בין אם אתם מנסים תוכנית מזון חדשה או בודקים דיאטת חיסול שאינה כוללת גלוטן, אולי שאלתם את עצמכם, רגע, האם קפה נטול גלוטן? ובכן, התשובה קצת יותר מסובכת מאשר כן או לא. אבל הנה כמה חדשות טובות מיד: אם אתה מוותר על גלוטן, אתה לא בהכרח צריך לוותר על כוס הבוקר שלך ג'ו. אבל אתה רָצוֹן כנראה צריך לומר כל כך הרבה זמן על לאטה התבלין הדלעת הזה. אל תדאג; נרחיב.
קפה יכול להיות מזוהם בשלב העיבוד
בתור ג'ולי סטפנסקי, דיאטנית רשומה ודוברת של האקדמיה לתזונה ודיאטה , מסביר, קפה הוא נטול גלוטן באופן טבעי, והוא יהיה מקור פוטנציאלי לגלוטן רק אם היה זיהום מחיטה, שיפון או שעורה. אבל זה המקום שבו זה נהיה מסובך. למרות שקפה רגיל מבחינה טכנית נטול גלוטן, ייתכן שהשעועית הייתה מזוהמת אם הם עברו עיבוד עם ציוד במתקן שטיפל גם במוצרים עם גלוטן. אז אם אתה מודאג מזה, אולי תרצה להפוך לבריסטה משלך ולקנות רגיל ואורגני פולי קפה לטחון טרי בבית.
זיהום גלוטן יכול להתרחש גם בבית הקפה
זכור, זיהום צולב יכול להתרחש גם במסעדות ובבתי קפה, במיוחד אם הם משתמשים באותה מכונת קפה כדי לחלוט את כל סוגי הקפה, כולל בטעמים. לדוגמה, משקאות הקפה בטעמים של Starbucks כמו PSL אינם יכולים להיחשב ללא גלוטן בגלל האפשרות של זיהום צולב ממוצרים אחרים, בנוסף המרכיבים עשויים להשתנות מחנות לחנות. אז הקפידו על קפה או לאטה רגיל כשאתם מזמינים כאן.
כמו כן, אם תוסיפו שמנת, סירופים וסוכר, אתם מגבירים את הסיכוי להתגנב לגלוטן; חלק מהקרמים באבקת יכולים להכיל גלוטן, במיוחד בטעמים, מכיוון שהם כוללים חומרי עיבוי ומרכיבים אחרים המכילים גלוטן, כגון קמח חיטה. אז זכרו לבדוק תמיד את תוויות המרכיבים בזהירות.
הימנע מזיהום גלוטן עם מותגים מיוחדים
מותגים בעלי שם גדול כמו Coffee-Mate ו-International Delight נחשבים ללא גלוטן, אבל אולי כדאי לנסות גם מותג מיוחד כמו Laird Superfood creamers, שהם ללא חלב, טבעוני וללא גלוטן, אם אתה מודאג לגבי סוג זה של זיהום או אם אתה רגיש במיוחד לכמויות עקבות של גלוטן.
לגבי תערובות קפה בטעם מראש (תחשוב על אגוזי לוז שוקולד או וניל צרפתי), הן נחשבות בדרך כלל ללא גלוטן. סטפנסקי אומר כי נדיר שיש בארה'ב חומרי טעם וריח מלאכותיים שעשויים משעורה או חיטה. בנוסף, כמות חומרי הטעם עם גלוטן בתערובות אלו תהיה קטנה מאוד בהשוואה לסיר שלם של קפה מבושל, היא מוסיפה. (בהתאם להנחיות הנוכחיות של מינהל המזון והתרופות האמריקני, ניתן לסמן מוצר 'ללא גלוטן' אם יש בו 20 חלקים למיליון של גלוטן או פחות.)
לרוע המזל, חומרי הטעם המשמשים להכנת תערובות אלה יכולים להיות בעלי בסיס אלכוהול, אשר בדרך כלל מופק מדגנים, כולל גלוטן. ולמרות שתהליך הזיקוק אמור להסיר את חלבון הגלוטן מהאלכוהול, הוא עדיין יכול לגרום לתגובה למי שסופר רגיש, למרות שכמות הגלוטן זעירה. אבל אם קפה רגיל ושחור הוא פשוט לא הריבה שלך, נסה קפה משלחת רוסטרים , המוסמכים נטולי גלוטן ואלרגנים ומגיעים בטעמים ראויים ל-Dunkin' Donuts כמו עוגת פירורי קפה, צ'ורו ואוכמניות.
כמו כן, התרחק מקפה נמס. במחקר שפורסם ב מדעי המזון והתזונה בשנת 2013, נמצא כי קפה נמס גורם לתגובת גלוטן אצל אנשים עם מחלת צליאק מכיוון שהוא היה מזוהם עם עקבות של גלוטן. החוקרים הגיעו למסקנה שקפה טהור ככל הנראה בטוח עבור אלו עם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן. אם קפה נמס נוח לך מדי לעזוב, נסה התחלה אלפינית , שהוא קפה נמס נטול גלוטן שזמין בטעמים של קרם קוקוס וצ'אי לאטה מלוכלך, בנוסף לרגיל.
גלוטן וקפה עשויים להיות שילוב רע לבטן רגיש
אבל גלוטן הוא לא הדבר היחיד שאתה עשוי לדאוג לגביו. מכיוון שלאנשים עם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן שאינה צליאק יש כבר מערכת עיכול רגישה, הקפאין בקפה יכול לגרות אותו בקלות ולגרום לתסמינים במערכת העיכול הדומים לתגובה שלילית לגלוטן כמו שלשול, כאבי בטן והתכווצויות. ידוע כי לקפה יש השפעות אלו על אנשים עם מערכת עיכול תקינה, כך שהוא עשוי להיות בולט יותר אצל אנשים עם אי סבילות לגלוטן.
זכור שבמיוחד עבור אנשים שאובחנו לאחרונה עם מחלת צליאק או אלה שעדיין נאבקים להבין את בעיות העיכול שלהם, ייתכן שהעיכול הכללי לא עובד טוב, אומר סטפנסקי. גם אם הקפה עצמו אינו מכיל גלוטן, חומציות הקפה עלולה לגרום לתסמינים כמו כאבי בטן, ריפלוקס או אפילו שלשולים. דילול קפה עם חלב חם ללא לקטוז או חלב שקדים [יחס של אחד לאחד] יכול לעזור עם תסמינים אם אתה פשוט לא יכול לעקוף את הרגל הקפה שלך.
אם אתה מקפיד על דיאטה נטולת גלוטן אבל עדיין חווה תסמינים וחושב שקפה עשוי להיות האשם, נסה לחסל אותו למשך שבוע. כדי לקבל את תיקון הקפאין שלך, לגם תה שחור או ירוק. לאחר שבוע, נסה להכניס קפה בחזרה לתזונה שלך, כוס אחת בכל פעם ולעקוב אחר ההשפעות.
קָשׁוּר: מתכוני הלחם ללא גלוטן הטובים ביותר ביקום
