10 יתרונות בריאותיים מדהימים של זרעי חרדל, תזונה ומתכונים

להתראות מהירות הירשם עכשיו

קרדיומיופתיה היפרטרופית: תסמינים, גורמים, טיפול ומניעה צפה בדוגמה להתראות מהירות אפשר הודעות להתראות יומיות

פשוט בפנים

לפני 6 שעות צ'ייטרה נברטרי 2021: תאריך, מוהורטה, פולחנים וחשיבותם של פסטיבל זה
לפני 7 שעות הינה חאן זוהרת עם צללית ירוקה נחושת ושפתיים עירומות מבריקות מקבלים את המראה בכמה צעדים פשוטים!
לפני 9 שעות אוגאדי וביסאכי 2021: להאריך את המראה החגיגי שלך עם חליפות מסורתיות בהשראת סלבס
לפני 12 שעות הורוסקופ יומי: 13 באפריל 2021

חובה לצפות

אל תחמיץ

בית בְּרִיאוּת תְזוּנָה תזונה oi-Amritha K By אמריטה ק. ב- 23 בספטמבר 2019| נסקר על ידי קרתיקה תירוגננאם

זרעי חרדל הם הזרעים הקטנים והעגולים של צמח החרדל. זרעי חרדל הם אחד המרכיבים הטבעיים המועילים ביותר המשמשים על בסיס יומי. הם לא רק שימושיים בבישול אלא גם שימושיים לשימושים רפואיים מאז ומתמיד ^[1] .

האם אנחנו יכולים לאכול שום חי?

מקור עשיר של חומרים מזינים כולל ברזל, זרחן, מגנזיום, אבץ, סיבים, מגנזיום וסידן וזרעי חרדל הם בעלי חומר פיטונוטריאנטי הנקרא גלוקוזינולט. הוא מכיל גם חומצת אמינו, ציסטאין, בעלת תכונות נוגדות חמצון ^[שתיים] . זרעי חרדל משמשים כחומר טעם, חומר משמר ולתיבול בתבשילי סלט, מיונז ומטבלים.

ממתן הקלה בכאבי שרירים ועד ניהול בעיות נשימה, זרעי חרדל יכולים להועיל מאוד לבריאות הכללית שלך ^[3] . המשך לקרוא כדי לדעת את הדרכים השונות שבהן זרעי חרדל יכולים לעזור בשיפור הבריאות שלך.

ערך תזונתי של זרעי חרדל

100 גרם מהזרעים מכילים 508 קלוריות אנרגיה ו -36.24 גרם שומן. יתר החומרים המזינים ב 100 גרם זרעי חרדל הם כדלקמן ^[4] :

פחמימה 28 גרם
סיבים 12 גרם
סוכרים 7 גרם
מים 5 גרם
חלבון 26 גרם
סידן 266 מ'ג
ברזל 9 מ'ג
מגנזיום 370 מ'ג
זרחן 828 מ'ג
אשלגן 738 מ'ג
נתרן 13 מ'ג

סוגי זרעי חרדל

ישנם שלושה סוגים שונים של זרעי חרדל, שחור, חום ולבן או צהוב ^[5] .

Brassica nigra הוא הצמח המייצר זרעי חרדל שחורים ומקורו בצפון אפריקה. זהו סוג החרדל החריף ביותר.

צמח ברוסיקה ג'ונצ'ה מייצר את זרעי החרדל החומים המכונים גם חרדל סיני, חרדל הודי או חרדל מזרחי ^[5] . זהו גם הסוג המשמש להכנת חרדל דיז'ון לרוטב סלטים מפורסם.

צמח הסינפיס אלבה הוא המקום שממנו מעבדים את החרדל הצהוב או הלבן. צמח החרדל הלבן נושא זרעי שיזוף בהירים שגדולים מעט מזרעי חרדל חומים. וזה בגלל תוספת של כורכום, משחת הזרעים הופכת לצבע צהוב עז ^[6] . זהו הסוג המשמש להכנת חרדל אמריקאי.

יתרונות בריאותיים של זרעי חרדל

1. להקל על העומס

זרעי חרדל יכולים להיות חלק חיוני בתרופות ביתיות לטיפול בבעיות הצטננות וסינוסים. זה יכול להתנהג כמעכב נוגד חמצון, על ידי פינוי הריר בדרכי הנשימה. באיורוודה מאמינים כי הם מרגיעים את ואטה ואת קאפה ^[7] . זרעי חרדל יעילים למתן הקלה בהפרעות נשימה.

האם נוכל לשפשף אחרי אקונומיקה

2. לטפל בפסוריאזיס

פסוריאזיס הוא מצב אוטואימוני דלקתי כרוני הגורם להצטברות מהירה של תאי עור מתים וזרעי חרדל ידועים כטיפול בדלקות ופצעים הקשורים לפסוריאזיס. ^[3] . מחקרים מראים שתרופות עם זרעי חרדל משפרות את תנועתם של אנזימים בריאים כמו סופראוקסיד דיסמוטאז, גלוטתיון פרוקסידאז וקטלאז המשפרים את ההגנה והטיפול במחלות רבות, כולל פסוריאזיס. ^[8] .

3. לשפר את העיכול

זרעי חרדל הם מקור טוב לסיבים המסייעים בשיפור העיכול ובמניעה ופתרון של בעיות הקשורות לעיכול. נוכחותם של סיבים תזונתיים מסיסים משפרת את תנועות המעיים שלך ובכך מגבירה את חילוף החומרים הכללי בגופך ^[9] .

4. נהל תסמיני גיל המעבר

זרעי חרדל הוכחו כמועילים לנשים בתקופת גיל המעבר. הפחתה במסת העצם כתוצאה מירידה ברמות האסטרוגן במהלך גיל המעבר היא תופעה שכיחה. אכילת זרעי חרדל יכולה לסייע בשימור מסת העצם בשל תכולתם הגבוהה של סידן ומגנזיום ^[10] . סידן ומגנזיום מבטיחים שניהם את חוזק ומוצקות העצמות.

5. למנוע סרטן

זרעי חרדל מכילים כמויות טובות של גלוקוזינולטים ואנזימי מירוזינאז המפרקים את הגלוקוזינולטים לאיזותיוציאנטים. מחקרים שנעשו בבעלי חיים הראו כי איזותיוציאנטים יכולים למנוע צמיחה של תאים סרטניים במעי הגס ובסרטן אחר במערכת העיכול ^{[אחד עשר]} . הוכח כי איזותיוציאנטים אלה מעכבים את צמיחתם של תאים סרטניים קיימים ועוקבים אחר היווצרותם של תאים כאלה ^[12] .

6. בעלי תכונות אנטי דלקתיות

זרעי חרדל עשירים בסלניום, הוכח כי חומר מזין זה מפחית את חומרת האסטמה ודלקת מפרקים שגרונית ^[13] . הימצאותו של מגנזיום בזרעים מסייעת גם בהורדת לחץ הדם, מחזירה דפוסי שינה תקינים אצל נשים עם גיל המעבר ומפחיתה את תדירות התקפי המיגרנה. התכונות האנטי דלקתיות של הזרעים הופכות אותו למועיל ביותר בטיפול בהפרעות דלקתיות ואוטואימוניות שונות ^[8] .

איזה mehendi טוב לשיער

7. לטפל בכאבי שרירים

המאפיינים הרסניים שזרעי החרדל מחזיקים בהם הופכים אותו למדד יעיל ל להקל על כאבי שרירים ^[14] . עופות או טיח העשוי מזרעי חרדל היו בשימוש כבר גילאים, מכיוון שהם עוזרים להשגת כאבים וכאבים כרוניים. כלומר כימיקל הנקרא allyl isothiocyanate המיוצר על ידי אבקת חרדל רטובה מסייע בריפוי שרירים כואבים וראומטיזם. ^{[חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה]} . ניתן לטפל גם בשרירים נוקשים או כואבים על ידי צריכת הזרעים.

8. הגבירו את בריאות הלב

המאפיינים הקרדיוטורטיביים שזרעי החרדל מחזיקים בהם הם בעלי יכולת להפחית את קצב הפרעות הקצב הלב, הגדלת החדר וכאבים בחזה. ^[16] .

רשימת מזונות עשירים בוויטמין E

9. הסר רעל

התכונות האמטיות של זרעי החרדל הופכות אותו לסייע יעיל ומועיל בהסרת השפעת הרעל מגופך ^[17] . צריכת זרעי חרדל עוזרת לנקות את גופכם מהרעלים.

10. בעלי תכונות אנטי פטרייתיות

לזרעי חרדל תכונות אנטי פטרייתיות כמו גם אנטי בקטריאליות שיכולות לסייע בהגנה על גופך מפני גזזת וזיהומים חיידקיים אחרים. ^[18] .

מתכוני זרעי חרדל בריאים

1. ירקות חמים וחמצמצים

רכיבים ^[19]

ירקות של קילו אחד (כגון בוק צ'וי, כרוב, קולארד)
2 כפיות שמן קנולה
2 שיני שום גדולות טחונות
& frac14 כפית פתיתי פלפל אדום חריף
& frac14 כפית אבקת חרדל יבשה
2 כפות חומץ אורז
1 כפית רוטב סויה
1 כפית סוכר חום בהיר

הוראות

פורסים את הירוקים לגזרים דקים.
מחממים את שמן הקנולה במחבת על אש בינונית.
מוסיפים את פתיתי השום והפלפל האדום ומטגנים במשך דקה.
לאחר מכן, מוסיפים את הירוקים יחד עם החרדל ומערבבים היטב.
שלב את חומץ האורז, רוטב הסויה והסוכר והוסף לירוקים.
מבשלים מכוסה על אש בינונית עד שהירקות רכים.

2. סלק בויניגרט חרדל

רכיבים

2-3 סלק אדום
& frac14 כוס שמן זית כתית מעולה
3 כפות רסק חרדל
1 בצל בינוני, קצוץ
מלח לטעימה
3 כפות חומץ יין אדום

הוראות

חותכים את צמרות הסלק ומניחים אותם בסיר מים קרים לכיסוי, מביאים לרתיחה, מפחיתים את האש ומרתיחים עד שהסלקים הופכים רכים (40 דקות).
שמים את החרדל בקערה וטורפים פנימה את החומץ ושמן הזית, עד שהוא נהיה חלק וקרמי.
מוסיפים את הבצל.
מורידים את קליפות הסלק ופורסים אותו לחתיכות דקות או קוביות.
מוסיפים את משחת החרדל ומערבבים היטב.
תן לזה לכבוש במקרר לפחות 24 שעות.

תופעות לוואי של זרעי חרדל

זרעי חרדל עלולים לגרום להשפעות חימום, ולכן יש לבצע בזהירות את המריחה על העור ^[עשרים] .
זרעי חרדל לא מבושלים מכילים חומר הנקרא זפקנים אשר מזיקים לבלוטת התריס.
חרדל מכיל אוקסלט שיכול להפריע לספיגת הסידן ^{[עשרים ואחת]} .
אנשים הסובלים מבעיות בבלוטת התריס ונטייה לפתח אבנים בכליות צריכים להימנע מצריכת מוצרים העשויים מזרעי חרדל.

אינפוגרפיקה מאת שרן ג'ייאנט

צפו בהפניות למאמר

[1]אייר, א ', פנשל, ס', פודיאל, ח ', ובראון, ל' (2009). יתרונות בריאותיים פוטנציאליים של תבלינים הודים בסימפטומים של התסמונת המטבולית: סקירה.
[שתיים]Wakefield, S., Yeudall, F., Taron, C., Reynolds, J., & Skinner, A. (2007). גידול בריאות עירונית: גינון קהילתי בדרום מזרח טורונטו. קידום בריאות בינלאומי, 22 (2), 92-10
[3]Adegbeye, M. J., Elghandour, M. M., Faniyi, T. O., Perez, N. R., Barbabosa-Pilego, A., Zaragoza-Bastida, A., & Salem, A. Z. (2018). השפעות אנטי מיקרוביאליות ואנטי-הלמינטיות של כמון שחור, זרעי כפה וחרדל בייצור בעלי חיים ובריאות. מערכות יערות, 1-14.
[4]Borpatragohain, P., Rose, T. J., Liu, L., Raymond, C. A., Barkla, B. J., and King, G. J. (2019). התשואה של גלוקוזינולאט זרעים מוגדלת בשיעורי תזונה גופריתיים גבוהים יותר מהנדרש לתשואת זרעים בחרדל תבלין (Brassica juncea L.). PloS one, 14 (4), e0213429.
[5]Frazie, M., Kim, M., & Ku, K. M. (2017). פיטוכימיקלים מקדמי בריאות מ -11 זני חרדל בשלבי תינוק ובשלבים בוגרים. מולקולות, 22 (10), 1749.
[6]Shruthi Gadhe, S. V. R., MP, A. A., & Manikandan, S. (2017). הכפלת הכנסות בעלי העניין על ידי ניהול מלאי של עיבוד שמן חרדל. כתב העת לפרמקוגנוזה ופיטוכימיה, 6 (6), 2588-2591.
[7]ג'סיקה אליזבת, ד 'ל' ט ', גסארה, פ', קואסי, א 'פ', בראר, ס 'ק', ובלקאסמי, ק '(2017). שימוש בתבלינים במזון: מאפיינים ויתרונות. ביקורות קריטיות במדעי המזון והתזונה, 57 (6), 1078-1088.
[8]Selvamuthukumaran, M., Boobalan, M. S., and Shi, J. (2017). רכיבים ביו-אקטיביים בפירות הדר ויתרונותיהם הבריאותיים. פיטוכימיקלים בהדרים: יישומים במזונות פונקציונליים.
[9]García-Casal, M. N., Peña-Rosas, J. P., & Malavé, H. G. (2016). רטבים, תבלינים ותבלינים: הגדרות, יתרונות פוטנציאליים, דפוסי צריכה ושווקים גלובליים. תולדות האקדמיה למדעים בניו יורק, 1379 (1), 3-16.
[10]יאשין, א ', יאשין, י', שיאה, א 'ונמר, ב' (2017). פעילות נוגדת חמצון של תבלינים והשפעתם על בריאות האדם: סקירה. נוגדי חמצון, 6 (3), 70.
[אחד עשר]Bhat, R., & Reddy, K. R. N. (2017). אתגרים וסוגיות הנוגעות לזיהום מיקוטוקסינים בזרעי שמן ובשמני המאכל שלהם: עדכונים מהעשור האחרון. כימיה של מזון, 215, 425-437.
[12]פריאמהדה, ב 'ק', תומאס, ל ', באלה, מ', סינג, ו 'ו', וסינג, ד '(2016). מעמד ונקודת מבט של גידול חרדל לפתית-חרדל איכותי בהודו: סקירה. כתב העת של זרעי שמן ברסיקה, 1 (1), 142-151.
[13]De La Torre Torres, J. E., Gassara, F., Kouassi, A. P., Brar, S. K., & Belkacemi, K. (2017). שימוש בתבלינים במזון: תכונות ויתרונות. ביקורות קריטיות במדעי המזון ותזונה, 57 (6), 1078-1088.
[14]Lee, Y. H., Choo, C., & Waisundara, V. Y. (2015). קביעת קיבולת נוגדי חמצון כוללת וכימות של תרכובות פנוליות של תמציות ממס שונות של זרעי חרדל שחורים (Brassica nigra). International Journal of Food Properties, 18 (11), 2500-2507.
[חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה]Sanlier, N., & Guler Saban, M. (2018). היתרונות של ירקות ברסיקה על בריאות האדם. J Res., 1, 104.
[16]Khyade, V. B., & Jagtap, S. G. (2016). הנבטה משפיעה משמעותית על פעילות נוגדת החמצון בפולסים נבחרים (גרם שחור, אפונה, חומוס דסי וחרדל צהוב). World Scientific News, 35, 73-86.
[17]דרבי, ה 'וגופטה, א' (2017). שימוש בחרדל גלוקוזינולאט גבוה כיבול כיסוי להפחתת עשבים ומחלות.
[18]פטרסון, סי (2016). חרדל: חלבון, רירית ופעילות ביולוגית.
[19]וו אנדרו וד 'רוזי. (נד). מתכון לחרדל בריא [פוסט בבלוג]. מקור: https://www.drweil.com/diet-nutrition/recipes/beets-in-mustard-vinaigrette/
[עשרים]אחמד, א ', שמסי, א' ובאנו, ב '(2018). פענוח ההשפעות הרעילות של איפרודיון, קוטל פטריות ומלאתיון, קוטל חרקים על מעכב פרוטאז תיול מבודד מזרעי חרדל הודים צהובים. טוקסיקולוגיה סביבתית ופרמקולוגיה, 61, 52-60.
[עשרים ואחת]Khaled, H. E. S. (2018). השפעות hepatoprotective אפשריות של תמצית זרעי חרדל נגד פגיעת כבד המופעלת על ידי אקמול אצל חולדת אלבינו זכרית. CATRINA-THE INTERNATIONAL