אולי אתה אוהב את זה. אולי אתה שונא את זה. אולי אין לך מושג שזה אפילו דבר. אבל לגבינה על פאי תפוחים יש היסטוריה ארוכה - והיא כל כך אהובה עד שרבים מרגישים שהקינוח האייקוני אינו שלם ללא תוספת צ'דר. אז למה כמה אמריקאים אוהבים פאי תפוחים עם גבינה? הנה הירידה במסורת הטעימה והבלתי צפויה הזו, בתוספת כמה דרכים לנסות אותה בחג ההודיה הזה.
קשורים: 49 מתכוני הפאי הטובים ביותר להכנה לכל עונה
מדוע גבינה מוגשת עם פאי תפוחים?
גבינה, במיוחד צ'דר חדה, הוגשה עם פאי תפוחים בארה'ב כבר במאה ה-18. אבל השילוב נולד כנראה באנגליה ב-17ה'מֵאָה; מסורת של שימוש ברטבים על בסיס חלב בפשטידות התפתחה לזיקה לציפוי פאי עם גבינה במקום זאת.
אטלס אובסקורה מציין בספרות דוגמאות של משוררים וסופרים המביעים את אהבתם לשילוב. (הסופר ג'ון טי. אדג' כתב בארוחת צהריים או ארוחת ערב שחשבתי שפתיל של פשטידה הוא עירום אם הוא לא מוכתר בפרוסת צ'דר כתומה בטבעיות.) אז, לא רק שזה היה דבר, זה היה דבר. רְצִינִי דָבָר. אחרי הכל, עוגה בפני עצמה (במיוחד תפוח) נחשבה לסמל של שגשוג אמריקאי. כמובן, ספקנים ושונאים תמיד היו קיימים - אנחנו מניחים שהם אהבו את העוגה א-לה-מוד שלהם. אבל מקפיאים לא היו נפוצים בבתים עד ה-20ה'המאה, אז כדור גלידת וניל לא היה בא בחשבון עבור רוב המשפחות עד אז. גם לעוגת תפוחים אין טעם כמו שהיה אז, מכיוון שתפוחים לא היו מתוקים עד שה-Red Delicious נוצר ב- 19ה'מֵאָה .
אזורים עם הרבה חוות חלב, כמו ניו אינגלנד, פנסילבניה והמערב התיכון, הפכו למוקדים חמים לעוגת תפוחים גבינתית. כיום, נראה שהמסורת חזקה ביותר בניו אינגלנד (אזור שידוע גם בייצור מוצרי חלב ותפוחים) ובמערב התיכון, כמו גם בחלקים מאנגליה וקנדה. בכל שאר ארה'ב - במיוחד בדרום - זה לא כל כך נפוץ. ולחלקם, זה מקטב כמו אננס על פיצה.
אבל שמע אותנו: הטרנד הזה הגיוני. חשבו על המתיקות הדביקה והסירופית של המילוי ועל הקרום החמאתי והמתקלף. עכשיו תארו לעצמכם איך זה לנגוס בעיסת צ'דר כתומה חדה: מלוח, מלוח, חריפות חותכת. חבר את שניהם יחד, וזה יכול להיות הטוב משני העולמות. היו לך תפוחים גבינה מותכת ועל לוחות גבינה לפני כן, נכון? זה אותו קונספט, רק עטוף בבצק פאי ועשוי עם הרבה יותר סוכר ותבלינים.
סאלי's התמכרות לאפייה איך לשלב גבינה ופאי תפוחים
הדרך הקלה ביותר לטיפוסים הראשונים לנסות את המסורת הזו היא פשוט על ידי ציפוי הפשטידה שלהם עם פרוסת גבינת צ'דר חדה. אפשר להמיס את הנתח מלמעלה, לשמור קר או להגיש אותו בצד . אם אתה רוצה לעלות שלב, אתה יכול להוסיף גבינה למילוי התפוחים או לעשות א קרום צ'דר מלוח שאף אחד לא יתלונן עליו.
ולמרות שצ'דר חד הוא מסורתי (ואה שלום, טעים), יש הרבה גבינות חלופיות שאתה יכול לנסות במקום. גאודה מציעה תווים אגוזים וקרמליים שיתאימו לעוגת תפוחים די יפה. פרמזן אגוזי לא פחות אבל מעלה את גורם המלוח למקסימום. Gruyère הוא אדמתי, מתוק וקרמי, מה שיוצר שילוב מורכב שלא יאכזב. אפילו רוקפור, גבינת עובש אינטנסיבית וארומטית הדומה לגבינה כחולה, יכולה להיות שווה להתפורר על קינוח החג שלך. במקרה הטוב, אתה מנסה גבינה על פאי תפוחים ומופתע לטובה. במקרה הגרוע ביותר, אינך יכול לעמוד מאחורי השילוב ולעולם לא לנסות זאת שוב. תמיד יש גלידת וניל , ימין?
קשורים: מתכון פאי התפוחים של דיסני מבית הקפה Whispering Canyon אינו דומה לאף אחד שניסית אי פעם
