אתה מחכה כל השנה כדי לחפור בבטטות חג ההודיה של אמא שלך עם מיני מרשמלו. למרות שהם עשויים להיות טעימים, מסתבר שהם בכלל לא בטטה. למרות המילים בטטה ובטטה שימשו לסירוגין במשך עשרות שנים, למעשה יש כמה הבדלים גדולים בין השניים. בטטות מול בטטה: האם זה אותו דבר? התשובה היא לא חד משמעית.
קשורים: 23 מתכוני הבטטה הטובים ביותר שאתה צריך בחייך
חוליו ריקו / Getty Imagesמה זה Yams?
לבטטות אמיתיות, ילידי מערב אפריקה ואסיה, יש עור קשוח דמוי קליפת עץ, בדומה לקסאווה. בשרם יכול להשתנות בצבע מלבן לאדום לסגול. הם פופולריים במטבחים של מערב אפריקה והקריביים, לעתים קרובות מוגשים עם מנות ראשונות בשריות או מככבים במתכונים כמו דייסת בטטה או דאן דאן (בטטה מטוגנת). הם יבשים ועמילניים ולא מתוקים, אבל אפשר להכין אותם בעצם בכל אותן דרכים כמו בטטה, מצלייה ועד טיגון. (אבל כנראה שהיינו שולחים את המיני מרשמלו.)
Westend61/Getty Imagesמה זה בטטה?
כשאתה רואה בטטה בתפריט בארה'ב, מה שסביר שעולה על הדעת הוא בטטות בעלות בשר תפוז, שהן עמילניות ובעלות קליפה חיצונית דקה בדיוק כמו תפוחי אדמה אדומים ואדומים אבל טעמם מתוק יותר. (למרות שיש למעשה סוגים רבים של בטטות.) הם ילידי מרכז ודרום אמריקה אבל עכשיו בעיקר גדלים פנימה צפון קרוליינה .
Lubo Ivanko/Crystal Weddington/EyeEm/Getty Imagesמה ההבדל?
לבטטה ולבטטה יש הבדלים הן במראה, בטעם ובמקור. עם זאת, אמריקאים החלו להשתמש במונחים לסירוגין, כמעט תמיד בהתייחסות לבטטות כתומות. איך זה קרה? כשהאפריקאים שועבדו והובאו לאמריקות, בטטות אמיתיות הגיע איתם. ברגע שהבטטות נגמרו, בטטה לבנה הייתה התחליף. אנשים משועבדים התחילו לקרוא להם ניאמי , מילה פולאנית שמשמעותה לאכול, אשר לאחר מכן הואנגלית למילה יאם. ואז, בשנות ה-30, לואיזיאנה התחילה לקרוא לבטטות הכתומות שלה בטטות כדי לעזור להבחין ולשווק טוב יותר את היבול שלה מזה של מדינות אחרות. והשאר היסטוריה.
אז, ברוב חנויות המכולת האמריקאיות כיום, אתה בטוח תראה הרבה בטטות - אבל ייתכן שהן מסומנות בטטה על המדף. קשה למצוא בטטות אמיתיות; אולי יהיה לך מזל טוב יותר בחנות מכולת מיוחדת. אתה יכול גם להזמין אותם באינטרנט .
דייזי-דייזי/Getty Imagesהיתרונות הבריאותיים של אכילת בטטות ובטטה
Yams
בטטה עשירה בסיבים (כ-5 גרם למנה אחת), נטולת שומן, דלה בקלוריות ואפילו מכילה מעט חלבון. הם עמוסים ויטמינים ומינרלים , כמו ויטמין C, מנגן, נחושת ואשלגן - מנה אחת מכילה כ-20 אחוז מהכמות היומית המומלצת שלך מכל אחת. אשלגן ומנגן תומכים בבריאות העצמות, בעוד ויטמין C מחזק את המערכת החיסונית שלך. נחושת מסייעת בספיגת ברזל ומעודדת ייצור של כדוריות דם אדומות. מכיוון שבטטה מלאה בנוגדי חמצון, היא עשויה גם להפחית את הדלקת. בטים מכילים גם תרכובת בשם דיוסגנין, אשר מחקרים מצאו כקשורה לתפקוד המוח, לצמיחת נוירונים ולשיפור הזיכרון.
בטטות
בבטטות יש מעט יותר סיבים וחלבונים מאשר בטטה, כמו גם יותר קלוריות, שומן ופחמימות. כל מנה אחת של כוס אחת מתהדרת במחצית המנגן היומי המומלץ שלך, יותר מרבע מהוויטמין B6 והאשלגן היומי המומלצים שלך, 65 אחוז מהוויטמין C היומי שלך וכמות עצומה 769 אחוז של ויטמין A היומי שלך. ויטמין A חיוני למערכת חיסונית ולמעיים בריאים. בטטה נהדרת לשמירה על ראייה בריאה, שכן כוס אחת מכילה פי שבעה מהבטא-קרוטן (המכונה גם מה שמשמש ליצירת קולטני אור בעיניים) שאתה צריך ביום. הם גם עמוסים בנוגדי חמצון שעשויים להיות בעלי תכונות מאבק בסרטן. בטטות סגולות במיוחד נקשרו גם לשיפור תפקוד המוח.
מוכנים לבשל?
איך להצמיח שיער עבה וארוך יותר מהר
סוגי בטטות לחפש בסופרמרקט
אניקו הובל/Getty Imagesבטטה כתומה
המרכיב העיקרי של הצ'יפס האהוב עליך, פשטידת הסתיו וארוחת הצהריים של יציאה לעבודה. הם מתוקים, רכים, לחים ומגוונים בכל הזנים, אם כי סוגים מסוימים יהיו שונים מעט בצבע ובטעם. עם זאת, רוב הבטטות הכתומות ניתנות להחלפה בבישול ואפייה. הטעם הייחודי והאופי הלבבי והעמילני שלהם מחזיקים מעמד תחת תבלינים עזים ומרכיבים נועזים כמו סוכר חום ופפריקה מעושנת.
השתמש בהם: בטטה ממולאת יתר על המידה עם יוגורט צ'יפוטלה-ליים
Chengyuzheng/Getty Imagesבטטה לבנה
הם אולי נראים כמו ספדים רגילים מבפנים, אבל בשרם החיצוני וצורתם המלבנית הם מתנה. לא רק שיש בטטות לבנות עם קליפה אדמדמה וסגולה, אולי תראו גם כאלה כמו זן או'הנרי, שגם הם לבנים מבחוץ. העמילנות שלהם עושה אותם קצת יבשים, אז בישול אותם ברוטב שמנת או הדרים אמור לעזור להרטיב אותם.
השתמש בהם: סלט ארוגולה, תאנים ומטוגן בטטה לבנה
Susanne Aldredsson/EyeEm/Getty Imagesבטטות סגולות
הם לא יפים? רוב הבטטות הסגולות בארה'ב הן סטוקס מצפון קרוליינה, אבל גם תפוחי אדמה אוקינאוויים מהוואי נפוצים. בטטות סגולות נוטות להיות צפופות יותר מסוגים אחרים, אך הופכות לעשירות, עמילניות ואגוזיות בעת בישול (יש אפילו אומרים דמוי יין ). צולים, מטגנים או מקפיצים אותם כדי לוודא שהם ישמרו על צבעם הסגול.
השתמש בהם: סגול בטטה קוקוס קארי עם פטריות אשור ובוק צ'וי
bonchan/Getty Imagesסוגי ים
ישנם יותר מ-600 סוגי בטטה שעדיין מגדלים כיום ואפריקה היא ביתם של 95 אחוז מהם. הנה כמה סוגים של בטטות שצריך לחקור. הם עשויים לדרוש עוד עבודת רגליים כדי למצוא אבל הם בהחלט שווים את זה - בטטה מערבית לא מתקרבת.
קשורים: כיצד לאחסן בטטות ולשמור עליהן טריות לאורך זמן
