אוכמניות בשלה היא הברכיים של הדבורה: מוצקות, שמנמנות ומלאות טעם חמוץ-מתוק שמבטיח להעיר את החך ולספק את הבטן. עמוס בנוגדי חמצון ודל בקלוריות, הפרי העשיר ברכיבים תזונתיים הזה הוא כל כך טעים שאנחנו יכולים לשים חצי ליטר שלם של אבני החן הקטנות האלה תוך פחות מדקה... כשהם במיטבם, כלומר. למרבה הצער, האוכמניות שלנו מדי פעם פחות מעולות - כלומר כשהן מצמיחות עובש ומרושלות לפני שאנחנו יכולים להגיע אליהן. תמיד צריך להתענג על הממתקים של הטבע במיטבו וזה לגמרי בר ביצוע כל עוד יודעים איך לאחסן אוכמניות כמו שצריך. סקרן? המשך לקרוא למידע שישאיר את הגרגרים שלך מאושרים.
איך לאחסן אוכמניות
זה לא קשה לעשות עבודה קצרה עם צרור אוכמניות, אבל לפעמים הם מתקלקלים בפרק זמן קצר להפתיע. בצע את השלבים האלה לפחות שבוע שלם של טריות, וזה בעצם ערובה שלעולם לא תצטרך לראות גרגרי יער טובים הולכים לפח שוב.
1. קנה פירות יער טובים. תנאי אחסון אופטימליים אינם חשובים במיוחד אם הגרגרים שאתה מביא הביתה גרועים מלכתחילה. אז מה אתה מחפש כשאתה קונה את הפרי היקר הזה? בצפון אמריקה, האוכמניות נמצאות במיטבן בחודשי הקיץ (כלומר, מיוני עד אוגוסט). כמובן, אם אינכם רוכשים אוכמניות מקומיות בעונת השיא, הזמן בשנה לא משנה הרבה. במקום זאת, המועצה האמריקאית Highbush Blueberry Council ממליצה לצרכנים לחפש אוכמניות שאין להן עלים או גבעולים, צבען כחול-סגול עמוק עד כחול-שחור ומתהדרים בפריחה בריאה. רמז: פריחה היא החומר הלבן-כסוף שנמצא על פני השטח של אוכמניות - ציפוי טבעי לחלוטין המגן על פירות יער מפני ריקבון ואיבוד לחות.
ציר הזמן של קפיצות גדילה של התינוק
2. בחרו את השוללים. אל תתפלאו אם יש כמה נדנדות בין חצי ליטר יפהפה של אוכמניות... אבל גם אל תתנו להם להתאפק. פירות יער רעים יכולים להפיץ את מחלתם ולקלקל אפילו את הבריאים שבחבורה. בדוק את הגרגרים שלך והשליך את כל אלה שיש בהם עדות לעובש, כמו גם את אלה שהם לא מושכים וסופר דחוסים (כלומר, בקרוב ייווצרו).
3. שטפו את מה שאתם אוכלים (ורק זה). בהחלט לשטוף את האוכמניות שלך לפני שתאכל אותם. עם זאת, עדיף לשטוף רק את כמות האוכמניות שאתה מתכנן לצרוך מיד. ברגע שפירות יער באים במגע עם מים, הם לא מסתדרים כל כך טוב במקרר ויש סיכוי גבוה יותר שייגמרו עובש ודייסתי. הימנע ממצב עניינים רטוב זה על ידי שטיפה לאוכמניות שלך רק כאשר אתה מוכן לאכול אותן. (הערה: אם העיניים שלך היו גדולות מהבטן שלך, עדיין אפשר לשמור את האוכמניות שלא יכולת להניח - פשוט יבש אותן בעדינות וביסודיות עם מגבת נייר לפני שתמשיך לשלב הבא.)
4. בחרו את מיכל האחסון הנכון. מיכלי הקרטון החמודים בצבע ירוק ים של אוכמניות שתמצאו בשוק האיכרים הם למעשה אריזות מובחרות, ולא רק בגלל שהם מזמינים חטיפים. לרעננות וחיי מדף אופטימליים, האוכמניות צריכות לנשום מבלי להיחשף ללחות רבה מדי, וזו בדיוק הסיבה שבגללה מיכל פתוח המאפשר זרימת אוויר הוא הדבר הטוב ביותר שלך. חנויות מכולת מוכרות לרוב אוכמניות במיכלי פלסטיק עם אוורור - אלה גם יעשו את העבודה, כל עוד המיכל וגם הגרגרים עצמם יבשים מספיק. בשורה התחתונה: לאחר שבחרת את האוכמניות שלך (וייבשת אותן, לפי הצורך), העבר את היפהפיות האלה לכלי אחסון שהוא לא אטום לאוויר .
5. מקררים את פירות היער. סביר להניח שסביבות אחסון בטמפרטורת החדר (או חמות) יגרמו להבשלת יתר של הפרי, אז אל תתנו לאוכמניות בעונת השיא שלכם לשבת על השיש ולספוג את שמש הקיץ. לתוצאות הטובות ביותר, מקררים אוכמניות במקום: הטמפרטורה הקרירה יותר של המקרר תבטיח שפירות יער שמנמנים ומתפרצים בפה ישמרו על צורתם ומעמדם (אתם יודעים, ראויים לנשנוש וטעימים). עם זאת, תעשה לֹא שים אוכמניות במגירה הפריכה של המקרר שלך. התא הספציפי לתוצרת הזה מתגאה בלחות גבוהה ובזרימת אוויר מועטה, וזה טוב עבור כמה פירות וירקות - אבל לא עבור פירות היער היקרים שלך.
קָשׁוּר: כיצד להקפיא אוכמניות לפנקייקים, פשטידות, עוגות ועוד
