האם זה בטוח להשאיר חמאה בחוץ?
חמאה, אכן, מתקלקלת - בסופו של דבר. בדומה לרוטב חריף, קטשופ ומוצרי מזון חיוניים אחרים, זה יחזיק מעמד בטמפרטורת החדר יותר ממה שאתה חושב: עשרה עד 14 ימים, למעשה.
למה? תכולת השומן הגבוהה של החמאה הופכת אותה לפחות רגישה לחיידקים, מה שמונע ממנה להתקלקל מיד (וזו הסיבה שרוב חלקי העולם שומרים על החמאה שלהם בחוץ). אבל בגלל שמוצרי חלב בארה'ב מפוסטרים, יש תפיסה מוטעית שחמאה צרכי להיות בקירור. בקיצור, ארה'ב משתמשת בפסטור לזמן קצר בטמפרטורה גבוהה (HTST) על חלב, אשר הורג חיידקים במנות גדולות. זה חסכוני עבור יצרנים, אבל גם מחייב קירור. אבל בגלל תכולת השומן הגבוהה יחסית של החמאה, למעשה אין צורך לאחסן אותה בקפדנות כמו חלב.
כמובן, אם לחמאה שלך יש ריח או טעם חמצמץ, עובש או שינוי צבע, שחק אותה ותשליך אותה. עד אז, כנראה טוב לאכול.
20 הסרטים הרומנטיים המובילים
איך לגרום לחמאה בטמפרטורת החדר להחזיק מעמד
בשמירה במקרר, רוב החמאה תחזיק מעמד כל עוד תאריך התפוגה (כארבעה חודשים). על הדלפק, זה קרוב יותר לשבועיים. הנה מה שאתה יכול לעשות כדי לגרום לחמאה בטמפרטורת החדר להחזיק מעמד כל 14 הימים:
איך להקפיא חמאה
חמאה בטמפרטורת החדר היא אלוהית לשימוש יומיומי, אבל זה טוב שתהיה לך מאגר למכירות האפייה שהילדים שלך שוכחים לספר לך עליהן והתשוקה שלך ללחם בננה בשעות הלילה המאוחרות. המקום הטוב ביותר לאחסון לטווח ארוך? המקפיא שלך. חמאה תישמר שנה שלמה במקפיא אם מאוחסנת בצורה נכונה - היא סגורה ובאריזה המקורית, אחסן כפי שהיא. אם ברצונכם להקפיא מקל חמאה שנעשה בו שימוש חלקי, מורידים את נייר השעווה, עוטפים את החמאה בניילון נצמד, מחזירים את כולו בנייר השעווה ומקפיאים. עבור חמאה שנמצאת באמבטיה או במיכל, מורידים את המכסה, שמים פיסת ניילון מעל החמאה, החזירו את המכסה ואחסנו את הכל בשקית מקפיא.
כדי לרכך בהדרגה חמאה קפואה, השאר אותה על גבי התנור בזמן שהיא מתחממת מראש או העבר אותה למקרר למשך הלילה. אם אתה צריך לרכך אחד או כמה מקלות שלמים במהירות, השתמש ב- פומפייה . הרצועות הקטנות יתחממו לטמפרטורת החדר תוך זמן קצר. וכמובן, תמיד יש את המיקרוגל.
4 תחליפים לחמאה
חמאה היא מיוחדת ואהובה על הדרך הייחודית שלה לגרום לכל דבר ועניין לטעום יותר. דרישת שומן החלב המינימלית של ה-FDA, של 80 אחוז עבור כל המוצרים הנמכרים כחמאה, עשויה להיות קשורה לכמה שזה טעים מדהים על טוסט, במוצרי מאפה, נמסים על סטייק ועוד. למרות שקשה למצוא את השווה האמיתי שלו, יש המון תחליפים לחמאה אם אתה מבין שאתה נמצא באמצע ההתמודדות עם מתכון הקרואסון החלומי הזה. להלן מספר חלופות שאנו סומכים עליהן:
1. שמן קוקוס
האלטרנטיבה הטבעונית הטובה ביותר
זה סופר תכליתי עם טעם קוקוס חלבי שזורח בממתקים. זה עשוי להפוך דברים טובים כמו עוגיות ופשטידות לפריכות יותר ויותר, אבל עוגה ומוצרי מאפה רכים יהיו בעצם אותו דבר. זה תחליף מצוין למתכונים שדורשים חמאה מומסת, כמו קרום פאי. חמאה טבעונית היא גם אופציה, אבל קצת יותר על הצד היקר.
2. קיצור ירקות
הטוב ביותר לאפייה וטיגון עמוק
ציטוטים לשנה החדשה
מכיוון שהוא עשוי מירקות, אין לו בעצם טעם. זה אומר שהוא יכול להיעלם מאחורי הקלעים כמעט בכל דבר. מתכונים שדורשים חמאה קרה או בטמפרטורת החדר יעבדו הכי טוב עם ההחלפה הזו.
סרטים על מסע בזמן
3. יוגורט יווני
הכי טוב לעוגה או ללחם
השתמש בזה עבור פינוקים לחים ללא תחרות הדורשים כוס חמאה אחת או פחות. אם יש יותר מדי לחות בתערובת, היא תצא צפופה, אז פשוט התאימו את שאר הנוזלים במתכון כך שיתאימו ליוגורט.
4. שמן זית
הכי טוב להקפצה:
הטעם שלו כל כך מובהק שהוא עובד הכי טוב עם מאכלים מלוחים. עם זאת, זהו תחליף ראוי לחמאה מומסת וניתן להשתמש בו בקינוחים במידת הצורך.
קשורים: מה זה לעזאזל גהי (ומדוע זה יותר טוב מחמאה?
