דוחנים: סוגים, יתרונות בריאותיים ודרכי אכילה

להתראות מהירות הירשם עכשיו

קרדיומיופתיה היפרטרופית: תסמינים, גורמים, טיפול ומניעה הצג דוגמה להתראות מהירות אפשר הודעות להתראות יומיות

רק בפנים

לפני 6 שעות Chaitra Navratri 2021: תאריך, מוהורטה, פולחנים וחשיבותם של פסטיבל זה
לפני 7 שעות הינה חאן זוהרת עם צללית ירוקה נחושת ושפתיים עירומות מבריקות מקבלים את המראה בכמה צעדים פשוטים!
לפני 9 שעות אוגאדי וביסאכי 2021: להאריך את המראה החגיגי שלך עם חליפות מסורתיות בהשראת סלבס
לפני 12 שעות הורוסקופ יומי: 13 באפריל 2021

חובה לצפות

אל תחמיץ

בית בְּרִיאוּת תְזוּנָה תזונה oi-Neha Ghosh מאת נהה גוש ב -10 בנובמבר 2020

דוחנים הם דגני דגנים מזינים מאוד השייכים למשפחת הפואקאים. זהו אחד מגרגירי הדגנים המעובדים העתיקים ביותר וגדל ונצרך ברחבי דרום מזרח אסיה ואפריקה מזה אלפי שנים.

דוחן הוא גרגר מלא מלא ועגול שגדל בהרבה בהודו ובניגריה. הצבע, המראה והמין של הדוחנים משתנים בהתאם למגוון הדוחן. דוחן הוא יבול מזון חשוב המועדף בשל תפוקתו ועונת הגידול הקצרה שלו בתנאים יבשים וממוזגים [1] .

נציג תמונה: smartfood.org

דוחן הפנינה הוא אחד הדוחנים הנצרכים ביותר בהודו ובחלקים של אפריקה [1] . כל סוגי הדוחנים נקיים מגלוטן וכוללים ויטמינים ומינרלים חיוניים התורמים לרבים מהיתרונות הבריאותיים של דגני דגנים אלה. [שתיים] .

שימושים בחבילת פנים מולטאני מיטי

סוגי דוחנים

דוחנים מחולקים לדוחנים עיקריים ודוחנים קלים הדוחנים הגדולים הם אלה שנצרכים בדרך כלל [3] .

דוחנים עיקריים

אסאנות להפחתת שומן בטני

דוחן פנינה
דוחן זנב שועל
אנשים פרוסו או אנשים לבנים
אצבע או דוחן רגי

דוחנים קלים

אנשי ברניארד
אנשי קודו
דוחן קטן
אנשי גינאה
אנשים בראון טופ
דוחן טף
אנשי סורגום
דוחן פוניו
דמעותיו של איוב דוחנות

ערך תזונתי של דוחנים

100 גרם דוחנים גולמיים מכילים 8.67 גרם מים, 378 קק'ל אנרגיה והם מכילים גם:

11.02 גרם חלבון
4.22 גרם שומן
72.85 גרם פחמימה
8.5 גרם סיבים
8 מ'ג סידן
3.01 מ'ג ברזל
114 מ'ג מגנזיום
285 מ'ג זרחן
195 מ'ג אשלגן
5 מ'ג נתרן
1.68 מ'ג אבץ
0.75 מ'ג נחושת
1.632 מ'ג מנגן
2.7 מק'ג סלניום
0.421 מ'ג תיאמין
0.29 מ'ג ריבופלבין
4.72 מ'ג ניאצין
0.848 מ'ג חומצה פנטותנית
0.384 מ'ג ויטמין B6
85 מיקרוגרם חומצה פולית
0.05 מ'ג ויטמין E
0.9 מק'ג ויטמין K

יתרונות בריאותיים של דוחנים

1. שפר את בריאות הלב

דוחנים עשירים בסיבים הממלאים תפקיד מרכזי בהורדת כולסטרול LDL (רע) ובהגדלת הכולסטרול HDL (טוב). מחקר שנערך בבעלי חיים הראה כי דוחן זנב שועל ודוחן פרוזו עשויים למנוע מחלות לב וכלי דם על ידי הורדת רמות הטריגליצרידים. [4] .

תרופות ביתיות לזיהום עור

בנוסף, דוחנים הם גם מקור טוב למגנזיום, מינרל חשוב המסייע בהפחתת הסיכון להתקף לב. כמו כן, האשלגן הקיים בדוחנים מייצב את רמות לחץ הדם בכך שהוא משמש כמרחיב כלי דם ומסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב [5] .

2. לשלוט ברמות הסוכר בדם

דוחנים נחשבים לדגן דגנים מועיל לחולי סוכרת מכיוון שהם עתירי סיבים ופוליסכרידים שאינם עמילניים, הידועים כמסייעים בשליטה על רמות הסוכר בדם. הדגנים נמוכים גם באינדקס הגליקמי (GI), מה שאומר שהוא לא גורם לעלייה ברמות הסוכר בדם [6] [7] .

מחקר שפורסם ב כתב העת ההודי למחקר רפואי גילו כי חולים עם סוכרת מסוג 2 שהחליפו מנת ארוחת בוקר על בסיס אורז בכלי ארוחת בוקר על בסיס דוחן הורידו את רמות הסוכר בדם [8] .

מחקר אחר ציין כי אנשים הסובלים מסובלנות לגלוקוז (IGT) שקיבלו 50 גרם דוחן זנב שועל ליום הראו שיפור משמעותי ברמות הסוכר בדם. [9] .

תרופות ביתיות להפחתת שומן בזרועות

3. תמוך בבריאות העיכול

לתכולת הסיבים בדוחנים יש יכולת חזקה לווסת את מערכת העיכול ולהפרעות במערכת העיכול התחתונה כמו עצירות, גזים, נפיחות והתכווצויות. זה גם עוזר להפחית את הסיכויים למצבים חמורים במערכת העיכול כמו כיבים בקיבה [10] . דוחנים עשירים גם בפרה-ביוטיקה ופרוביוטיקה הממלאים תפקיד מפתח בהגדלת החיידקים הטובים במעיים [אחד עשר] .

4. לנהל מחלת צליאק

מכיוון שדוחנים הם דגני דגנים ללא גלוטן, זה מהווה בחירה מצוינת עבור אנשים הסובלים ממחלת הצליאק ואלה הרגישים לגלוטן. [12] .

5. בעל תכונות נוגדות חמצון

נוגדי החמצון הפוליפנוליים שנמצאים בדוחנים עוזרים לנטרול רדיקלים חופשיים, הקשורים למחלות כרוניות ולהזדקנות. נוגדי החמצון מסייעים גם לניקוי רעלים באמצעות סילוק רעלים מהגוף, ובכך לשפר את הבריאות הכללית ולהפחית את הסיכון למחלות כרוניות. [13] .

כיצד להסיר זיהום פטרייתי מהעור

6. דלקת תחתונה

דוחנים הם מקור עשיר של חומצה פרולית, בעלת פעילות נוגדת חמצון חזקה ונוגדת דלקת. זה עוזר במניעת נזק לרקמות וממריץ את תהליך ריפוי הפצע. מחקר שנערך בשנת 2004 דיווח כי השפעות נוגדות החמצון של דוחן האצבעות האיצו את תהליך ריפוי הפצע בעור בחולדות סוכרת [14] .

7. ניהול סרטן

דוחנים עשירים בחומצות פנוליות, טאנינים ופיטאטים שעשויים לסייע במניעת צמיחת תאים סרטניים [חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה] . מחקר הראה כי לדוחן אצבעות ודוחן דורה יכולת לנהל את הסיכון לסרטן עקב הימצאותם של פוליפנולים וסיבים בהם. [16] [17] .

תופעות לוואי של דוחנים

למרות שדוחנים מכילים ויטמינים ומינרלים חיוניים, הם מכילים גם חומצות פנוליות, טאנינים ופיטטים הפועלים כנוגדי תזונה המפריעים לספיגת הגוף של חומרים מזינים אחרים כגון ברזל, אבץ וסידן. [18] .

ניתן להפחית את תכולת החומרים המזינים בדוחנים על ידי השריה, הנבטה ותסיסה של דוחנים.

איך לבשל דוחנים

יש להשרות דוחנים בן לילה כדי להוריד את תכולת החומרים המזינים ואז להשתמש בהם בבישול. הוסיפו מים לדוחנים גולמיים והביאו אותם לרתיחה והשתמשו בהם בכל מיני כלים.