כל כך הרבה ממגמות האוכל האהובות עלינו בניו יורק מגיעים מיפן. תחילה היו פנקייק סופלה, ואחריו קאטסו sandos ...ואיך יכולנו לשכוח קקיגורי ? עכשיו, קינוח מוכר סוף סוף תובע את אור הזרקורים הראוי לו: מוצ'י.
פינוק פופולרי במשך מאות שנים, הבצק האביבי והדביק - העשוי בדרך כלל מאורז דביק שנטפח שוב ושוב - הוא מסורת לשנה החדשה, שמאמינים שהיא מביאה מזל טוב בחודשים הבאים. ולמרות שזה כבר די בכל מקום במדינה בתור תוספת מקדימה או בצורה של גלידה ביס, ניו יורק סוף סוף רואה יותר את הרבגוניות הלעיסה להפליא שלה, עם דברים טובים חדשים שצצים הן במדפי חנויות המכולת והן בחנויות המקומיות. מאפיות.
קָשׁוּר: 8 ברי קינוח בניו יורק שבהם פינוקים ואלכוהול הולכים יד ביד
באדיבות Ceremonia BakeshopWhole Foods הוציאה את בר גלידת המוצ'י שלה בשירות עצמי ב-2017, My/Mochi הוציאה לראשונה ליטרים של גלידה משובצת בפיסות מוצ'י ב-2018 ו-Trader Joe's קפצה באיחור על העגלה השנה כשהיא סוף סוף השיקה קו משלה של קינוחים קפואים. עם מה שעשוי להיות המוצר הטוב ביותר שלה לשנת 2019, תערובת עוגת מוצ'י.
כפי ששמה מרמז, עוגת מוצ'י - וקרובת משפחתה מהוואי, מוצ'י חמאה - מגלמת את הטוב שבשני העולמות עם מראה חיצוני מעט פריך ולעיסה שאי אפשר לעמוד בפניה מבפנים. ובעוד שנראה שתערובת העוגות של ה-TJ מועטה לאחרונה (מחזיקה אצבעות זה לא הופסק), בניו יורקים שהתאהבו בעוגת מוצ'י עדיין יכולים למצוא אותה בעוגת המוצ'י שנפתחה לאחרונה טקס מאפייה . בהשראת פינוקים שאמה נהגה להכין, הבעלים והקונדיטור איימי בטיסטה מציעה שתי גרסאות של חטיף הוואי, אחת בגוון סגול עמוק על ידי ube ואחרת ספוג בפנדאן עשב טרופי ריחני. הטעמים והשילוב של מראה חיצוני פריך ומרכז לעיס הופכים אותו לייחודי באמת, אומר בטיסטה.
באדיבות צ'ה-אן בונבוןCha-An Cookies טומוקו יאגי מסכים. היא מחזיקה בתואר מעורר הקנאה של וואגאשי (ממתקי תה יפני) מומחה וחושב שהעניין המחודש בקונדיטוריה נובע מהלעיסה החתימה שלו. היא גם מציינת שלעתים קרובות זה טבעוני באופן טבעי וללא גלוטן - שני דאגות לא נדירות בניו יורק. הצוות ב-Cha-An Bonbon, המתמחה בוואגאשי, מכין מדי יום מוצ'י בעבודת יד, ממלא אותו במילויים כמו שומשום שחור, ארל גריי-שוקולד ומאצ'ה, או מגלגל את הבצק לכדורים לשיפודים בגוון פסטל. דנגו .
צפו בפוסט הזה באינסטגרםפוסט ששותף על ידי Alimama Tea (@alimama.nyc) ב-4 באפריל, 2018 בשעה 20:51 PDT
עוד היברידית מוצ'י פופולרית עשתה את דרכה לתפוח הגדול באמצעות החדש של וויליאמסבורג מאפיית Win Son ושל צ'יינה טאון אלימאמה . שני בתי הקפה מגישים - חכו לזה - אגוזי בצק מוצ'י . השפית קונדיטורית של Win Son, דניאל ספנסר, מגלגלת סופגניית שומשום שחורה קפיצית, בעוד אלימאמה מוציאה גרסאות שתרצו לאינסטגרם בהקדם האפשרי. (חשבו על ברולה, מכוסה באבק זהב אכיל או בציפוי חלוקים פירותיים.) אבל הכוכבים האמיתיים של אלימאמה הם המנצ'קינס של המוצ'י: כדורים קופצניים של בצק בטעם טארו, מאצ'ה או תה מלכותי שמטוגנים לפי הזמנה.
באדיבות מוצ'ידוקילאלו שעדיין מעדיפים את המוצ'י שלהם בצורה קפואה, הנה כמה חדשות מרגשות: מוצ'ידוקי , יצרנית גלידת מוצ'י מלאכתית, תפתח את חלון הראווה הראשון שלה בסוהו בסתיו הקרוב. בעוד שהתפריט של מוצ'ידוקי כולל כמה מהווריאציות היותר מסורתיות (מאצ'ה, מנגו, שעועית אדומה), אלו הספיישלים העונתיים של המותג שמבדילים אותו מיצרני מוצ'י אחרים.
מהיום הראשון ידעתי שיכולות להיות אינסוף אפשרויות להתנסות ולשחק עם שילובי הטעמים של גלידת מוצ'י, אומר המייסד קן גורדון. זה יכול להיות גחמני ומהנה - הפינוק המושלם ללא בלגן לילדים - כמו גם מעודן ומתוחכם, אפילו מסוגנן. לסתיו זה אומר שיתוף פעולה עם השף מייקל לייסקוניס עטור כוכבי מישלן בשני טעמים חדשים: דלעת ועוגיות ואגוז דבש שחור.
הטעמים אולי אופנתיים, אבל רשימת המרכיבים נשארת קצרה. אחרי הכל, כפי שגורדון מציין, יש יופי בפשטות של מוצ'י.
קָשׁוּר: 10 מאפיות חדשות בניו יורק שכל חובב פחמימות צריך לנסות
