מה ההבדל בין כשר, מלח שולחן ומלח ים, בכל מקרה?

תשכחו ממחבת שמן זית או ברזל יצוק - מלח הוא המרכיב הפופולרי ביותר במטבח שלכם. זה נותן אומף למנות, יכול להפוך משהו בינוני למשהו מדהים והוא חיוני לטעם מזון. אבל עם כל כך הרבה סוגים שונים של מלח בשוק, איך אתה יודע באיזה מהם להשתמש מתי? היכנסו למדריך השימושי שלנו לזנים הפופולריים ביותר.

קָשׁוּר: המדריך האולטימטיבי לבישול כל סוג של סקווש

צילום טים גריסט / Getty Images

מלח שולחן

זהו סוג המלח הסטנדרטי שלך, מצא את זה בכל ארון-מטבח ועל-כל-מסעדה-שולחן. זהו זן סלע מעודן טחון עדין עם חומרים נגד התגבשות כדי לשמור על זרימה חופשית. יוד מתווסף לעתים קרובות גם כן כדי לסייע במניעת מחסור ביוד (שיכול לגרום להיפותירואידיזם). השתמש בבחור הזה לדברים היומיומיים כמו המלחת מי פסטה או תיבול מנה מוכנה.

מישל ארנולד / EyeEm/Getty Images

מלח כשר

לפי חוקי תזונה כשרות, יש להוציא כמה שיותר דם מהבשר לפני הבישול. בגלל המבנה הגס והבלתי סדיר של המלח הזה, הוא נהדר לעשות בדיוק את זה. זה גם מועדף בקרב שפים מקצועיים שאוהבים את המרקם המחוספס (הוא נהדר לזרוק אוכל עם התלקחות דרמטית). טיפ: כאשר מחפשים מלח שולחני רגיל, ייתכן שתזדקקו ליותר מכיוון שהוא יכול לטעום מעט פחות מלוח.

Westend61/Getty Images

מלח ים

מזוקק מהאוקיינוס, מלח ים יכול להיות גס או טחון דק. גם זן זה משתנה בצבע, תלוי באילו מינרלים קיימים (מלח ים ההימלאיה הוורוד, למשל, מקבל את צבעו ממינרלים קורט כמו ברזל ומגנזיום). מכיוון שתהליך הכרייה הוא מורכב יותר (פתיתים נאספים ממי ים שהתאדו), מחיר מלח הים בדרך כלל גבוה יותר ממלח השולחן הרגיל שלך. מסיבה זו, אולי כדאי להשתמש בזה כדי לפזר על גבי מנה מוגמרת במקום לתבל בזמן הבישול.

אֲמָזוֹנָה

מלח קלטי

סוג של מלח ים מבריטני, צרפת, זה בצבע אפור מעט ופחות נתרן מאשר מלחים אחרים עם תכולת מינרלים גבוהה. עם טעם קליל ונימוח (ומחיר גבוה יותר), זהו עוד אחד שהכי טוב לסיים מנה במקום לתיבול.

BRETT STEVENS/Getty Images

פרח מלח

האם החמות שלך באים ורוצים להרשים? מפזרים את זן האירועים המיוחד הזה (פרח מלח בצרפתית) על המנה שלך ממש לפני ההגשה. זה נחשב לאחד מסוגי המלח העדינים והמורכבים יותר - והיקר ביותר. ( פסח ... זה טוב במיוחד על קרמל ושוקולד.)