איך לדעת אם עוף רע

לא יקר ורב-תכליתי, עוף הוא מרכיב עיקרי בזמן הארוחה במשקי בית ברחבי העולם (כולל שלנו). מטגנים אותו בשמן עמוק, מטביעים אותו ברוטב שמנת, ממלאים אותו בעגבניות וגבינה, או צולים אותו בלא יותר מאשר זילוף של מלח ופלפל - לציפור הזו יש כישרון להמציא את עצמה מחדש לאורך כל השבוע. בכנות, לעתים רחוקות אנו נותנים לעוף ביקורת גרועה מכיוון שאנו סומכים על הציפור האמינה הזו כדי לספק את התיאבון שלנו באופן קבוע. החריג לכלל ברור מאליו: עופות שהפכו רקובים. למרבה המזל, אתה לא צריך תואר במדעי המזון כדי לדעת לדעת אם עוף רע. על ידי הסתמכות על החושים שלך (זה המראה, הריח והתחושה) ובדיקת כמה זמן חבילת ירכי העוף הזו הייתה במקרר, אתה יכול לוודא שהעופות שלך בטוחים לאכילה. להלן ארבעת הסימנים שצריך לשים לב אליהם.

1. בדקו את התאריך

USDA ממליץ לבשל עוף נא תוך יום או יומיים לאחר הרכישה או לאחר תאריך המכירה. כלומר, אם קניתם את חזה העוף הביתה ביום שני ואז שכחת אותם עד סוף השבוע, אז הגיע הזמן לזרוק אותם. מה לגבי עוף שהיה קפוא בעבר? לדעת מומחי בטיחות המזון, אם השדיים האלה הוקפאו בעבר, הכלל של יום עד יומיים עדיין חל אך מתחיל רק לאחר הפשרה מלאה של הבשר. (לידיעתך: הפשרת מקרר ייקח לפחות 12 שעות).

כיצד להסיר שיער גוף

2. חפשו שינויים בצבע

עוף טרי ונא צריך להיות בעל צבע ורוד ובשרני. אבל כשהעופות מתחילים להתקלקל, הם יתחילו לקבל גוון אפרפר. אם הצבע מתחיל להיראות עמום אז הגיע הזמן לנצל את העוף הזה מיד ואם יש לו גוון אפור (אפילו רק קל), אז זה הזמן להיפרד.

3. מריחים את העוף

אמנם עוף נא לעולם אינו נטול ריח לחלוטין, אך לא אמור להיות לו ריח חזק. לעופות שהתקלקלו עלול להיות ריח חמוץ או חריף. תן לעוף שלך ריח, ואם הוא מריח אפילו רק מעט, אז שחק אותו על ידי זריקתו החוצה.

4. מרגישים את העופות

לעוף נא יש מרקם מבריק וחלקלק. אבל אם הבשר דביק או בעל ציפוי עבה, אז זה עוד סימן שיכול היה להתקלקל.

והדבר היחיד שאסור לעשות...

לפי ה-USDA, לעולם אל תטעום מזונות כדי לקבוע את הבטיחות.

עדיין לא בטוחים אם העוף שלכם בטוח לאכילה? קבל הדרכה מפורטת יותר מהקו החם של בשר ועוף ללא עלות של USDA בטלפון 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), זמין כל השנה בימי חול בין השעות 10:00-18:00. ET.

כיצד לטפל בעוף כדי למנוע קלקול

שום דבר לא יכול להרוג את התיאבון כמו הריח הבלתי אלוהים של חתיכת עוף מקולקל. למרבה המזל, יש דרך די פשוטה להבטיח שהעופות שלך לעולם לא יהיו מגעילים - פשוט אחסן אותו במקרר ברגע שאתה חוזר הביתה מהחנות ותצרוך או מקפיא אותו תוך יומיים, אומר ה-USDA. המקפיא ישמור על טריות העוף ללא הגבלת זמן. הסיבה לכך היא שב-0°F (המכונה גם הטמפרטורה שבה המקפיא שלך אמור לפעול), לא קלקול ולא חיידקים פתוגניים יכולים להתרבות כלל. זכור, עם זאת, שהמרקם של הציפור שלך יושפע מהטמפרטורות הקרירות יותר וזו הסיבה שה-USDA ממליץ להשתמש בעופות קפואים בתוך ארבעה חודשים לאיכות, טעם ומרקם הטובים ביותר.

והנה עוד כמה הנחיות לבטיחות מזון: כשזה מגיע לבישול העופות שלך, הקפד לבשל אותו תמיד לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס. לאחר שהעוף שלך מבושל כראוי, הגישו אותו מיד או אחסנו מיד שאריות במנות קטנות במקרר כדי שיתקררו במהירות. לפי הדו'ח , אתה לא רוצה שהעוף שלך ישהה יותר משעתיים ב'אזור הסכנה', כלומר בין 40°F ל-100°F.