עכשיו, כשהקמח לא במלאי כל כך קצר, אתה יכול לחזור לפרויקטי האפייה החשובים האלה (שלום, לחם בננה, עוגיית שוקולד צ'יפס ענקית ומיני עוגות תפוחים) ששמתם עליהם עין. ראשון ברשימה: פיצה ביתית. הבעיה היחידה? עדיין די קשה להשיג שמרים - כנראה בגלל שהם לוקחים הרבה זמן להכין.
אבל חכה! זה שאין לכם שמרים לא אומר שאי אפשר להכין פשטידה טעימה בבית. לקרום שלך אולי לא יהיה אותו טעם לעיסה או שמרים, אבל עם רוטב, גבינה ותוספות אפילו לא תשים לב. הנה איך לעשות את זה.
איך מכינים בצק פיצה ביתי ללא שמרים:
מכין פיצה אחת בגודל 10 עד 12 אינץ'
רכיבים:
2 כוסות קמח לכל מטרה או קמח לחם, ועוד לפי הצורך
2 כפיות אבקת אפיה
½ כפית מלח כשר
8 אונקיות בירה בהירה (כמו לאגר או פילזנר)
הוראות הגעה:
1. בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח לאיחוד. יוצקים פנימה את הבירה ומערבבים בעזרת כף עץ עד שנוצר בצק שאגי.
2. מפדרים משטח עבודה בנדיבות בקמח, והופכים את הבצק אל המשטח. ללוש את הבצק עד שהוא חלק, אלסטי ומחזיק יחד. מכסים את הבצק בניילון נצמד או בקערה הפוכה ומניחים למנוחה של לפחות 20 דקות ועד שעתיים לפני השימוש.
3. להכנת פיצה, מותחים בעדינות את הבצק לעיגול דק ולאחר מכן מעלים רוטב, גבינה ותוספות פיצה רצויות. אופים בתנור בחום הגבוה ביותר האפשרי עד להזהבה ומבעבעת.
הנה הסיבה שזה עובד: הבירה מוסיפה טעם שמרים (היא עשויה משמרים), אבל היא גם תוססה ומגיבה עם אבקת האפייה, מה שמוסיף עילוי לבצק. אז אם יש לך בירה במקרר (ואנחנו מקווים שיש לך), אתה הרבה יותר קרוב לפיצה תוצרת בית, אין צורך בשמרים. עדיף לפתוח אחד קר כדי לשתות עם הפאי הזה.
קָשׁוּר: פאי סבתא בייקון, קייל וביצה
