אולי כבר קראתם שאורז חום ואדום בריאים יותר מאורז לבן, אלא אם כן אתם מדברים על הריח המעורר אשמה, מבושל לשלמות. ביריאני (מי חושב על בריאות ו ביריאני יַחַד?). אבל באיזו אפשרות אתה בוחר באופן קבוע? חום או אדום? שניהם אמורים להיות טובים לבריאות, אז זו לא שאלה אחת-מיני-מיני-מו. המשך לקרוא כדי לגלות איזה דגן מציע אילו סוגי יתרונות, ובחר בהתאם!
אורז חום
זהו האורז הלא מלוטש, שרק הקליפה החיצונית הבלתי אכילה הוסרה, אך עם שכבת הסובין ונבט הדגנים שלמים. שכבות אלו מעניקות לאורז את צבעו וגם את המרקם הלעיס שלו. גרסה זו עמוסה בסיבים ועשירה בחומרים מזינים. יש לו גם (כמו אורז לבן) אורכי גרגרים שונים כולל קצר, בינוני וארוך. רמת התזונה תהיה זהה, גודל הדגן שתבחר הוא רק עניין של העדפה.
אורז אדום
לאורז אדום יש צבע ייחודי בשל תרכובת הנקראת אנתוציאנין, המספקת גם דחיפה נהדרת של נוגדי חמצון. תרכובת זו נמצאת גם בפירות וירקות אדומים-סגולים כמו אוכמניות. גם הוא מכיל את הסובין החיצוני ונבט הדגנים. אורז זה בהחלט מכיל כמות גבוהה יותר של חומרים מזינים מאשר אורז לבן, אבל הוא גם מגיע בעלות מעט יותר גבוהה. הזמינות של אורז אדום השתפרה עם השנים, ורבים מציבים אותו כזן האורז המזין ביותר לאכילה.
תְזוּנָה
מה שאתה מפיק מתבואה תלוי במידה רבה באופן שבו הוא תורפח וקציר. גם מידת הליטוש שלו וכמות העיבוד שהוא עובר עושה את ההבדל. המרכיב התזונתי העיקרי שמספקים כל סוגי האורז הוא פחמימות, הכמות תלויה בזן. מבחינת תזונה, גם אורז חום וגם אדום דומים בהיבטים רבים. הסיבה לכך היא ששניהם שומרים על הרכיבים החיוניים - שכבת הסובין ונבט הדגנים, המכילים ויטמין B1, סידן, מגנזיום, אשלגן וסיבים. בנוסף, לשניהם תכונות המורידות את רמות הכולסטרול ומונעות השמנת יתר.
הגורם המבחין מגיע בצורת מגוון נוגדי חמצון באורז אדום, מה שעוזר לרמתו התזונתית לקפוץ כמה דרגות מעל הזן החום. נמצא כי הפעילות נוגדת החמצון באורז אדום היא כמעט פי 10 יותר מאורז חום. אורז אדום הוא גם מקור לסלניום, המגן על הגוף מפני זיהומים. מצד שני, אורז חום הוא גם מקור טוב לברזל ואבץ.
יתרונות בריאותיים
הודות לעובדה הפשוטה שגם האורז האדום וגם האורז החום מכילים רכיבים עשירים בסיבים תזונתיים, הם יגרמו לך להרגיש שובע לאורך זמן וגם עוזרים לחזק את מערכת העיכול ולהסדיר את תנועת המעיים. הסיבים יאטו את קצב הפיכת הפחמימות לסוכר בגוף, וזו הסיבה שסוגים אלו הופכים טובים יותר לחולי סוכרת.
תערבב את זה!
אז בעצם, גם חום וגם אדום הם מזינים, אבל הזן האדום הוא ללא ספק המזין ביותר. גם אז, ייתכן ששניהם אינם אופציה יומיומית עבורך, מכיוון שאתה רגיל למרקם הרך של אורז לבן לעומת הלעיסה של הזנים האדומים והחומים. מומחים מאמינים כי ערבוב זה יספק את הטוב משני העולמות. ניתן לערבב אורז חום עם לבן (הראשון יצטרך להתבשל זמן רב יותר מהשני) כדי לקבל חלק מהטעם וחלקו תזונה. זה עובד גם עם אדום ולבן. אם אתה מרגיש מאוד הרפתקני, בחר את שלושתם בתערובת!
