יש לנו וידוי: כשהטמפרטורות מתחילות לרדת, אנחנו מבלים כמה דקות באבל על סיום הקוקטיילים הרוסים והסלטים הפריכים לפני שמקבלים מאוד נרגש לתירוץ להישאר בבית עם קערה מהבילה של משהו לבבי וטעים. ועמוד השדרה של כל תבשיל ששווה את המלח שלו? ירקות שורש. בעוד שתפוחי אדמה וגזר הם המרכיבים הרגילים שלנו, יש שם שורה שלמה של ירקות שרק מחכים שיוסיפו אותם למנה מנחמת במזג אוויר קר. אתה אולי חושב שהם משעממים, אבל אנחנו כאן כדי לומר לך שאתה טועה מאוד. כן, אנחנו עושים מקרה לשני ירקות לא מוערכים - לפת ורוטבאגס - שאנו יודעים שישנו את המתכונים שלך. אבל רגע, האם שני אלה הם לא אותו דבר? לא.
הנה מה שאתה צריך לדעת על הבלבול הרוטאבאגה מול לפת. שני ירקות השורש הללו הם בני משפחת ברסיקה (יחד עם כרובים וברוקולי), אך הרוטאבאגס נחשבים למעשה להכלאה של כרוב ולפת. ולמרות שהם עשויים להיראות וטעמם דומה, הרוטאבאגים מעט גדולים ומתוקים יותר. אבל זה לא ההבדל היחיד ביניהם. בואו נשבור את זה.
מראה חיצוני
לפת (או Brassica rapa, אם אתה מרגיש חשק) הם בדרך כלל לבן בשר עם עור לבן (או לבן וסגול). Rutabagas (המכונה Brassica napobrassica) הם בעלי בשר צהוב וחלק חיצוני צהוב או חום. (טכנית אפשר למצוא גם לפת צהובה ורוטאבאגה בבשר לבן, אבל קשה להשיג את הזנים האלה.) דרך אחרת להבדיל בין החבר'ה האלה במכולת? Rutabagas גדול יותר מלפת. מכיוון שלמרות שלפת יכולה לגדול די גדולה בגודלה, הן נוטות להיות עציות, ולכן הן נקצרות בדרך כלל כשהן קטנות ורכות. בתמונה למעלה, הרוטבגה משמאל והלפת מימין.
כשזה מגיע לבחירת הירקות הטובים ביותר של החבורה, בחרו בכאלה שמרגישים מוצקים וכבדים לגודלם. ובחרו בעלי העלים הטריים ביותר - גם לפת וגם לרוטבאגס יש גבעולים אכילים שכדאי לאחסן בנפרד אם אתם מתכננים לאכול אותם.
טַעַם
לשני הירקות יש טעם עדין שמתואר בצורה הטובה ביותר כמתוק ואדמתי (בערך כמו אם לכרוב ותפוח אדמה נולד תינוק). Rutabagas מתוקים מעט יותר מלפת. (אולי בגלל זה רוטאבאגים נקראים גם שוודים.) לפת גדולות יותר (כלומר מבוגרות יותר) נוטות למרירות, אז בחרו בקטנות יותר שקוטרן אינו עולה על ארבעה סנטימטרים.
בישול
שני ירקות השורש הללו טעימים במרקים, תבשילים ותבשילים. צולים אותם בתנור (שלום, צ'יפס לפת), מרתיחים אותם במרקים או מוסיפים אותם לתבשילים מנחמים (גרטן ירקות שורש שמנת, מישהו?). או למה לא לתת לפירה קלאסי טוויסט על ידי נטילת כמה לפת או רוטבאגס לספוד הרגיל שלך? חשבו על זה כך: בכל מקום שבו גזר או תפוח אדמה יעבדו, נסו במקום זאת לפת או רוטבגה.
תרצה לקלף את העור מהירקות לפני שתוסיף אותם למתכונים. השתמשו בקולפן לפת וסכין חיתוך לרוטבאגס מכיוון שהחבר'ה האלה נמכרים בדרך כלל מצופים בשכבת שעווה שמונעת מהם להתייבש. וזה הכל! טוב אפליקציה.
קָשׁוּר: 17 מתכוני לפת שהם הכל מלבד משעממים
