צלצל לשנה החדשה בנימה בריאה עם החטיפים האלה
בורגר וופל
רכיבים
עבור וופלים
3 כפות קמח מזוקק
¼ כפית אבקת אפייה
טיפים לעור בריא לפנים
¼ כפית עשבי תיבול מעורבים
½ כוס חמאה
מלח לטעימה
חמאה להברשה
עבור קציצות
1 כוס תפוחי אדמה
1 כוס סלק, מבושל
1 כוס גזר, מגורר
1 כפית עשבי תיבול מעורבים
1 כוס חיטה שבורה
1 כפית אבקת גבינת פרמזן
½ כפית ג'ינג'ר, קצוץ
½ כפית שום, קצוץ
½ כפית אבקת פלפל שחור
1 כפית פטרוזיליה, קצוצה
1 כפית אבקת צ'ילי אדום
מלח לטעימה
מים לפי הצורך
1 כף שמן זית
בשביל ההלבשה
1 כף רוטב עגבניות
1 כף מיונז
למילוי
1-2 עלי חסה
3-4 ג'לפנוס
1 פרוסת גבינה
½ כף עירית, קצוצה
לקישוט
½ כפית רוטב מיונז
ופלים פריכים
עירית, קצוצה
שיטה
לבלילת הוופל מערבבים קמח מזוקק עם חמאה, עשבי תיבול מעורבבים, מלח ואבקת אפייה.
משרים חיטה שבורה במים רתוחים למשך זמן מה ולאחר מכן מכניסים למיקרוגל למשך 2 דקות. לְהַפְרִישׁ.
מברישים חמאה על צלחת יוצר הוופלים ויוצקים את הבלילה. צולים אותו עד שהוא מוכן.
לקציצות, מערבבים תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים, סלק מגורר, גזר מגורר, עשבי תיבול מעורבים, חיטה שבורה ספוגה, אבקת גבינת פרמזן, ג'ינג'ר קצוץ, שום קצוץ, אבקת פלפל שחור, פטרוזיליה קצוצה, אבקת צ'ילי אדום ומלח. יוצרים עיגולים ומשטחים אותו עם הידיים.
מחממים שמן במחבת ומטגנים ברדוד את הקציצות
מכינים רוטב על ידי ערבוב מיונז, רוטב עגבניות
חותכים את הוופלים בגודל גדול יותר מהקציצה; על וופל אחד מניחים את עלה החסה, הקציצה, הג'לפנוס הקצוץ, פרוסת הגבינה, הרוטב והעירית הקצוצה ומכסים אותו בוופל נוסף
מקשטים את המבורגר הוופל ברוטב מיונז ועירית קצוצה ומגישים עם ופלים פריכים
המתכון באדיבות: השפית ויקי רטני, מנחת Vickypedia ו-Taste Down Under ב-Living Foodz
צלצל לשנה החדשה בנימה בריאה עם החטיפים האלה
לחמניות סלט בריאות
רכיבים
מים חמים לפי הצורך
250 גרם ורמיצ'לי
½ צנון, מחוספס
½ גזר, קצוץ ז'וליאן
½ מלפפון, מחוספס
4 עלי חסה אייסברג
כמה עלי חסה אייסברג, קצוצים
¼ פלפל אדום חריף
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
כמה עלי כוסברה קצוצים
1 צ'ילי ממעוף הציפור, קצוץ
2 שיני שום
מלח לטעימה
1 כף רוטב סויה
1 כפית מיץ לימון
1 כפית סוכר
2 כפות שמן צמחי
4 ניירות אורז
כמה עירית
כמה עלי נענע
לקישוט
כמה עירית
שיטה
משרים את הוורמיצ'לי במים חמים למשך חמש דקות.
מסננים ומוסיפים רוטב צ'ילי מתוק, עלי כוסברה קצוצים ומערבבים היטב.
למטבל, הוסיפו לקערה צ'ילי ממעוף הציפור יחד עם שום קצוץ, מלח, רוטב דגים, רוטב סויה, מיץ לימון, סוכר, שמן צמחי וערבבו היטב.
עבור הלחמניות טובלים את דפי נייר האורז במים למשך 30 שניות.
מוציאים ומניחים עליהם את עלי חסת האייסברג, חסת אייסברג מגוררת, תערובת ורמיצ'לי, ירקות ז'וליאנים, עירית, עלי נענע ומגלגלים אותם.
קרצוף טבעי לעור רגיש
מקשטים את הלחמניות בעירית ומגישים עם המטבל המוכן.
צלצל לשנה החדשה בנימה בריאה עם החטיפים האלה
פאניר עשבי תיבול עם מטבל טנדורי
רכיבים
עבור פאניר
1 ליטר חלב שומן מלא
1 כף מיץ לימון
2 כפיות כוסברה טרייה, קצוצה דק
2 כפיות פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
2 כפיות פלפל שחור גרוס
2 כפיות פתיתי צ'ילי
מלח לטעימה
1 כפית עלי שמיר טריים, קצוצים דק
לטבילת טנדורי
2 כפות יוגורט
1 כפית מיץ לימון
1 כפית שמן חרדל
½ כפית אבקת פלפל כתוש
1 כפית כוסברה טרייה, קצוצה דק
1 כפית אבקת צ'ילי אדום קשמירי
2 כפיות משחת שום ג'ינג'ר
כמה טיפות צבע מאכל אורגני אדום
לקישוט
סלט טרי של חסה ופלפלים, חתיכות לימון.
שיטה
עבור פאניר
במחבת מחממים 1 ליטר חלב שומן מלא וברגע שהחלב עומד לרתוח, מוסיפים 1 כף מיץ לימון ומחכים שהחלב יתכרבל.
שים בד מוסלין במסננת ויוצקים את החלב המכורבל במסננת לסינון
מוסיפים, 2 כפיות כוסברה טרייה קצוצה דק, 2 כפיות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק, 2 כפיות פלפל שחור גרוס, 2 כפיות פתיתי צ'ילי, מלח לפי הטעם ו-2 כפיות עלי שמיר טריים קצוצים דק למוצקי חלב במסננת ומערבבים היטב.
מסננים את המים ממוצקי החלב על ידי הידוק בד המוסלין. שמור את בד המוסלין על משטח שטוח עם משקל כבד מעל למשך שעה אחת כדי לנקז את כל המים. מקררים את הפאניר למשך 30 דקות.
חותכים את הפאניר בצורות מלבנים ארוכות.
צולים את הפאניר על מחבת חמה.
לטנדורי דיפ
מוסיפים לקערה 2 כפות יוגורט, 1 כפית מיץ לימון, 1 כפית שמן חרדל, ½ כפית אבקת פלפל כתוש, 1 כפית כוסברה טרייה קצוצה דק, 1 כפית אבקת צ'ילי אדום קשמירי, 2 כפיות משחת שום ג'ינג'ר, כמה טיפות מזון אורגני אדום צבעו וערבבו היטב.
להגשה
שים סלט טרי של חסה ופלפלים בצלחת. מניחים פאניר בגריל על הסלט ומגישים עם מטבל טנדורי בצד.
המתכון באדיבות: השף Pankaj Bhadoria, מארח בריאות ב-100 ב-Living Foodz
