מתכון של חמאן דהוקלה: איך מכינים אותו בבית בשלבים קלים

שיטות:

• קודם כל קחו מחבת אידוי ושמנו אותה היטב בשמן.
• בקערת ערבוב לוקחים את קמח הגרם.
• בקמח הגרם מוסיפים אסאפטידה, אבקת כורכום, רסק ג'ינג'ר, מיץ לימון, סוכר, רסק צ'ילי ירוק, שמן ומלח.
• מוסיפים מים ליצירת בלילה עבה.
• כעת הוסיפו רבא לבלילה ובחשו היטב.
• וודאו שיש גושים בתוך הבלילה. הוסיפו מים במידת הצורך אך וודאו כי הבלילה אינה נוזלת.
• אם הבלילה נהיית דקה הוסיפו קמח גרם או הוסיפו מים כדי להפוך את הבלילה למעט דקה יותר.
• מוסיפים אנו לבלילה ומערבבים במהירות לערבוב אחיד של האנו לבלילה.
• לאחר שתוסיפו את ה- eno, תגלו שהבלילה מתגלה כמבעבעת. לכן, חשוב למדי להיות מהיר בביצוע ההליך הנוסף.
• הבלילה הייתה מקציפה ונהיית תוססת, אז אתה צריך להיות מהיר.
• יוצקים את הבלילה בתבנית המשומנת.
• עכשיו הרתיח 1½ כוס מים בתוך ספינת קיטור או סיר לחץ.
• לאחר שהמים רותחים, הניחו את התבנית בתוך ספינת קיטור.
• מכניסים את התבנית המכילה בלילה לאדים או לסיר הלחץ.
• אדים 15-17 דקות על אש בינונית-גבוהה.
• לאחר 15-17 דקות, הוציאו את הדוקהלה והכניסו לתוכה קיסם. אם קיסם יוצא נקי אז הח'מאן דהוקלה מבושל לגמרי אחרת אתה צריך לאדות את החמאן עוד כמה דקות.
• לאחר שהחמאן מתקרר או נעשה פושר, החלק את הקצוות בעדינות בעזרת סכין.
• הפוך את החמאן דהוקלה ופרוס אותו לקוביות קטנות.
• שומרים את קוביות הפרוסות של חמאן דהוקלה בצד.

הַרפָּיָה

• קחו מחבת טדקה קטנה וחממו לתוכה שמן. אם אין לכם תבנית טדקה, תוכלו לחמם את השמן בכל מחבת קטנה אחרת.
• הוסף זרעי חרדל לשמן ואפשר להם להתפרפר.
• לאחר שזרעי החרדל מתחילים להתפשט, הוסיפו זרעי כמון יחד עם עלי קארי וצ'ילי ירוק קצוץ.
• עכשיו הוסיפו מים. בזמן הוספת המים, וודא שאתה נזהר מכיוון שהוספת מים יכולה לגרום לתערובת לרחוש.
• כעת מוסיפים סוכר, מערבבים ומרתיחים את תערובת המיזוג. זה יבטיח שהסוכר יתמוסס לחלוטין למים.
• פור את תערובת הרפיה באופן אחיד על החמאן הפרוס.
• מקשטים בעלי כוסברה קצוצים וקוקוס מגורר.
• אתה יכול להגיש את הח'מאן דקולה מייד יחד עם צ'אטני או רוטב.
• אתה יכול גם לאחסן את החמאן דוקלה במקרר על ידי שמירת הדוקלה בקופסה.