנת להפליא.
קבלו את המתכון
האמא 100 6. תירס מקסיקני בגריל
תשכחו מחמאה מומסת רגילה - כפי שהאבולה של כולם יודעים, קלח תירס בגריל עדיף בערך פי אלף כשהוא מגולגל במיונז חריף ומעל גבינה פירורית.
המטבח המינימליסטי7. טאקו עוף טינגה
אבולה נהגה לבלות את כל היום בשכלול העוף טינגה שלה. אנחנו לא יכולים לעשות את זה בליל שלישי עמוס, אבל הודות לעוף רוטיסרי שנקנה בחנות ורוטב בלנדר מהיר, אנחנו יכולים להתקרב למדי.
קבלו את המתכון
כפית מזלג בייקון 8. עוגת רוסטביף
טורטות הן לרוב הכריך המקסיקני הנשכח (הודות לטאקו מעוררי תשומת לב). אבל אנחנו אוהבים את השילוב של לחם פריך, בשר צלוי איטי, ג'לפנוס כבוש והרבה אבוקדו קריר.
תן לי קצת תנור 9. רוטב שומה
אנחנו סבורים ששוקולד משפר הכל... אפילו מנות מלוחות. אנחנו אוהבים את הרוטב העשיר והחריף הזה על כל דבר, החל מאנצ'ילדות ועד ביצים מקושקשות ועד קערה פשוטה של אורז ושעועית.
ההלכה המודרנית 10. קוזדילות עוף אפויות
האבולה שלך תמיד איכשהו הכינה מנה גדולה של קוסאדילות על הכיריים לכל המשפחה בלי להזיע. אבל כשיש לנו קהל, אנחנו אוהבים את השיטה הזו - תבנית אחת בתנור חם מאוד מביאה לנו חמש קסאדילות פריכות, דביקות וממולאות עוף בבת אחת. וגואק אף פעם לא תוספת בבית שלנו.
ליז אנדרו/ סטיילינג: ארין מקדואל11. בוריטוס עוף אפוי קריספי
אנחנו נוטים לחשוב על בוריטוס כעל פצצות מעיים ממולאות יתר על המידה, מלאות באורז ושעועית ועוד כל מיני דברים. אבל באופן מסורתי, בוריטוס הם למעשה די ניתנים לניהול - אלה יש רק עוף מגורר, גבינה וסלסה ורדה חריפה מעל.
קבלו את המתכון
ליז אנדרו/ סטיילינג: ארין מקדואל12. Huevos Rancheros
בסדר, אז לעולם לא נספר לאבולה שלנו כשישנו מהנגאובר רוצח. אבל היינו מקווים נואשות שהיא תכין לנו צלחת של ה-huevos rancheros מצילות החיים האלה, עם טורטיות חמות, שעועית מחודשת והרבה סלסה מתובלת.
קבלו את המתכון
ליז אנדרו/ סטיילינג: ארין מקדואל13. ביס צ'ורו עם רוטב שוקולד
אבולה לעולם לא תשכח את הקינוח, וגם אנחנו לא. אין דבר טוב יותר מלסיים ארוחה עם צ'ורו לוהט, קינמון-סוכר, טבול בשוקולד קרמי ומריר.
קבלו את המתכון
קָשׁוּר : 14 מתכונים יווניים עתיקים שסבתא שלך הייתה מכינה
