נאכל על קלח או על קלח, נשנש מוקפץ או נצרך בצורת סירופ, תירס נמצא בכל מקום - ברצינות. על פי מועצת הדגנים של ארה'ב , ב-2016 וב-2017, ארצות הברית גידלה יותר מ-14.6 מיליארד בושלים של תירס. זה בערך 385 מיליון טון מטרי. לכל מי שאין לו מושג חקלאי (אשם), זה מתורגם ל...הרבה.
אבל עד כמה שהוא נוכח בכל מקום, תירס מקבל לפעמים ראפ גרוע בגלל היותו לא בריא, בכל הנוגע לירקות. לכן יצאנו לבחון האם לכרסם אוזן פה ושם משפיע לרעה על הבריאות שלנו. המשך לקרוא כדי לגלות אם הגרעינים האלה גורמים יותר נזק מתועלת.
מהם הנתונים התזונתיים של תירס?
הנה מה שאתה יכול לצפות למצוא באוזן תירס אחת בגודל בינוני:
- 88 קלוריות
- סך הכל 4 גרם שומן
- 15 מ'ג נתרן
- 275 מ'ג אשלגן
- 19 גרם פחמימות
- 2 גרם סיבים תזונתיים
- 4 גרם סוכר
- 3 גרם חלבון
מהן היתרונות הבריאותיים של תירס?
1. זהו מקור טוב לויטמינים ומינרלים
ספציפית, ויטמין C, ויטמינים מקבוצת B ומגנזיום. ויטמין C חשוב בתיקון תאים, חיזוק חסינות ובעל תכונות אנטי-אייג'ינג, ואילו ויטמיני B חשובים במטבוליזם האנרגיה. מגנזיום חשוב להולכה העצבית ולהתכווצות השרירים.
2. זה יכול לסייע בעיכול
הסיבים הבלתי מסיסים בתירס מאכילים חיידקים טובים במעיים, מה שמסייע לעיכול ועוזר לשמור על סדירות. אבל מניעת עצירות היא לא היתרון היחיד של סיבים תזונתיים. בנוסף להגנה מפני בעיות מעיים, עלייה בסיבים תזונתיים נקשרה לסיכון נמוך יותר למספר מחלות, כולל מחלות לב וכמה סוגי סרטן, מחקר זה מהמחלקה לתזונה אנושית של אוניברסיטת קנזס. שלא כמו דגנים רבים אחרים, תירס הוא מזון טבעי ללא גלוטן, מה שהופך אותו לאופציה טובה עבור אנשים הנמנעים מגלוטן אך רוצים לצרוך דגנים.
כיצד להגביר את צמיחת השיער
3. זה יכול לשפר את בריאות העיניים
תירס עשיר גם בקרוטנואידים זאקסנטין ולוטאין, אשר הוכחו כמקדמים בריאות מקולרית. לפי מחקר שפורסם ב חומרים מזינים , לוטאין וזאקסנטין יכולים למנוע ולהפחית קטרקט וניוון מקולרי הקשור לגיל. ויטמין C יכול גם לעזור להפחית את הסיכון שלך לקבל קטרקט, אומר האגודה האמריקאית לאופטומטריה (AOA) . מזונות אחרים שעשירים בקרוטנואידים אלו הם גזר, עלים ירוקים ובטטה.
מהם החסרונות כביכול של תירס?
1. זה יכול להגביר את רמת הסוכר בדם
כיצד להסיר שיזוף בן לילה
לתירס ולמזונות עמילניים אחרים יש עומסים גליקמיים גבוהים יחסית, שעלולים להוביל לעלייה ברמת הסוכר בדם לאחר אכילתם. זה יכול בסופו של דבר לגרום לך לרצות לצרוך אפילו יותר. בגלל תכולת העמילן הגבוהה שלו, אנשים עם סוכרת צריכים להגביל את צריכת התירס שלהם, כי מחקרים - כמו זֶה פורסם ב- American Journal of Clinical Nutrition - הראו שדיאטות דלות פחמימות יעילות יותר בניהול סוכרת.
2. זה יכול לתרום לעלייה במשקל
ב מחקר 2015 באוניברסיטת הרווארד T.H. צ'אן, חוקרים מצאו כי בעוד שאכילת יותר פירות וירקות בסך הכל יכולה לקדם ירידה במשקל. עם זאת, משתתפי המחקר שאכלו יותר ירקות עמילניים (כמו תירס, תפוחי אדמה ואפונה) נטו לעלות במשקל, בעוד שאלו שאכלו יותר ירקות ופירות שאינם עמילניים - כגון שעועית, ירקות עלים ירוקים, תפוחים או אגסים, שהם יותר בסיבים ופחות בפחמימות - ירד במשקל. למה? בהשוואה לירקות עמילניים, למזונות אלה שאינם עמילניים יש עומס גליקמי נמוך יותר, ומייצרים עליות קטנות ופחות בסוכר בדם לאחר צריכתם, מה שעשוי להפחית את הרעב.
מה לגבי סירופ תירס?
הרבה מהמוניטין הלא בריא של התירס נובע מהקשר שלו לסירופ תירס, סירופ מזון העשוי מעמילן התירס המשמש לריכוך מרקם, הוספת נפח, מניעת התגבשות של סוכר ושיפור הטעם. חשוב לזכור שסירופ תירס רגיל אינו זהה לסירופ תירס עתיר פרוקטוז (HFCS). שניהם עשויים מעמילן תירס, אבל תכולת הסוכר של סירופ תירס רגיל היא 100 אחוז גלוקוז, בעוד שחלק מהסוכרים ב-HFCS מומרים מגלוקוז לפרוקטוז בן דודו המסוכן יותר. א מחקר ב-UCLA מצאו שלמדינות שמערבבות סירופ תירס עתיר פרוקטוז למזון מעובד ומשקאות קלים יש שיעורי סוכרת גבוהים יותר מאשר במדינות שאינן משתמשות בממתיק.
יש להתייחס לסירופ תירס - גבוה פרוקטוז או לא - כמו סוכרים מזוקקים אחרים. קצת מדי פעם כנראה לא יהרוג אותך, אבל יש לצרוך אותו במשורה רבה. עם זאת, ידוע שיותר מדי סוכר מכל הסוגים - לא רק סירופ תירס עתיר פרוקטוז - עלול לתרום קלוריות לא רצויות הקשורות לבעיות בריאות, כגון עלייה במשקל, סוכרת מסוג 2, תסמונת מטבולית ורמות טריגליצרידים גבוהות, אומר Katherine Zeratsky, R.D., L.D. כל אלה מגבירים את הסיכון למחלות לב.
ו-GMO מול Non-GMO?
על פי המרכז לבטיחות מזון , עד 92 אחוז מהתירס בארה'ב מהונדס גנטית (GE). למה? לפי ה ה-FDA , 'מפתחים מהנדסים גנטית צמחים בגלל הרבה מאותן סיבות שבהן משתמשים בגידול מסורתי. ייתכן שהם ירצו ליצור צמחים בעלי טעם טוב יותר, תפוקת יבול (תפוקה) גבוהה יותר, עמידות גדולה יותר לנזקי חרקים וחסינות למחלות צמחים.' אבל האם זה הופך אותו לפחות בריא? על פי מטה-אנליזה של 21 שנים של נתוני שטח שפורסמו בכתב העת דוחות מדעיים , תירס GE הוא למעשה בטוח יותר מתירס שאינו של GE, מכיוון שהוא מכיל רמות נמוכות יותר של מיקוטוקסינים טבעיים, שהם רעילים בצורה מסוכנת ועלולים להיות מסרטנים.
מה השורה התחתונה?
כמו מאכלים רבים, תירס יכול להיות טוב עבורך, כל עוד אתה צורך אותו במתינות - ובצורתו המעובדת בצורה מינימלית ביותר (קרא: לא סירופ תירס). תירס הוא מקור טוב לסיבים ונוגדי חמצון המקדמים את בריאות העיניים. בצריכה מופרזת, זה יכול להעלות את רמת הסוכר בדם ולתרום לעלייה במשקל, אבל נאכל בכמויות סבירות, זה תוספת צדדית ובמחיר סביר לתזונה בריאה ומאוזנת.
קָשׁוּר : 10 דברים שכל אישה צריכה לאכול יותר מהם
