מתכון לאידלי: איך מכינים אידלי לחבוט בבית

• קודם כל בחרו ושטפו את האורז הרגיל לבחירתכם.
• עכשיו שטפו גם את הפוה והוסיפו לאורז.
• אחרי זה, מוסיפים מים ומערבבים יפה אורז ופואה.
• משרים ומכסים את תערובת האורז השטיפה והפואה למשך 5 עד 6 שעות.
• קחו קערה נפרדת גדולה נוספת ושטפו בתוכה את דאל האוראד. אם נטלת את כל דאל האוראד אז עליך להסיר את קליפתו השחורה לאחר שהדאל ספוג. להסרת הקליפה השחורה, כל שעליך לעשות הוא למרוח את הדאל הספוג בין כפות הידיים.
• שוטפים את זרעי החילבה (מתי) כמה פעמים.
• השרו את זרעי האוראד דאל מתי בכוס מים למשך 5 עד 6 שעות נוספות.
• לאחר 5 עד 6 שעות, נקז את דאל האוראד הספוג אך שמור את המים ששימשת להשריה.
• לאחר מכן טחנו את דאל האוראד יחד עם זרעי מתי על ידי הוספת כוס מים שמורים. יתכן ותקבל מרקם טחון גס.
• כעת הוסיפו את יתרת ¼ כוס המים וטחנו עד לקבלת בלילה חלקה ואוורירית.
• לאחר מכן, הסר את בלילת האורד דאל בקערה נפרדת ושמור אותה בצד.
• כעת טחנו את האורז ליצירת בלילה חלקה. אתה יכול לטחון את האורז הספוג במנות כדי שלא תתמודד עם הרבה בעיות בעת טחינת האורז.
• כעת מערבבים את שתי הבלילות יחד בקערת ערבוב גדולה.
• הדבר הבא שעליך לעשות הוא להוסיף מלח ולערבב היטב.
• בשלב זה, עליכם לכסות ולאפשר לבלילה להתסיס במשך 8 עד 9 שעות או לילה שלם.
• לאחר סיום תהליך התסיסה, תגלה שהבלילה קמה והכפילה את גודלה.
• בשלב זה, הבלילה מוכנה להכנת אידליס.
• עכשיו משמנים את תבניות האידלי ומוסיפים 2½ כוסות מים לאידוי בלילת האידלי.
• לאחר שימון התבניות, שופכים את הבלילה בתוכם ומניחים את התבניות המכילות אידלי לסיר לחץ או אידוי אידאלי.
• במקרה שאתה משתמש בסיר לחץ, אנא הקפד להסיר את שריקתו.
• יהיה עליך לבשל את האידלי באדים במשך 15 עד 18 דקות.
• אחרי שהאידליס מבושל היטב, מוציאים אותם על צלחת נפרדת ומגישים חם עם סמבה או צ'אטני קוקוס.

דברים שכדאי לזכור

• השתמש תמיד באורז ובדאל באיכות טובה להכנת האידליס.
• וודאו שתסיסו היטב את בלילת האידלי.
• אתה יכול גם להוסיף כפית סוכר לבלילה כדי לעזור בתסיסה וזה לא יהפוך את הבלילה שלך למתוקה בכלל.
• בחורפים, יתכן שתצטרך לתסוס את האידליס לזמן ארוך יותר ולכן זה עלול לארוך 15-17 שעות.
• ניתן לעשות גם הוספת סודה לשתיה לבלילה בכדי לסייע בתסיסה טובה יותר.
• הוספת כמות המים הנכונה לבלילה היא צעד הכרחי אחרת האידיאלי לא יהיה טוב כמו שאתה רוצה שיהיה.