אין זמן טוב יותר מקיץ להשוויץ בצלעות הצלייה שלך. אבל כשמגיע הזמן להקפיץ כמה סטייקים עבים על המנגל, קל לקבל רגליים קרות. מה אם תבשל אותם יתר על המידה ללוחות גומי? או לשרוף אותם כל כך עד שהם בלתי אכילים? אל תדאג, אתה לא לבד. אפילו את אינה גרטן נהגה להפחיד מהצלייה - עד שקיבלה טיפ מומחה.
הייתי קונה את הסטייקים המדהימים האלה והם ממש יקרים, והייתי בטוחה שאני הולכת לבשל אותם יותר מדי, היא אמרה בסרטון אינסטגרם במהלך סוף השבוע של יום הזיכרון. הפחד הזה התפוגג לאחר שפגשה את מארק לובל מ לובל'ס מניו יורק , אטליז המפורסם בזכות הבשר היבש שלו.
הוא לימד אותה איך לצלות את הסטייק המושלם בכל פעם ושיתף את מתכון השפשוף היבש שלו כדי להתחיל. הטריק? מחממים רק *חצי* הגריל עם גחלים לוהטות ומשאירים את החצי השני ריק וקריר. אינה צורבת את הסטייקים על החצי החם במשך 2 דקות בדיוק לכל צד (זה זמן מצוין למזוג כוס יין, אמרה המלכה), ואז נותנת להם לסיים את הבישול על הצד הקריר עם הגריל מלמעלה למטה.
היא אומרת לתת להם להתבשל על הצד הקריר במשך 8 דקות אם אתה רוצה שהם נדירים, ו-10 אם אתה אוהב אותם בינוניים. הודות לשינויים הפשוטים האלה, אתה תהיה מאסטר גריל תוך זמן קצר. במילותיה של אינה, צלייה ושתיית יין, הפעילות האהובה עליי. אותה ילדה. אותו.
ראה את המתכון המלא לסטייקים ניו יורקיים בגריל של אינה כאן , הופיע במקור ב Make It Ahead: A Barefoot Contessa Bookbook .
