אז קפצת בקבוק קברנה סוביניון, מזגת לעצמך כוס ואז החלטת לשמור את השאר למחר בערב... רק כדי לשכוח מהווינו הפתוח הזה שישב במזווה שלך עוד שבוע. אופס. האם זה עדיין טוב לשתות? והאם יין בכלל מתקלקל מלכתחילה?
אין באמת תשובה בשחור-לבן, אבל יש לנו חדשות טובות: ייתכן שהיין שלך לא יועד לפח בכל זאת. הנה איך לדעת אם היין רע (ואיך לגרום לו להחזיק מעמד זמן רב יותר מלכתחילה).
קָשׁוּר: 7 כללי יין שיש לך רשמית רשות לשבור
ג'ון פדל / Getty Images1. אם היין מריח רע, כנראה *הוא* רע
יין מקולקל יכול להריח כמו הרבה דברים. באופן לא מפתיע, אף אחד מהם לא טוב, אז זו למעשה דרך קלה לבדוק טריות. תרחרח את הבקבוק הזה. האם יש לו ריח חומצי? או שהריח שלו מזכיר לכם כרוב? אולי זה מריח כמו כלב רטוב, קרטון ישן או ביצים רקובות. או אולי זה אגוזי יותר ממה שזכרתם, בערך כמו סוכר שרוף או תפוחים מבושלים - זה סימן של חמצון (עוד על כך בהמשך).אם השארתם בקבוק יין פתוח יותר מדי זמן, כנראה שהוא גם יריח חד, כמו חומץ. זה בגלל שהוא בעצם הפך לחומץ על ידי חיידקים וחשיפה לאוויר. זה כנראה לא יזיק לך לטעום את זה (האלכוהול פועל טכנית כחומר משמר), אבל לא היינו ממליצים לשתות כוס. אל תדאג, אתה לא תרצה.
2. חפש שינויים במרקם ובבהירות
חלק מהיינות עכורים מלכתחילה, במיוחד זנים לא מסוננים וטבעיים. אבל אם התחלת עם נוזל שקוף והוא פתאום מעונן, זה כנראה סימן לפעילות מיקרוביאלית - גס. כמו כן, אם ביין שפעם היה דומם יש בועות בועות, הוא מתחיל לתסוס שוב. לא, זו לא שמפניה תוצרת בית. זה יין חמוץ ומקולקל.
3. היזהרו מחמצון או שינויים בצבע
ברגע שפותחים בקבוק יין, חושפים את תוכנו לחמצן, ובדיוק כמו פרוסת אבוקדו או תפוח, הוא יתחיל להשחים (כלומר להתחמצן). אם הפינו גריג'יו שלך הוא עכשיו יותר פינו חום-io, זה עדיין בטוח לשתייה, אבל זה לא יהיה טעים כל כך תוסס או טרי כמו שהיה ביום הראשון. גם יינות אדומים יכולים להתחמצן, להפוך מאדום תוסס לכתום-חום עמום. שוב, זה לא יהרוג אותך לשתות את היינות האלה, אבל אתה כנראה לא תאהב את הטעם שלהם.
צפו בפוסט הזה באינסטגרם
4. זכור כמה זמן הוא פתוח
לכל סוג יין יש חיי אחסון שונים, אז אם אתה שומר את השאר למועד מאוחר יותר, אולי תרצה להגדיר לעצמך תזכורת לפני שהוא יתקלקל. (צוחק. סוג של.) אדומים בהירים יותר (כמו גאמיי או פינו נואר) מתחילים להפוך לאחר שלושה ימים, בעוד שאדומים בעלי גוף גדול יותר (כמו קברנה סוביניון ומרלו) יחזיקו מעמד עד חמישה ימים. ללבנים יש חיי מדף קצרים יותר של כשלושה ימים, אבל עם אחסון נכון - כלומר, שחזור הבקבוק ואחסנו במקרר - יכולים להחזיק מעמד עד שבעה (כנ'ל לגבי רוזה). אפילו עם אחסון נכון, יינות מבעבעים אוהבים שמפניה, קאווה ופרוסקו יתחילו לאבד את בועות החתימה שלהם ביום הראשון והן יהיו שטוחות לגמרי בסביבות היום השלישי.טיפים כדי שהיין שלך יימשך זמן רב ככל האפשר
דבר ראשון, אל תזרוק את הפקק - אתה תרצה אותו מאוחר יותר. זה בגלל שאתה צריך לשחזר את היין שלך ברגע שאתה מסיים למזוג כוס. לאחר שסגרתם את הבקבוק, אחסנו אותו במקרר, שם הוא יחזיק מעמד לפחות כמה ימים יותר מאשר אם הייתם משאירים אותו בטמפרטורת החדר. ככל שתקדימו לשים את הווינו הזה, כך תוכלו ליהנות ממנו זמן רב יותר.
אם אתה מגלה שאריות היין שלך לא טעים כמו הלגימה הראשונה, יש דרכים להשתמש בהן, כמו בישול. קוק או וין, מישהו?
