בישול עם שמן זית לרוב לא מובן או לא מדברים עליו הרבה, למרות שהמרכיב נמצא בשימוש נרחב בסלטים ופסטות, וצבר פופולריות רבה עם השנים כשמן בריא. אם אתה מחפש יתרונות השימוש בשמן זית לבישול , המשך לקרוא כדי לדעת איך אתה יכול לכלול יותר מזה בתזונה שלך בדרך הנכונה!
תמונה: 123RF מהם היתרונות של שימוש בשמן זית לבישול?
כחלק חשוב מאחד מעמודי התווך העיקריים של א דיאטה ים תיכונית , כנראה התזונה הבריאה ביותר בעולם, הזהב הנוזלי הזה זוכה לשבחים לחינם. שמן זית בריא יותר משמנים אחרים בגלל שלה תוכן תזונתי , המציע מספר יתרונות בריאותיים.
תמונה: 123RF מפחית מתח חמצוני
שמן זית, במיוחד תוספת שמן זית כתית , מלא בנוגדי חמצון כמו בטא קרוטן, לוטאין, טוקופרולים ופנולים הידרופיליים, ומכיל למעלה מ-200 רכיבים בעלי פעילות ביולוגית! נוגדי חמצון ידועים כמונעים נזק תאי מרדיקלים חופשיים, חומרים המיוצרים על ידי הגוף במהלך תהליכים כמו חילוף חומרים.הצטברות של רדיקלים חופשיים בגוף גורמת ללחץ חמצוני, שעלול לגרום לנזק לתאים ויש לו תפקיד בהתפתחות מחלות כמו סרטן. כמה מחקרים מצביעים על כך שהיתרונות של שימוש בשמן זית לבישול ואכילה כוללים סיכון מופחת לסרטן השד ומניעת סרטן המעי הגס.
מגביר את בריאות הלב
מחקרים מראים כי פוליפנולים בשמן זית מציעים הגנה מפני טרשת עורקים ומחלות לב וכלי דם. שמן זית גם מונע קרישת דם מוגזמת וכולסטרול LDL (רע) מחמצון, מוריד לחץ דם ומשפר את רירית כלי הדם .
תמונה: 123RF מונע דלקת
דלקת כרונית היא גורם מוביל למחלות כמו מחלות לב, סוכרת מסוג 2, השמנת יתר, דלקות פרקים, סרטן ועוד. נוגדי חמצון בשמן זית, בעיקר oleocanthal, פועלים בדומה לתרופות אנטי דלקתיות להפחתת דלקת.נוגדי חמצון אחרים הוכחו כמעכבים חלבונים וגנים מסוימים המניעים דלקת. בנוסף, חומצה אולאית, חומצת שומן שנמצאת בשמן זית, מפחית רמות של דלקת סמנים.
משפר את בריאות המוח והנפש
על פי מחקרים, לאכילת תזונה מועשרת בשמן זית כתית מעולה יש השפעה מגנה על כלי הדם של המוח, מונעת או מאטה את הופעת מחלת האלצהיימר.מחקרים מראים כי א דיאטה עשירה בשומנים רוויים קשור לדיכאון, יחד עם בעיות בריאותיות אחרות. שמן זית הוא אחד המקורות הטובים ביותר לשומנים חד בלתי רוויים, שהם לא רק נהדרים ללב אלא לבריאות הכללית. יתרה מכך, לפי מחקר, רכיבי התזונה בשמן זית כתית מעולה יכולים לסייע בהגנה על מערכת העצבים ולהיות יעילים בטיפול בדיכאון וחרדה, אחד מהיתרונות הרבים של שימוש בשמן זית לבישול.
תמונה: 123RF מועיל לבריאות המעיים והכבד
נמצא כי פנולים הנמצאים בשמן זית מגבירים את בריאות המעיים ואת חסינות המעיים על ידי שינוי חיידקים ב מערכת עיכול , הוכח כמועיל עבור אלה עם קוליטיס כיבית, מחלת קרוהן וסוגים אחרים של מחלות מעי דלקתיות.חומצות שומן חד בלתי רוויות בשמן זית כתית מעולה מונעות שינויים כמו דלקות ועמידות לאינסולין בכבד, ובכך מונעות נזק לכבד.
עֵצָה: היתרונות של שימוש בשמן זית לבישול הם רבים. מבריאות נפשית לבריאות פיזית, זה שמן בריא יכול להציע את הטוב ביותר!
תמונה: 123RF כיצד להשיג את היתרונות המקסימליים בשימוש בשמן זית לבישול?
זה חשוב ל להבין שכל שמני הבישול יש טמפרטורה שבה הם מתחילים לעשן או להתפרק; טמפרטורה זו ידועה כנקודת עשן. כאשר השמן מחומם לנקודת העשן שלו, רכיבי התזונה המועילים מתחילים להתכלות ומתחילות להיווצר תרכובות שעלולות להזיק לבריאות. מאז נקודת העשן של שמן זית נמוכה מזו של שמנים צמחיים , לעתים קרובות מומלץ להימנע מטיגון בו.החדשות הטובות הן ששמן זית, כשמשתמשים בו לבישול מתון, שומר על כל הטוב שלו! מעניין לציין ששמן זית מדורג על פי תהליך המיצוי, ובחירה באחד שיכול לעמוד בטמפרטורה בה תבשלו, תתגלה כיותר מועיל לבריאות .
תמונה: 123RF לכל סוגי שמן הזית טעמים שונים ונקודות עשן משתנות. לדבוק ב שימוש בשמן זית כתית מעולה וכתית שמן זית כרוטב לסלט , תוספות, בכריכים, ולהקפצה קלה . כדי לקבל את היתרונות של שימוש בשמן זית לבישול, השתמשו בשמן זית מזוכך או טהור או בשמן שאריות זית לטיגון ובישול בטמפרטורות גבוהות.
עֵצָה: קבל את כל היתרונות הבריאותיים של שמן זית על ידי בחירה נכונה מגוון לפי המנה ושיטת הבישול.
תמונה: 123RF שאלות נפוצות על שימוש בשמן זית לבישול
ש. איך בוחרים שמן כדי לקבל את היתרונות של שימוש בשמן זית לבישול?
ל. בין אם אתם מחפשים שמן זית להקפצה או לטיגון, זכור לקרוא תוויות לפני הקנייה. להלן סוגי שמן הזית:- שמן זית כתית
הסוג הטוב והנפוץ ביותר של שמן זית מכולם, שמן זית כתית מעולה מופק באמצעות כבישה קרה כדי למנוע מהחומרים התזונתיים, הטעמים והארומה להיות מושפעים מטמפרטורה גבוהה. שמן שאב את זה לדרך חומציות נמוכה יותר תוכן בהשוואה למקביליו. שמן זית כתית מעולה ניתן לצרוך כפי שהוא, במידה.- שמן זית כתית
סוג זה של שמן מופק גם בכבישה קרה כדי להעניק ארומה וטעם טבעיים למוצר הסופי. בהשוואה לשמן זית כתית מעולה, שמן זית כתית עדין יותר בטעמו ומתאים יותר לבישול בחום נמוך.
תמונה: 123RF - שמן זית מזוכך
מופק מזיתים בשלים, בשמן זית מזוכך יש את הכמות הנמוכה ביותר של שמן זית כתית, ולכן, באיכות נמוכה מהסוגים הנ'ל. עם זאת, זה שמן זית טוב לבישול בטמפרטורה גבוהה.- שמן זית טהור
סוג זה של שמן זית הוא תערובת של שמן זית מזוקק ושמן זית כתית מעולה או כתית מעולה. שמן הזית המזוקק מעורבב עם שמנים טובים יותר כדי לשפר את איכות המוצר הסופי, להגדיל את תכולת החומרים התזונתיים והטעם.- שמן שארית זית
זהו האיכות הנמוכה ביותר של שמן זית והוא מופק משאריות הזיתים הכבישים. שוב, שמן זית כתית מתווסף לשיפור האיכות. למרות ש שמן שאריות זית הוא הנמוך ביותר מבין כל סוגי שמן הזית, הוא המתאים ביותר לבישול בטמפרטורות גבוהות.ש. כיצד לאחסן שמן זית כדי לקבל את היתרונות של שימוש בשמן זית לבישול?
ל. אחסון שמן זית נכון חשוב כי בניגוד ליין, הוא לא משתפר עם הגיל. עבור השמן הבריא הזה, השמן הטרי ביותר הוא הטוב ביותר מבחינת טעם ותזונה. זכור את הטיפים הבאים:
תמונה: 123RF - השתמשו בשמן זית תוך שלושה עד שישה חודשים מהרכישה במקום לשמור את השמן היקר לאירועים מיוחדים. תצטרך לצרוך אותו מוקדם יותר לאחר פתיחת הבקבוק או הפח.
- בדוק את תאריך התפוגה לפני הקנייה, אך חפש גם את תאריך הקציר.
- אחסן שמן זית במקום קריר. טמפרטורת החדר הרגילה עובדת, ואין צורך לקרר שמן זית אם רק זוכרים להרחיק אותו ממקורות חום כמו הכיריים או התנור. שימו לב שקירור שמן זית יכול להפוך אותו לעכור או לגרום לו להתמצק, אבל זה לא ישפיע על ערכו התזונתי.
- הרחק שמן זית מאור שמש ישיר. המקום הטוב ביותר לאחסן אותו הוא במקום חשוך כמו ארון.
- הגבל את החשיפה לאוויר כדי לקבל הכל יתרונות השימוש בשמן זית לבישול. שמור תמיד שמן זית סגור היטב; כדאי לשקול להעביר את השמן למיכל קטן יותר לאחר שמיציתם כמחצית על מנת למזער את החשיפה.
תמונה: 123RF
