יתרונות בריאותיים תזונתיים של פטריות שחורות

להתראות מהירות הירשם עכשיו

קרדיומיופתיה היפרטרופית: תסמינים, גורמים, טיפול ומניעה הצג דוגמה להתראות מהירות אפשר הודעות להתראות יומיות

רק בפנים

לפני 6 שעות Chaitra Navratri 2021: תאריך, מוהורטה, פולחנים וחשיבותם של פסטיבל זה
לפני 8 שעות הינה חאן זוהרת עם צללית ירוקה נחושת ושפתיים עירומות מבריקות מקבלים את המראה בכמה צעדים פשוטים!
לפני 10 שעות אוגאדי וביסאכי 2021: להאריך את המראה החגיגי שלך עם חליפות מסורתיות בהשראת סלבס
לפני 13 שעות הורוסקופ יומי: 13 באפריל 2021

חובה לצפות

אל תחמיץ

בית בְּרִיאוּת תְזוּנָה תזונה oi-Neha Ghosh מאת נהה גוש ב -19 בדצמבר 2019

השם פטרייה שחורה אולי לא נשמע כמו משהו מעניין לאכול, אך למעשה הוא עשיר בחומרים מזינים ובעל יתרונות בריאותיים רבים.

גלגל המזלות הפעיל ביותר מבחינה מינית

מהי פטרייה שחורה?

פטרייה שחורה (Auricularia polytricha) היא פטריית בר אכילה שנמצאה בעיקר בסין. פטרייה שחורה מכונה גם פטריות אוזניים מעץ או ענן, מכיוון שהן דומות לאוזן אנושית.

פטריה שחורה היא לרוב בצבע חום כהה או שחור ויש להם מרקם לעיס. הוא צומח על גזע העצים ובולי עץ שנפלו והם משגשגים היטב באקלים הטרופי כמו הודו, הוואי, ניגריה ואיי האוקיאנוס השקט. פטריות שחורות משמשות במשך מאות שנים ברפואה הסינית המסורתית ^[1] .

ערך תזונתי של פטריות שחורות

100 גרם פטרייה שחורה מכילה 14.8 גרם מים, 284 קק'ל אנרגיה והיא מכילה גם:

9.25 גרם חלבון
0.73 גרם שומן
73.01 גרם פחמימה
70.1 גרם סיבים
159 מ'ג סידן
5.88 מ'ג ברזל
83 מ'ג מגנזיום
184 מ'ג זרחן
754 מ'ג אשלגן
35 מ'ג נתרן
1.32 מ'ג אבץ
0.183 מ'ג נחושת
1.951 מ'ג מנגן
43.4 מק'ג סלניום

יתרונות בריאותיים של פטריות שחורות

1. מקדם בריאות מעיים

פטריות שחורות הן מקור טוב לפרה-ביוטיקה, סוג של סיבים המאכילים את החיידקים הטובים במעיים. זה עוזר לחיידקי המעיים לייצר חומרים מזינים לשיפור בריאות העיכול וגם לסייע בשמירה על סדירות המעיים ^[שתיים] .

2. מונע דמנציה ומחלת אלצהיימר

על פי מחקר שפורסם בכתב העת הבינלאומי לפטריות מרפא, אכילת פטריות שחורות גולמיות וגם מבושלות מועילה במניעת התפתחות מחלת אלצהיימר ודמנציה. ^[3] .

3. מוריד כולסטרול רע

פטרייה שחורה מכילה כמויות גבוהות של נוגדי חמצון רבי עוצמה שאומרים כי הם מורידים כולסטרול LDL (רע) באופן משמעותי, כך עולה ממחקר שפורסם בכתב העת הבינלאומי לפטריות התרופות. זה בתורו, מקטין את הסיכון למחלות לב ^[4] .

4. מגן על הכבד

ידוע כי פטרייה שחורה מגנה על הכבד מפני חומרים מזיקים מסוימים. על פי מחקר, ערבוב אבקת פטריות שחורה עם מים עזר להפוך ולהגן על הכבד מפני נזק שנגרם על ידי מנת יתר של פרצטמול, הכימיקל המשמש לטיפול בחום וכאב. ^[5] .

5. מונע מצבים כרוניים

מחקר שנערך מראה כי פטרייה שחורה עמוסה בתרכובות נוגדות חמצון המסייעות להילחם ברדיקלים חופשיים ולהגן על התאים מפני נזקי חמצון. זה מסייע במניעת מצבים כרוניים כמו סרטן, דלקת מפרקים שגרונית ומחלות לב ^[6] .

6. מעכב צמיחת חיידקים

פטריות פטריות שחורות מכילות תכונות מיקרוביאליות שיכולות לסייע בהדחת זנים מסוימים של חיידקים על פי מחקר שנערך בשנת 2015 ^[7] . במחקר נמצא כי לפטריות אלו יכולת לחסום את צמיחתן של חיידקי E. coli ו- Staphylococcus aureus האחראיים לגרימת זיהומים.

עצות יופי תוצרת בית להגינות

תופעות לוואי של פטריות פטריות שחורות

באופן כללי, פטריות הפטריות השחורות בטוחות לצריכה, אולם אצל חלקן היא עלולה לגרום לאלרגיה למזון ולהוביל לבחילות, כוורות, נפיחות וגירודים.

טיפול ליטוש שיער בבית

איך לבשל פטריות שחורות

תמיד צריך לבשל פטרייה שחורה כראוי כדי להרוג את החיידקים ומחקרים הראו כי הרתחה מגדילה את פעילות נוגדת החמצון.

כמו כן, מומלץ כי נשים בהריון לא צריכות לצרוך פטריות שחורות.

הערה: התייעץ עם רופא לפני צריכת פטרייה שחורה.

מתכון לפטריות שחורות

סלט פטריות אוזניים מעץ ^[8]

רכיבים:

& frac14 כוס פטריות אוזניים מעץ מיובש
& frac14 בצל בינוני
חבורה קטנה של כוסברה
לתיבול:
2 שיני שום קצוצות
1 פלפל צ'ילי תאילנדי טרי חתוך לחתיכות קטנות
1 כף חומץ סיני שחור
2 כפות רוטב סויה קל
& frac12 כפית סוכר
2 כפות שמן בישול צמחי
3 בצל אביב קצוץ
& frac12 כפות שמן שומשום
1 כף זרעי שומשום קלויים
קורט מלח

שיטה:

משרים את הפטריות המיובשות במים חמים למשך כ- 30 דקות עד שהן הופכות רכות.
שטפו אותו במים זורמים בזהירות.
ואז מרתיחים את הפטריות הספוגות למשך 1 עד 2 דקות. מכבים את האש ומוסיפים בו את פרוסות הבצל.
מעבירים את התערובת לקערת מים קרים.
מסננים את המים ומניחים אותם על צלחת.
מחממים שמן במחבת ומטגנים תוך ערבוב את כל המרכיבים המופיעים ברשימת התיבול כמה דקות עד שהוא הופך לארומטי.
מוסיפים את התיבול לפטריות. מערבבים היטב ומגישים.

צפו בהפניות למאמר

[1]Yao, H., Liu, Y., Ma, Z. F., Zhang, H., Fu, T., Li, Z., ... & Wu, H. (2019). ניתוח האיכות התזונתית של פטריות שחורות המעובדות בגבעולי תירס. כתב העת לאיכות המזון, 2019.
[שתיים]Aida, F. M. N. A., Shuhaimi, M., Yazid, M., & Maaruf, A. G. (2009). פטריות כמקור פוטנציאלי לפרה-ביוטיקה: סקירה. מגמות בתחום מדע וטכנולוגיה מזון, 20 (11-12), 567-575.
[3]בנט, ל ', שייאן, פ', זאבראס, ד ', וראש, ר' (2013). רכיבים יציבים של חום של פטריית אוזניים מעץ, Auricularia polytricha (Basidiomycetes גבוהים יותר), מעכבים פעילות חוץ גופית של בטא סיקרטאז (BACE1). כתב העת הבינלאומי לפטריות מרפא, 15 (3).
[4]Fan, Y. M., Xu, M. Y., Wang, L. Y., Zhang, Y., Zhang, L., Yang, H., ... & Cui, P. (1989). ההשפעה של פטריית עץ שחורה אכילה (Auricuaria auricula) על טרשת עורקים ניסיונית בארנבות. כתב העת הרפואי הסיני, 102 (2), 100-105.
[5]K Chellappan, D., Ganasen, S., Batumalai, S., Candasamy, M., Krishnappa, P., Dua, K., ... & Gupta, G. (2016). פעולת המגן של התמצית המימית של Auricularia polytricha באקמול גורמת לרעלת כבד אצל חולדות. פטנטים אחרונים על מסירת וניסוח תרופות, 10 (1), 72-76.
[6]Kho, Y. S., Vikineswary, S., Abdullah, N., Kuppusamy, U. R., & Oh, H. I. (2009). יכולת נוגדת חמצון של גופי פירות טריים ומעובדים ותפטיר של Auricularia auricula-judae (Fr.) Quél. כתב עת של מזון מרפא, 12 (1), 167-174.
[7]Cai, M., Lin, Y., Luo, Y. L., Liang, H. H., & Sun, P. (2015). פעילויות מיצוי, מיקרוביאליות ונוגדות חמצון של פוליסכרידים גולמיים מפטריית הרפואה באוזן העץ Auricularia auricula-judae (basidiomycetes גבוהים יותר). כתב העת הבינלאומי לפטריות מרפא, 17 (6).
[8]https://www.chinasichuanfood.com/wood-ear-mushroom-salad/