חוסר סבילות לגלוטן או אלרגיה לחיטה פירושו שהבחירות התזונתיות שלך מוגבלות מאוד. עם זאת, אתה יכול להוסיף מגוון ניכר לארוחות שלך על ידי הכללת תחליפי החיטה האלה לתזונה שלך.
אֲנָשִׁים
דוחן או בג'רה כפי שהם נקראים בהינדית ניתנים לעיכול ולעתים רחוקות גורמים לאלרגיות כלשהן. מלבד היותו עשיר בחומרים מזינים, הוא גם עשיר בסיבים ובעל אינדקס גליקמי נמוך יותר מחיטה ואורז. דוחן עשיר גם בחלבון.
קינואה
קינואה היא זרע מירקות הקשורים לתרד, סלק ואמרנט. הקינואה נחשבת למזון-על ויש בה הרבה חלבון, סיבים תזונתיים, ויטמיני B ומינרלים כמו ברזל, אבץ ומגנזיום. הוא גם נטול גלוטן לחלוטין.
אורז חום
כאשר יש לך אלרגיה לחיטה, אורז הוא מציל חיים ואורז חום מועיל במיוחד. אורז חום עשיר בחומרים מזינים כמו פחמימות, חלבון ומינרלים ויש לו פי ארבעה מסיבים מאורז לבן.
כוסמת
כוסמת או kuttu atta כפי שהיא נקראת בהינדית היא דגן מדומה שכן הוא למעשה זרע. יש בו שפע של פלבנואידים כמו רוטין, הוא עשיר במגנזיום ויש לו יתרונות קרדיווסקולריים גדולים. זה גם מווסת את רמת הסוכר בדם ולכן מתאים לחולי סוכרת.
שיבולת שועל
שיבולת שועל הומלצה זה מכבר על ידי תזונאים בשל היתרונות הקרדיו-וסקולריים שלה, משום שהיא עשירה בסיבים הנקראים בטא-גלוקן המורידים את רמות הכולסטרול הרע. שיבולת שועל עשירה במינרלים כמו מנגן, סלניום, זרחן, סיבים, מגנזיום ואבץ; קרוטנואידים; טוקולים (ויטמין E), פלבנואידים ואווננתרמידים.
