בעוד שברוקולי קלוי הוא הדרך המומלצת שלנו להגיש את הירקות, לברוקולי מאודה יש גם את היתרונות שלו. הוא פריך, פשוט, בישול מהיר, וכאשר הוא מבושל כמו שצריך, טעמו בהיר ורענן. אבל אם אתם מאוד סלקטיביים לגבי מה שמתאים למקום בארונות המטבח שלכם (או שטעיתם בסל הקיטור שלכם לפני שנים), תצטרכו למצוא דרך אחרת לרתום את כוחו של הקיטור. קלי קלות. הנה איך לאדות ברוקולי ללא מכשיר אידוי - ויותר מכך, נראה לך שלוש טכניקות שונות, כדי שתוכל לבחור את השיטה המתאימה לך.
ראשית, מה זה קיטור?
אידוי היא שיטת בישול ש- הפתעה - משתמשת באדי מים חמים כדי לחמם את האוכל. רענון מהיר מכיתת מדעים בכיתה ז': כשהמים מגיעים לנקודת הרתיחה שלהם (כלומר 212 מעלות פרנהייט), הם מתחילים להתאדות ולהפוך לאדים. לאחר מכן, האדים מבשלים את הירקות (במקרה זה, ברוקולי) בעדינות אך במהירות, מה שהופך אותם לפריכים מבלי לאבד טעם, חומרים מזינים או צבע.
אז למה לאדות ברוקולי?
כמו שאמרנו, ברוקולי מאודה הוא פריך וטעים טרי - כלומר, אם אתה נזהר שלא על -אדים את זה. זה צריך להיות ירוק בוהק וניתן לנקב אותו במזלג, אבל לא כל כך שהוא נהיה רפוי או עיסתי או הפך לגוון לא טעים של זית.
מכיוון שזה כמו קנבס ריק, ברוקולי מאודה משתלב היטב עם כל מיני רטבים ותבלינים. זה גם בריא, מכיוון שהוא לא דורש שומן נוסף לבישול. אבל ה אמיתי הסיבה שאנחנו אוהבים לאדות ברוקולי (מלבד הרבגוניות שלו) היא שהוא מהיר. אתה צריך רק כמות קטנה של מים כדי לאדות, אז זה מגיע לרתיחה במהירות ומבשל את הברוקולי תוך זמן קצר.
אז עכשיו, כשאתה נמכר ב-steaming, הנה איך לעשות את זה. (ולא, אתה לא צריך סל ספינת קיטור אם אין לך כבר.)
העוגות הטובות ביותר לילדים
איך לאדות ברוקולי ללא ספינת קיטור:
שיטת הכיריים
מה אתה צריך: סיר או מחבת עם מכסה ומסננת
שלב 1: שוטפים את הברוקולי, ואז מכינים אותו על ידי קיצוץ הפרחים מהגבעול וחיתוך הפרחים לחתיכות בגודל ביס. (אתה יכול גם לקלף את הגבעול, לקצץ את הקצה הקשה ולחתוך אותו לחתיכות בגודל ביס אם תרצה).
אניטה מיה חי מוהבתיין
שלב 2: ממלאים את הסיר או המחבת בכ-1 אינץ' מים ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. כשהמים רותחים, מניחים את פרחי הברוקולי בסיר ומניחים את המכסה על הסיר. מבשלים את הברוקולי עד שהוא רך לפי העדפתכם, כ-5 דקות. (הזמן המדויק יהיה תלוי בגודל הפרחים, אז השתמש במרקם כדי לקבוע את מידת העשייה ולא את הזמן.)
שלב 3: בעזרת מסננת מסננים את המים מהברוקולי. מתבלים במלח ופלפל ומגישים.
מדוע שיטה זו עובדת: עם שכבת מים רדודה בלבד בסיר, הברוקולי לא יהיה שקוע במלואו ולכן לא ירתח. (הרתחה היא לא השיטה המועדפת עלינו לבישול ברוקולי, אלא אם כן אתה בסדר עם מרקם מושכי יותר.) שימוש בכמות קטנה של מים פירושו גם שהוא יהפוך במהירות לאדים כשמכניסים אותו לחום; על ידי הנחת המכסה על הסיר, אתה יכול ללכוד את האדים כדי לבשל במהירות את הברוקולי.
שיטת מיקרוגל
מה אתה צריך: מיקרוגל, קערה מתאימה למיקרוגל, צלחת מתאימה למיקרוגל גדולה מספיק לכיסוי הקערה ומסננת
שלב 1: שוטפים את הברוקולי. מכינים את הברוקולי על ידי חיתוך הפרחים מהגבעול וחיתוך הפרחים לחתיכות בגודל ביס. (אתה יכול גם לקלף את הגבעול, לקצץ את הקצה הקשה ולחתוך אותו לחתיכות בגודל ביס אם תרצה).
שלב 2: מניחים את הברוקולי בקערה ומוסיפים כ-1 סנטימטר מים. מניחים את הצלחת על גבי הקערה כדי לכסות אותה.
כיצד להסיר שערות מהפנים לצמיתות
שלב 3: מכניסים את הקערה למיקרוגל ומכניסים למיקרוגל את הברוקולי כ-3 דקות, או עד שהברוקולי רך. מסננים את המים מהברוקולי בעזרת המסננת, ולאחר מכן מתבלים במלח ופלפל לפני ההגשה.
למה השיטה הזו עובדת : בדומה לשיטת הכיריים, המיקרוגל מייצר חום שהופך את המים לאדים. הצלחת לוכדת את האדים בתוך הקערה (היא יותר ידידותית לסביבה מאשר ניילון), ומבשלת את הברוקולי. שוב, חשוב לבדוק את מידת העשייה של הברוקולי ולא להסתמך רק על זמן הבישול, מכיוון שעוצמתם של מיקרוגלים שונים.
שיטת מסננת
מה אתה צריך: סיר גדול עם מכסה ומסננת שנכנסת בתוכו
שלב 1: שוטפים את הברוקולי. מכינים את הברוקולי על ידי חיתוך הפרחים מהגבעול וחיתוך הפרחים לחתיכות בגודל ביס. (אתה יכול גם לקלף את הגבעול, לקצץ את הקצה הקשה ולחתוך אותו לחתיכות בגודל ביס אם תרצה).
תרופות ביתיות של כיב בפה
שלב 2: מניחים את המסננת בתוך הסיר ומוסיפים כ-1 אינץ' מים, או מספיק כדי למלא את תחתית הסיר מבלי להגיע למסננת.
שלב 3: מביאים את המים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. כשהמים רותחים מוסיפים את הברוקולי במסננת ומכסים את הסיר במכסה. מבשלים עד שהברוקולי רך, ואז מסירים מהאש ומוציאים בזהירות את המסננת מהסיר בעזרת מחזיקי סירים או מגבת יבשה. מתבלים את הברוקולי במלח ופלפל לפני ההגשה.
היתרונות של עגבניות לעור
למה זה עובד: מסננת יכולה לפעול בדיוק כמו סלסילת קיטור, כל עוד יש לך סיר גדול מספיק כדי להכניס אותו פנימה (ויש לו מכסה). שיטה זו מקבלת נקודות בונוס כי אתה אפילו לא צריך לנקז את הברוקולי בסיום.
עצה אחרונה בעת אידוי ברוקולי:
לא משנה באיזו שיטת אידוי תבחרו לבשל את הברוקולי שלכם, המפתח הוא לא לבשל אותו יתר על המידה. במקום להתחבר יותר מדי לזמני הבישול, העריכו את המרקם (השתמשו במזלג, לא בסכין חדה), שימו עין על הצבע (אתם הולכים על ירוק עז) ובשיטה האהובה עלינו מכולם, טעמו חתיכה.
שבעה מתכוני ברוקולי להוסיף לרפרטואר שלך:
- פיצה ברוקולי מרגריטה
- גראטן ברוקולי וכרובית
- מרק ברוקולי עם תרד, כוסברה וקרוטונים
- כרובית מתובלת בכורכום וברוקולי עם צלפים
- סלמון קרום קנבוס ואגוז עם ברוקולי וקמחי אורז כרובית
- ברוקולי חרוך עם רוטב חמאת שקדים סרירצ'ה
- סלט פסטה שמנת להכנה לארוחה עם ברוקולי וצימוקים
