ניסית שמן קוקוס? רוב הסיכויים שקיבלת את ההצעה הזו בעבר - בין אם זה כתרופה לשפתיים סדוקות וקצוות מפוצלים, תוספת חובה לנסות לתוכנית ההרזיה שלך או אפילו כתרופה סיכה טבעית לחלוטין על בסיס צמחי . כן, שמן הפלא הזה מעורר את כל הזעם כבר כמה שנים ומסיבה טובה: השומן הרווי הבריא הזה עמוס בטריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית, שנחשבים להועיל לעור ועלולים להגביר את בריאות הלב והחילוף חומרים. עם זאת, כשזה מגיע לקצור את הפירות של שמן קוקוס, זה עוזר לדעת איזה סוג לקנות וכיצד להשתמש בו. ובכן, חברים, יש לנו את הסקופ על הדיון על שמן קוקוס מעודן לעומת לא מזוקק, ואולי זה רק משנה משחק לשגרת היופי שלך ותפריט ארוחת הערב... או שניהם.
מהו שמן קוקוס לא מזוקק?
כמו כל שמן קוקוס, שמן קוקוס לא מזוקק הוא שומן מן הצומח שהופק מבשר של קוקוס בוגר; מה שהופך אותו ללא מעודן הוא פשוט שהוא לא עבר עיבוד נוסף לאחר לחיצה מהבשר. מסיבה זו, שמן קוקוס לא מזוקק - הנקרא לפעמים שמן קוקוס בתולה - מתהדר בארומה ובטעם קוקוס נועזים יותר ובנקודת עשן של 350 מעלות פרנהייט. (רמז: אם אתה לא אוהב קוקוס, שמן קוקוס לא מזוקק כנראה לא יעמוד בסמטה שלך.) בטמפרטורת החדר, גם שמן קוקוס לא מזוקק וגם שמן קוקוס מוצק ולבן במראה, כך שלא תוכל לזהות שמן קוקוס לא מזוקק לעין. במקום זאת, קרא את התווית - אם אתה רואה את המילים בתולה או בכבישה קרה, אז שמן הקוקוס אינו מזוקק. (הערה: לא כל שמן קוקוס לא מזוקק הוא בכבישה קרה, אבל כל שמן הקוקוס בכבישה קרה אינו מזוקק.)
מהו שמן קוקוס מזוכך?
אז עכשיו כשאתה יודע מהו שמן קוקוס לא מזוקק, מה הקטע עם החומר המעודן? כפי שאולי ניחשתם, ההבדל העיקרי בין השניים הוא ששמן קוקוס מזוקק עבר עיבוד נוסף - ובדרך כלל לא מעט. שלבי העיבוד הננקטים להפקת שמן קוקוס מזוקק עשויים לכלול ניקוי מסטיקים, בעצם מקלחת קרה לשמן הקוקוס להסרת מסטיקים טבעיים; נטרול, תהליך שבו מסירים חומצות שומן חופשיות כדי למנוע את הסיכון של חמצון (כלומר, שמן מעופש); הלבנה, שלמעשה אינה כרוכה בהלבנה כלל, אלא מתבצעת באמצעות סינון חימר; ולבסוף, ניקוי ריח, כלומר כאשר השמן מחומם כדי להסיר כל טעם וטעם קוקוס. בסדר, זה הרבה מידע, אבל מה זה אומר? ראשית, לא כל השלבים האלה ננקטים בהכרח בתהליך הזיקוק, אבל ניקוי ריח בהחלט מתרחש, מה שמביא אותנו להבדלים התפקודיים העיקריים בין שמן קוקוס מזוקק לשמן קוקוס מזוקק: שמן קוקוס מזוקק די קרוב לחסר טעם וריח לחלוטין, והוא מתגאה בנקודת עשן מעט גבוהה יותר של 400 מעלות פרנהייט. ראוי גם לציין שלמרות שאנו בדרך כלל מקשרים עיבוד עם אובדן ערך תזונתי, זה לא המקרה עם שמן קוקוס מזוקק. לתהליך העידון אין השפעה על הטריגליצרידים בעלי השרשרת הבינונית או על כמות החומצה הלאורית והשומן הרווי במוצר הסופי (עוד על כך בהמשך). במילים אחרות, אין סיבה לא להשתמש בשמן קוקוס מזוקק, במיוחד אם אינכם מתלהבים מהטעם של הקוקוס.
שמן קוקוס מזוקק לעומת לא מזוקק
כשזה מגיע לתזונה, גם שמני קוקוס לא מזוקקים וגם שמני קוקוס מציעים יתרונות דומים, שרי Vettel, RD מ המכון לתזונה אינטגרטיבית , אומר לנו. שניהם מכילים טריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית - סוג של שומן שעשוי להיות קל יותר לעיכול ולספיגה של המעיים - וזה גורם מועיל עבור אלה עם בעיות עיכול כלשהן. חומצה לאורית היא סוג אחד של חומצות שומן בעלות שרשרת בינונית המצוי באגוזי קוקוס שיש לה יתרונות אנטי-מיקרוביאליים, כמו גם שיש לה קשרים למשקל תקין, חיזוק HDL (הכולסטרול ה'טוב') והגנה מפני מחלת אלצהיימר, אם כי מחקר מובהק יותר. נחוץ, היא מוסיפה. במילים אחרות, גם לשמן קוקוס לא מזוקק וגם לשמן קוקוס יש בעצם אותו פרופיל תזונתי. כשזה מגיע לעלות, החומר המעודן הוא בדרך כלל זול יותר משמן קוקוס לא מזוקק. אז הבחירה בין השניים מסתכמת באמת בהעדפה אישית ולמה אתה מתכוון להשתמש בשמן.
כיצד לבחור באיזה שמן להשתמש
בואו נסתכל על כמה מהדרכים השונות בהן תוכלו להשתמש בשמן קוקוס ( יש יותר ממה שאתה חושב ) וכיצד נצמד שמן לא מזוקק ומזוקק לכל אחד.
טיפוח העור
כפי שציינו, שמן קוקוס הוא עור פופולרי ו קרם לחות לשיער , אבל האם זה משנה באיזה סוג אתה משתמש? לא לגמרי. כמוצר יופי, שמן קוקוס לא מזוקק הוא הסוג המועדף לשימוש - כלומר מכיוון שחוסר העיבוד אומר ששמן הקוקוס שומר על כל מה שהטבע התכוון. (כמה פיטונוטריינטים ופוליפנולים הולכים לאיבוד בתהליך הזיקוק, ולמרות שזה לא משפיע על הערך התזונתי, לתרכובות האלה עשויות להיות כמה יתרונות לעור.) עם זאת, גם לשמן קוקוס מזוקק וגם לא מזוקק יש את אותו כוח לחות אז, שוב, אם אתה לא אוהב את הריח של שמן קוקוס לא מזוקק, זה בסדר גמור לבחור במקום זאת בזן המעודן.
בישול
גם שמן קוקוס לא מזוקק וגם שמן קוקוס מעודן מצוינים לבישול אז איזה מהם תבחר תלוי באמת באיזה סוג מאכל אתה מבשל. טעם קוקוס עדין יכול להשלים או להתנגש עם הטעמים האחרים במנה - משהו שכדאי לזכור שכן שמן קוקוס לא מזוקק יעניק חלק מהטעם שלו לארוחה שלך. אם אתם מחפשים שמן בישול ניטרלי, שמן קוקוס מזוקק הוא ההימור הטוב ביותר שלכם. זוהי גם בחירה טובה יותר לבישול בחום גבוה, בשל נקודת העשן הגבוהה שלו.
אֲפִיָה
אותם שיקולים באים לידי ביטוי באפייה כמו בבישול - כלומר האם טעם קוקוס עדין יעבוד עם מה שאתה מכין. בניגוד לבישול, עם זאת, נקודת העשן אינה גורם חשוב באפייה: שמן קוקוס לא מזוקק לא יעשן או יישרף כאשר הוא משמש כמרכיב אפייה, אפילו בתנור חם (כלומר, מעל 350 מעלות פרנהייט).
בְּרִיאוּת
כפי שציינו קודם, גם לשמן קוקוס מזוקק וגם לא מזוקק יש את אותו פרופיל תזונתי. אם אתה משתמש בשמן קוקוס עבור היתרונות התזונתיים שלו, כל אחת מהאפשרויות תספק את הסחורה.
בשורה התחתונה
אז, מה הטייק אווי? גם לשמן קוקוס מזוקק וגם לא מזוקק יש יתרונות לגופך ולעור שלך. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שלשמן בישול לא מזוקק יש טעם קוקוס חזק הרבה יותר מאשר עמיתו הנייטרלי והמעודן, ולבישול בכיריים זה עדיף כי נקודת העשן הגבוהה שלו פירושה שהוא יכול לסבול את החום.
