אז, אתם עומדים להקציף עוגת צרור טעימה במילוי קרם הל כשהיא פוגעת בך - שכחת לאסוף קרטון שמנת מהמכולת. או אולי תרצו להכין עוף אלפרדו לארוחת הערב אבל החבר הטבעוני שלכם בא. אל תזיע - אין צורך לשנות את התפריט. הנה, שבעה תחליפים קלים - וטעימים - לשמנת כבדה.
דבר ראשון: מה זה קרם כבד?
עם לפחות 36 אחוזי שומן, שמנת כבדה היא מוצר החלב העשיר שהופך את המתכונים לקטיפתיים ודקדנטיים במיוחד. תכולת השומן שלו מבדילה אותו מחלב וקרמים אחרים שאולי תבחין במכולת. לקצפת, למשל, יש לפחות 30 אחוזי שומן, בעוד שבחצי-חצי יש בין 10.5 אחוז ל-18 אחוז. בשל תכולת השומן הגבוהה שלה, שמנת כבדה מצוינת להקצפה (זה אפילו יותר טוב מהקצפת בשביל לשמור על צורתה) כמו גם לשימוש ברטבים, שבהם היא עמידה יותר להתקרש.
7 תחליפים לקרם כבד
1. חלב וחמאה. לחלב בפני עצמו לא יהיה את השומן שאתה מחפש, אבל הוסיפו מעט חמאה ואתם בעניינים. כדי להכין כוס אחת של שמנת כבדה, ערבבו 1/4 חמאה מומסת עם 3/4 כוס חלב. (הערה: תחליף זה הוא הטוב ביותר כאשר אתה מוסיף נוזל למתכונים, מכיוון שהוא לא יקצף באותה צורה כמו שמנת כבדה.)
2. קרם קוקוס. תחליף זה אידיאלי לטבעונים או למי שנמנע ממוצרי חלב. אתה יכול לקנות קרם קוקוס בפני עצמו ולהשתמש בו באותו אופן שבו אתה משתמש בקרם כבד (אפשר אפילו להקציף אותו) או להכין לבד מחלב קוקוס. כך: מצננים פחית חלב קוקוס מלא במקרר עד להתייצבות ומוזגים לקערה או לכלי. החומר שנשאר בקופסה (חומר סמיך ומוצק) הוא קרם קוקוס ומהווה תחליף מצוין לשמנת כבדה.
3. חלב אידוי. אתה יכול לתת מוצר חלב משומר ויציב מדף זה עבור כמויות שוות של שמנת כבדה. אבל, כמו כמה תחליפים אחרים, זה עדיף להשתמש במתכונים כמרכיב נוזלי מכיוון שהוא לא יקצף היטב. כמו כן, זכור שטעמו של חלב אידוי מעט מתוק יותר מקצפת כבדה.
4. חלב ללא שמן וחלב. הנה אלטרנטיבה נוספת שאינה חלבית לשמנת כבדה: השתמש ב-⅔ כוס מהחלב האהוב עליך ללא חלב (כמו אורז, שיבולת שועל או סויה) מעורבב עם ⅓ כוס שמן זית קל במיוחד או מרגרינה מומסת ללא חלב. קלי קלות.
5. גבינת שמנת. נשאר לך גיגית מבראנץ' אתמול? החליפו בכמות שווה בשמנת כבדה במתכון שלכם - זה אפילו יקצף (אם כי המרקם יהיה צפוף יותר). עם זאת, הטעם אינו זהה לחלוטין, כך שהמוצר המוגמר עשוי להיות מעט יותר עדין.
6. טופו. זה נשמע מוזר אבל זה לגמרי עובד, במיוחד במתכונים מלוחים (למרות שלטופו אין טעם מובהק אז אפשר להשתמש בו גם בקינוחים). כדי להחליף 1 כוס שמנת כבדה, טוחנים 1 כוס טופו עד לקבלת תערובת חלקה. השתמש ברטבים, מרקים ועוד באותו אופן שהיית מקרם.
7. קרם קשיו. אלטרנטיבה טבעונית נוספת? קרם קשיו. כדי להחליף כוס אחת של מרכיב החלב, השרו 1 כוס קשיו ללא מלח במים למשך כמה שעות. מסננים את האגוזים ולאחר מכן מוסיפים לבלנדר עם ¾ כוס מים וקורט מלח. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומכניסים למקרר ללילה. השתמש ברטבים או מוקצף בקינוחים.
