אתה נמצא במעבר התוצרת, בוהה בממרח סוחף של ירקות, מנסה להחליט בין בצל לבן, בצל סגול ובצל צהוב, כשהתחושה המוכרת הזו של פאניקה בחנות המכולת מתחילה להתגנב. רגע, מה עם בצלי שאלוט? אתה חושב.
מה על אודות אוֹתָם! בעוד שכל האליומים - בצל, בצלצלי שאלוט, שום, בצל ירוק, כרישה, רמפות, עירית וחבריהם - יפים בדרכם שלהם (שלא לדבר על חיוני לבישול טעים), יש לנו נקודה רכה לאותם חמודים סגולים קטנים ומאורכים. בקרב של שאלוט מול בצל, לא יכולנו לבחור מועדף... אבל אם אתה רוצה להסתעף מהבצל הספרדי הרגיל שלך ולרתום את הטעם הטעים העדין של שאלוט, יש כמה הבדלים עיקריים שאתה צריך לדעת.
מה זה שאלוט?
בצל שאלוט הם בני משפחת האליום, אז מבחינה בוטנית, הם למעשה רק סוג של בצל. זה אומר שהם ארומטיים וחריפים באופן דומה, והם עלולים לגרום לך לבכות כשאתה קוצץ אותם, אבל בהשוואה לבצל, בצלצלי שאלוט הרבה יותר מתוקים ומתונים. הם גם גדלים באשכולות במקום נורות בודדות. הם כמו בן דודו העדין והמתוחכם של הבצל.
מתי ארצה לבשל עם שאלוט?
בגלל שהם כל כך עדינים, בצלצלי שאלוט מתאים במיוחד ליישומים גולמיים - חתוכים לקוביות דק בוויניגרט או פרוסים וכבושים במהירות על כריך. הם גם זוג אידיאלי עבור תבשילים צלויים וצלייה בבישול איטי, מכיוון שהם נעשים ממש מתוקים וריבות כאשר מבשלים אותם במשך פרקי זמן ארוכים. במקום שבו בצל עלול להכניס אותך לבלוטות הטעם, בצלי שאלוט כמעט נמסים בכל מנה שאתה מכין.
האם אני יכול להשתמש בצלי שאלוט ובצל לסירוגין?
כן ולא. זה באמת תלוי איך המרכיב משמש במתכון וכמה המתכון דורש.
אם מתכון דורש כף שאלוט חתוך לקוביות ויש לך רק בצל, אתה יכול להחליף בבטחה. נרחיק לכת ואומר שאתה יכול להחליף בצלי שאלוט קצוצים בבצל קצוץ בכמויות שוות. (קשה יותר - אבל לא בלתי אפשרי - להחליף שאלוט שלמים ובצל בגלל הבדלי הגודל שלהם.)
אבל אם המתכון שלך תלוי בשאלוט או בצל כמרכיב עיקרי, החלפה היא כנראה לא הדרך הטובה ביותר. מרק בצל צרפתי הוא לא באמת אותו מאכל אם מחליפים את הבצל בצלי שאלוט. כמו כן, אם אתה מכין מתכון שסובב סביב הטעם העדין של שאלוט, אתה לא יכול להחליף בצל ולצפות לאותן תוצאות.
כיצד להשתמש בבצל במקום שאלוט:
אם המתכון דורש בצלצלי שאלוט נאים ואתם רוצים להשתמש בבצל, fuhgedboudit. ללא קשר לסוג הבצל (ספרדי, לבן, אדום, וידליה), הוא יהיה חריף ואגרסיבי מכדי לשמש כסטנד-אין.
אבל אם אתה מחליף מְבוּשָׁל בצל שאלוט בצלחת, בצל ספרדי או וידליה יכול לעבוד בקורט. תצטרכו לקצוץ אותו הרבה יותר דק כדי לשחזר את המרקם העדין של בצלצלי שאלוט, ולהתאים את הכמות לפי מידת החריפות של הבצל שלכם, אבל תקבלו אפקט דומה.
כיצד להשתמש בשאלוט במקום בצל:
אם אתה חוצה מתכון גדול יותר שמצריך בצל, יש לך מזל. שימוש בכמה בצלצלי שאלוט קטנים קל וחסכוני יותר מאשר לבזבז חצי בצל (או לטמון אותו במגירת הפריך שלך). רק קחו בחשבון שבגלל שבצלי שאלוט עדינים יותר, אולי תצטרכו להתאים את הכמות לפי הטעם.
כקו מנחה, אפשר להשתמש בשלושה בצלצלי שאלוט קטנים במקום בצל בינוני עד גדול אחד. המנה הסופית לא תהיה זהה, אבל היא עדיין תהיה טעימה. איך יכול להיות שלא? שאלוט קסום כזה.
