החיים במעונות נמצאים עד כה בתצוגה האחורית שהם, אה, בקושי שם, ובכל זאת אנחנו עדיין שרים את השבחים של המיקרוגל והטוסטר אובן. חדשות גדולות: ייתכן ששני המכשירים הללו פשוט זכו לשיפור אחד על ידי עולה חדש. כן, אנחנו מדברים על הטיגון האוויר - אפשרות נוספת ללא התעסקות שיכולה לבשל אוכל מנחם לְלֹא לחמם את כל הבית שלך. (שלום, עוף מטוגן ביום קיץ נעים.) אז, מה הקטע עם עוזר המטבח הזה, ואיך זה בהשוואה לאפיית טאבון מיושן? המשך לקרוא כדי שתוכל לבחור צד בוויכוח על טיגון אוויר מול תנור.
מהו אייר פרייר?
טיגון אוויר הוא מכשיר קומפקטי על השיש שניתן להשתמש בו לבישול מהיר (ולחמם מחדש) מגוון רחב של מאכלים. בעיקרו של דבר, טיגונים אוויר הם רק גרסאות מיניאטוריות של תנורי הסעה שגודלם (יחד עם כמה הבדלים נוספים המפורטים להלן) מאפשרים להם לעשות את אותה עבודה, אבל מהר יותר. עוזרי המטבח השימושיים האלה גם גזרו לעצמם נישה מכיוון שהם עושים פלאים כשזה מגיע לאוכל נחמד ופריך לְלֹא ליטר שמן. למעשה, טיגון אוויר טוב יכול לבשל אוכל ללא שמן בכלל ברוב המקרים. זה נכון, מטגן אוויר יכול לחלץ מזון שמחקה מאוד מנה מטוגנת בשמן עמוק, מינוס השומן. לכן, אם אתם רוצים צ'יפס קפוא בטעם האמיתי או קציצת עוף פריכה שלא תצטרכו ללטף אותה עם מגבות נייר, מכשיר הבישול הזה עשוי להיות בדיוק בסמטה שלכם.
במה שונה טיגון אוויר מתנור?
שיטת החימום בטיגון אוויר די זהה לתנור הסעה בכך ששניהם משתמשים בחום יבש במחזור כדי לבשל מזון. עם זאת, הגודל הקטן של טיגון אוויר פירושו שגם האוכל וגם המכשיר עצמו מתחממים הרבה יותר מהר (וזה דבר טוב מאוד כשאתה נהיה כל כך מנקר עד ששלב החימום המוקדם מרגיש כמו כור המצרף). הבדל נוסף שגורם ליעילותו של הטיגון האוויר הוא העובדה ששוב, בשל גודלו הקטן יותר, האוכל קרוב הרבה יותר לגוף החימום עצמו, שנמצא בחלק העליון של המכשיר. בגלל מימדיו הגדולים יותר, לתנור הסעה יש גופי חימום גם בחלק העליון וגם בחלק התחתון, אבל כשמשתמשים במדף האמצעי לבישול - המיקום המועדף בתנור הסעה - האוכל אף פעם לא נמצא בסמיכות כזו למקור החום. מלבד החום עצמו, הבדל נוסף הוא באופן זרימת החום: בשני המקרים יש מאוורר שיעזור לפזר את החום לבישול אחיד, אבל המאוורר של מטגן אוויר, הממוקם ישירות מתחת לגוף החימום, פועל בקצב משמעותי מהירות גדולה יותר (והיא גדולה יותר). לבסוף, טיגוני אוויר עושים עבודה כל כך טובה בהפיכת האוכל לפריך במיוחד מכיוון שהם כוללים סלסילה בסגנון טיגון המאפשרת לאוויר החם לחדור בזמן ששמנים נופלים לתוך מגש מחורר מתחת. המשמעות היא שנדרשת פחות סיבוב וסיבוב לאורך כל תהליך הבישול.
איזה מהם בריא יותר?
בישול עם טיגון אוויר במקום תנור הסעה לא מייצר מזון בריא יותר כשלעצמו, אבל יש יתרון לשימוש בטיגון אוויר אם אתה מנסה לצמצם בקלוריות - כלומר, שהעיצוב מונע מאוכל לשבת בפנים. ספיגת עודפי שמן. במילים אחרות, צ'יפס קפוא שהוכן בטיגון אוויר יהיה בריא יותר מהסוג המטוגן בשמן עמוק על מנת להשיג את המרקם המשביע הזה. עם זאת, כשזה מגיע לשיקולים בריאותיים, שאלת הטיגון האוויר מול התנור היא סוג של נקודה שנויה במחלוקת: אם אינך משתמש בדרך כלל בשמן בעת חימום מזון קפוא (כמו נאגטס עוף, צ'יפס, מקלות מוצרלה וכו') בתנור, כל מה שמטיגון האוויר באמת נותן לך הוא חטיף פריך יותר, תוך שהוא חוסך ממך את הטרחה שתצטרך לסובב אותו באמצע זמן הבישול. עם זאת, במקרים שבהם אתה מוסיף שמן למנה, הטיגון האוויר בריא יותר... וזה תמיד עדיף לך מאשר פינוק מטוגן בשמן עמוק.
מה אני יכול להכין בפרייר אייר?
כמו כל אדם שפוי, אתה שונא לראות עוף מטוגן באיכות מסעדה הולך לפח, אבל רק מטגן אוויר יכול באמת להחזיר את הקסם על לחמם מחדש ... וזו אולי הסיבה שיש לך עכשיו אחד במטבח שלך ואתה תוהה מה עוד הגור הזה יכול לעשות. חדשות טובות: אתה יכול לקצור תגמולים רבים מהחבר החדש שלך. לא מאמין לנו? פשוט בדוק כמה מהמתכונים הטעימים האלה של טיגון אוויר לדגים, עוף וכמעט כל דבר אחר. אה, ואל תשכח את הקינוח!
בשורה התחתונה
אם אתם אוכלים הרבה מזונות קפואים או מכינים אוכל אצבע על בסיס קבוע עבור הבררנים בביתכם, הטיגון האוויר הוא מכשיר נוח. עם זאת, החבר'ה האלה לא ממש קטנים כמו טוסטר אובן, אז תצטרך להיות מוכן להקריב שטח דלפק יקר כדי למצוא בית עבור אחד. ולמרות שהם יכולים לעשות לא מעט (ראה למעלה), יש גם כמה דברים שהם לא יכולים לעשות: המרחב הפנימי הקטן יותר אומר שמטיגון אוויר הוא המתאים ביותר למנות קטנות - כך שהוא לא יעשה לך חסד כשאתה מאכיל קבוצה. אייר פרייג'רים הם גם לא אופציה מצוינת כשמדובר באפיית עוגות או כל מאכל אחר שמתחיל בבלילה נוזלית, אלא אם כן עושים צעד נוסף ומקפיאים אותו קודם. לבסוף, ומסיבות ברורות, צלי גדול ותבשילים עדיף לבשל גם בתנור הסעה. אבל האם זה נחמד שיש טיגון אוויר בבית שלך כשאתה חוזר מבילוי לילי עם דג אנד צ'יפס מוכה בירה שלא הצלחת לסיים? תשובה: כן. האם זה אומר שמטיגון אוויר שווה את ההשקעה (ואת הנדל'ן למטבח)? את זה נשאיר לך.
קָשׁוּר: 11 מתוך הטיגון האוויר המדורג הטוב ביותר לפי דעתי, חובב צ'יג'י
