סטייק כרובית עם רוטב לימון-עשבים

ארין מקדואל

מקרים מסוימים דורשים ממך למשוך את כל העצירות - כמו ארוחת הערב המפוארת שלשמה אתה צלתה את כל הכרובית הארורה . אחרים (למשל, ארוחת ערב ביום שני בערב) דורשים מכם לקבל ארוחה על השולחן מהר - ואז תרצו להכין את המתכון הזה לסטייקים של כרובית. במתכון הזה אנחנו חותכים את הראש לפרוסות עבות, מצפים אותן בשמן זית ופפריקה מעושנת, ואז צורבים את ה'סטייקים' על הכיריים. מטפטפים עליהם רוטב לימון ועשבי תיבול טרי (שאפשר להכין מראש) ומגישים לצד אורז בר מאודה.

הכנה לְבַשֵׁל סה'כ משרת 35 דקות 35 דקות 45 דקות 4 מנות

רכיבים

רוטב לימון-עשבים

1 כוס עלי פטרוזיליה

דראו ברימור ואדם סנדלר

½ כוס עלי כוסברה

½ כוס עלי נענע

½ כוס בצל ירוק קצוץ גס

1 שן שום, מרוסקת

מיץ מלימון 1

⅓ כוס שמן זית

סטייק כרובית

משמעות פראית באינסטגרם

1 ראש גדול כרובית

4 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק

4 כפיות פפריקה מעושנת

מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם

כיוונים

1. מכינים את רוטב עשבי התיבול: בבלנדר או במעבד מזון, דופקים את הפטרוזיליה, הכוסברה, הנענע, הבצל הירוק, השום, מיץ הלימון ושמן הזית עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין. לְהַפְרִישׁ.

2. מכינים את סטייק הכרובית: בעזרת סכין חדה, חותכים את הכרובית לפרוסות בעובי 1 סנטימטר. (כדאי לקבל כ-8 פרוסות.) משפשפים את שני הצדדים של כל חתיכת כרובית בכ-1 כפית שמן זית. מפזרים את שני הצדדים של כל חתיכה בחצי כפית פפריקה מעושנת, מלח ופלפל.

3. מחממים את 1 כף שמן הזית הנותרת במחבת גדולה מברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה. עובדים בקבוצות, צורבים את סטייק הכרובית עד שהם מזהיבים, 3 עד 4 דקות לכל צד. יש לנקב את הכרובית בקלות עם מזלג אך לא עד כדי כך שהיא תתפרק.

4. להגשה מניחים 2 סטייקים כרובית על כל צלחת ומעליהם זילוף נדיב של רוטב הלימון-עשבים. מגישים מיד.