עוגה נהדרת וגלידה נחמדה, אבל יש קינוח אחד ששולט... לעניות דעתנו, לפחות: פשטידה. למה? כי זה מרשים, נוסטלגי ומותאם לכל עונה ולכל חַג . ואל תתחילו אותנו על היתרונות של קרום מתקלף וחמאתי. קינוח ההרפתקאות בחר בעצמך תמיד יחזיק מקום מיוחד בלב האובססיבי שלנו לסוכר, אז התלבטנו עם 60 מתכוני הפשטידה הטובים ביותר לאפייה לסתיו, חורף, אביב וקיץ, מקלאסיקות כמו דלעת חג הטקס ומרנג לימון. למועדפים מודרניים מפתיעים כמו עוגת יום הולדת. (כן, היינו אוכלים פשטידה כל יום אם היינו יכולים.)
קָשׁוּר: 55 מתכוני קינוח סתיו קלים שמפיקים את המרב מעונת האפייה
מתכוני פשטידות הסתיו הטובים ביותר
ארין מקדואל1. פאי דלעת עם קרום קינמון-רול
הייתם בקראסט פאי רול קינמון, כלומר הדרך הקלה ביותר להכין פאי דלעת *כל כך* טוב יותר.
קבלו את המתכון
כפית מזלג בייקון 2. פאי תפוחים עם חמאה חומה עם קרום צ'דר
עובדה מהנה: גבינת צ'דר חדה הייתה למעשה בשילוב עם פאי תפוחים מאז שנות ה-1800 בארה'ב
מארק ויינברג/הספר על פאי3. פאי חמוציות-תפוזים
חמוציות בפני עצמם כמעט גַם טארט ליהנות, אבל חבר אותם עם קרם עדין בטעם תפוז והתוצאות הן קסם. (זה ייראה מצוין על שולחן חג ההודיה שלך.)
קבלו את המתכון
צילום/סטיילינג: קתרין גילן4. פאי מייפל פקאן
זה חיוני פאי החג המסורתי שאתה מכיר (ואוהבים), אבל ממותק בסירופ מייפל למעט אני לא יודע מה .
קבלו את המתכון
מבקר המתכונים 5. פאי בטטה
זֶה דְרוֹמִי עיקר הקינוח מתוק ומתובל בדומה לעוגת דלעת. אבל בעוד שהדלעת עצמה יכולה לנטות לכיוון חסר טעם, הצמחים בפשטידה הזו מתפקעים בטעם עשיר.
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל6. טארט ורדים תפוחים ללא גלוטן
זה כמעט יפה מכדי לאכול. (אמרנו כִּמעַט , נכון?)
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל7. מיני טארט תפוחים
הסוד לאפיית החמודים האלה? מכסי צנצנת מייסון במקום מחבת טארט מסורתית.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל8. פשטידות יד דלעת מבצק ביסקוויט
ללא חיתוך מבולגן, ניקיון מינימלי ואפס מהומה. אנחנו בגן עדן פאי.
קבלו את המתכון
ארין מקדואל9. Easy Apple Galette
גאלט היא בעצם פשטידה חופשית לאופים עצלנים. לְהִתְעַלֵף .
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל10. מיני מייסון צנצנת פאי תפוחים
המנות האישיות הן בדיוק בכמות הנכונה, ואריזת צנצנת מייסון כולה חמודה בהרבה מצלחת פשטידה רגילה.
קבלו את המתכון
צילום: מאט דוטייל/סטיילינג: ארין מקדואל11. מיני פופי חמוציות
הדבר היחיד שטוב יותר מפשטידה? פשטידה לגמרי לעצמנו, כמובן.
קבלו את המתכון
צילום: מארק ויינברג/סטיילינג: ארין מקדואל12. ג'ינג'ר צ'רי פאי
דובדבנים חמוצים עובדים הכי טוב בפשטידה הזו (וזה בסדר להשתמש קפואים או משומרים), אבל מתוקים יעבדו בקורט. קחו את הזמן שלכם עם סריג הג'ינג'ר - שווה לחכות.
קבלו את המתכון
צילום: ג'ון קוספיטו/סטיילינג: ארין מקדואל13. מיני פשטידות פקאן קרמל עם קרום פאי רול קינמון
מה נראה מרשים אבל בעצם מוכן לאכילה תוך פחות משעה? החבר'ה הלילי' האלה.
קבלו את המתכון
צילום: ניקו שינקו/סטיילינג: ארין מקדואל14. טארט תפוחים עם קרום בייגלה רך
שמור את זה לשבת גשומה. זה בהחלט פרויקט, אבל התוצאות מענגות.
קבלו את המתכון
צילום: קריסטין האן/סטיילינג: ארין מקדואל15. תאנה טארט טאטן
הכל מתחבר במחבת אחת, הכי הרבה עבודה שתצטרך לעשות היא לחתוך חלק תאנים , והתוצאות הן אושר קינוח דביק-מתוק.
קבלו את המתכון
ג'קי מלוויל/אפל16. טארט גבינת עיזים, תפוחים ודבש
הרשאה לאכול פשטידות קטנות לפני שאכלת ארוחת ערב, ניתן.
קבלו את המתכון
מתכוני פשטידות החורף הטובים ביותר
צילום: קריסטין האן/סטיילינג: ארין מקדואל17. פאי מרנג קינמון
אפשרויות הפירות דלילות באותה תקופה מביכה שבין חורף לאביב, אבל אל תתנו לזה למנוע מכם להכין קינוח מהמם.
קבלו את המתכון
קָשׁוּר: 21 קינוחי קינמון להכין לסתיו (ובכל זמן, באמת)
מארק ויינברג/הספר על פאי18. יומולדת-עוגה פאי
TBH, פאי רפרפת קונפטי זה ללא עונה, אבל נוכל להשתמש בתירוץ כדי לחגוג באמצע החורף.
קבלו את המתכון
Grandbaby Cakes 19. פאי שחמט
מעולם לא שמעת על פאי שחמט? ובכן, זו קלאסיקה דרומית שצריכה להיות ברפרטואר שלך. המילוי הוא רפרפר פשוט עשוי ביצים, סוכר, חמאה ומעט קמח.
מארק ויינברג/הספר על פאי20. פאי קרם חמאת בוטנים עם מרנג פטל
אנחנו כבר מזילים ריר על צליפות של מרנג פטל, שהוא טעים עם פירות מיובשים בהקפאה.
קבלו את המתכון
הפשטידות של לומלינו: חגיגה של פשטידות, גאלטים וטארטים21. פשטידת בנופי עם חלת דבש
רגע, אף פעם לא שמעת על בנופי? הקינוח הבריטי הקסום הזה (עשוי מבננות, טופי וקצפת) צריך להיות ראשון ברשימת האפייה שלכם.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל22. The Ultimate Chicken Potpie
זה קְדֵרָה או פשטידה? ביס אחד, וזה לא משנה מה התשובה הנכונה.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל23. בראוני פאי
החורף הוא לא העונה הנדיבה ביותר לתוצרת טרייה, אבל זה בסדר. תמיד יש לך שוקולד לחמם את הלב שלך.
קבלו את המתכון
מגהאן מרקל בייבי באמפ
ארין מקדואל24. פאי בקלאווה
הבקלאווה היוונית היא פריכה, דביקה, מתקלפת ומתוקה. הפאי הזה הוא כל זה ועוד.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל25. פאי מקפיא חמאת בוטנים
אתה אפילו לא צריך להדליק את התנור שלך. וזה דורש רק שמונה מרכיבים, שכמעט את כולם כנראה יש לך בהישג יד.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל26. גאלט גבינת קייל וצ'דר
הגישו אותה כמנה עיקרית מרשימה, או הכינו אותה כתוספת (אנחנו מציעים להסתפק ולשלב אותה עם מק אנד צ'יז).
קבלו את המתכון
קָשׁוּר: 21 מתכוני פאי מלוחים קלים וטעימים
צילום: ניקו שינקו/סטיילינג: ארין מקדואל27. טארט מקדמיה קרמל-שוקולד
אתה יכול להמשיך ולתייק את זה תחת מדהים וקל בסתר, הודות לקרום השוקולד הנלחץ.
קבלו את המתכון
אפייה של ג'רל גאי/ילדה שחורה28. טארט חמאת מלח ים
וואו, הפאי הזה הוא על בסיס צמחי וללא גלוטן? עדיף להאמין בזה.
קבלו את המתכון
נישה וורה29. טארט ג'ינג'ר שוקולד מריר טבעוני וללא גלוטן
עם עקביות דמוית פאדג' ושילוב שאי אפשר לעמוד בפניו של שוקולד מריר עשיר וג'ינג'ר חריף, אל תצפו לשאריות.
קבלו את המתכון
צילום: ניקו שינקו/סטיילינג: ארין מקדואל30. טארט מרנג לימון מאפינס-פח
פירות עשויים להיות דלים במהלך החודשים הקרים יותר, אבל האם ידעת שזה בעצם מתי לימונים נמצאים בעונה? נצלו את הטארטים האלה. (הא.)
קבלו את המתכון
צילום: ניקו שינקו/סטיילינג: ארין מקדואל31. פאי נפוליטני
העוגה הזו נראית ממש פשוטה במבט ראשון. אבל תפרוס פנימה ותגלה טריפקטה של טוב רפרפת.
קבלו את המתכון
ארין מקדואל32. פשטידת ארוחת בוקר מלוחה עם קרום סריג בייקון
זה הכי טוב להגיש עם כמה בלאדי מרי בצד.
קבלו את המתכון
קָשׁוּר: 19 מתכוני קיש שאתה יכול (וכדאי) לאכול לארוחת ערב
הפשטידות של לומלינו: חגיגה של פשטידות, גאלטים וטארטים33. בננה טארט טאטין
טארט טאטן מיוצרים באופן מסורתי עם תפוחים . אבל אנחנו אוהבים לשבור מסורת (ואנחנו אוהבים גם בננות מקורמלות).
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל34. טארט בייגלה שוקולד-קרמל
לטארט הזה יש סוד. הקרום עשוי מבייגלה כתוש לפינוק שקל להכין אותו כמו שהוא לאכילה.
קבלו את המתכון
שמן לשיער שקדים לצמיחת שיער
ארין מקדואל35. טארט גבינת סלק ועיזים
השתמש שנקנה בחנות בָּצֵק עָלִים והכל יהיה מוכן להגשה בעוד כשעה.
קבלו את המתכון
ארין מקדואל36. טארט עוגיות שוקולד צ'יפס עם גנאש שוקולד
המתכון הזה משלב את שתי התשוקות שלנו (עוגיות שוקולד ועוגיות שוקולד צ'יפס, כמובן) לקינוח אחד דקדנטי ברצינות. הוסף כף קצפת מלמעלה וזה כמו חלב ועוגיות שניתן לפרוס.
קבלו את המתכון
מתכוני פאי אביב הטובים ביותר
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל37. טארט אספרגוס, אפונה וריקוטה
זה מתחיל בבצק שנקנה בחנות ובתוצרת הירוקה הראשונה מהשוק, ומסתיים בזה שאתה נהנה מכל פירור אחרון.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל38. גליטות מיני ריבס של Cheater
מתי רִבָּס מגיע לשוק האיכרים, אתה יכול להתערב שאנחנו מחטטים כמה שהשקית לשימוש חוזר שלנו יכולה להכיל ואופים את הטארטים הקטנים והחמודים האלה בהקדם האפשרי.
קבלו את המתכון
סאלי's התמכרות לאפייה 39. פאי ריבס תותים
זהו התאמת טעמים תוצרת גן עדן. למרבה המזל, שני הפירות מגיעים לשיא בערך באותו זמן.
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל40. פאי תותים עם קרום תותים
אם יש עוגה שנועדה לפאר את פיד האינסטגרם שלך, זו זו. אפילו טוב יותר, הקרום נצבע בפירות אמיתיים במקום בצבעי מאכל.
קבלו את המתכון
צילום: מארק ויינברג/סטיילינג: ארין מקדואל41. מיני עוגות גלידת תותים
זה נראה מפואר, כאילו זה לקח הרבה מאמץ. אבל כל מה שצריך לעשות זה לצלות תותים, לכתוש פריכיות גרהם ולהוסיף כדור גלידה.
קבלו את המתכון
קָשׁוּר: 41 מתכוני תותים טריים להכנה לאורך כל העונה
מתכוני הפאי הקיץ הטובים ביותר
צילום: מארק ויינברג/סטיילינג: ארין מקדואל42. טארט פטה מחיטה מלאה עם בצל מקורמל ועשבי תיבול
אספו את כל עשבי התיבול הטריים שתוכלו למצוא וזרקו אותם עם צרור של פטה עבור המהמם המלוח הזה. מגישים אותו עם סלט בצד וארוחת הערב הסתיימה. (קל, נכון?)
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל43. פאי קרם קוקוס ללא אפייה
זה טעים כמו חופשה טרופית אבל אתה לא צריך לעזוב את המטבח שלך אוֹ לחמם את התנור.
קבלו את המתכון
מטבח שאפתני 44. פאי דובדבנים טארט
דובדבנים חמוצים נמצאים בעונה רק לזמן קצר בקיץ, אז השתמשו בקפואים אם אתם לא מוצאים טריים.
הפשטידות של לומלינו: חגיגה של פשטידות, גאלטים וטארטים45. פאי קי ליים עם קוקוס ושוקולד לבן
פאי הליים המפתח האידיאלי מסמר את היחס בין סוכר למיץ-ליים, כך שהוא לא מתוק מדי ורק חמוץ מספיק כדי לגרום לפה שלך להתכווץ. כמו המתכון הזה, למשל.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל46. ברי גאלט
בטח, אתה יכול להוסיף אותם טריים פירות יער לשיבולת השועל שלך או לשייק... אבל אתה יכול גם לעשות יותר טוב. ובזה, אנחנו מתכוונים לערום אותם לקלפת פאי (תוצרת בית או לא) ואופים עד שהם עסיסיים.
קבלו את המתכון
צילום: מארק ויינברג/סטיילינג: ארין מקדואל47. פאי לוח דובדבנים
הנה, עוגת הלוח. זו הדרך האולטימטיבית להגיש פשטידה לקהל, ויש לה במקרה את היחס האידיאלי שלנו בין קרום למילוי.
קבלו את המתכון
מה'של גבי בישול 48. פאי קי ליים מלוח
אל תדאג אם אתה לא יכול להסתובב בחופשה של שבוע. הפאי הזה הוא כמו חופשה בכל ביס.
צילום/סטיילינג: קתרין גילן49. רגליות מיני קי ליים
החמודים האלה משיי, מתוקים, חמוצים ופריכים בדיוק כמו הקלאסיקה, אבל הם אופים ומתקררים מהר יותר מכיוון שהם כל כך קטנים.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל39. אוכמניות קראמבל פאי50. פאי לימון עם מרנג אוכמניות
בחייך, תראה כמה זה יפה. אתה יודע שאתה רוצה לעשות את זה.
קבלו את המתכון
קָשׁוּר: 82 קינוחי קיץ קלים לטרוף מעכשיו ועד ליום העבודה
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל51. אוכמניות קראמבל פאי
כשהחיים נותנים לך כמויות גדולות של אוכמניות, יש רק דבר אחד לעשות.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל52. גאלט ריקוטה קישואים
כנ'ל לגבי קישוא .
קבלו את המתכון
צילום: מארק ויינברג/סטיילינג: ארין מקדואל53. מיני טארט אפרסק עם גבינת עיזים ודבש
כשאנחנו לא אוכלים אפרסקים טריים ישר מעל הכיור כשמיץ מטפטף על פרקי הידיים שלנו, אנחנו כנראה שמים אותם בטארטלטים המתוקים והחריפים האלה.
קבלו את המתכון
צילום: מארק ויינברג/סטיילינג: ארין מקדואל54. גאלט עגבניות שרי
אם חשבתם שאתם אוהבים פיצה, חכו עד שתנסו את הבחור הזה.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל55. הכל בייגל עגבניות גלטים
היינו בוחרים בזה על פני בייגל בכל יום. זה כבר בראנץ'?
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל56. טארט פיסטוק משמש ללא גלוטן
למה אוכלי גלוטן צריכים ליהנות מכל הכיף? זה שווה לחכות לשיא עונת המשמש.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל57. בצק עלים שזיפים ותימין גאלט
קלות מספיק להכנה כפי שהן, אבל הוסיפו מחבת לתערובת והן אפילו יותר פשוטות.
קבלו את המתכון
צילום: מארק ויינברג/סטיילינג: ארין מקדואל58. מיני פשטידות מרנג משמש
אם אתה רוצה להיכנס לשניות, הסוד שלך בטוח אצלנו. הֵם הם מיני , אחרי הכל.
קבלו את המתכון
צילום: ניקו שינקו/סטיילינג: ארן גויהאן59. טארט קראמבל אוכמניות תפוחים טבעוני וללא גלוטן
אתה יכול להשתמש בכל פרי כדי למלא את קרום השקדים והצנוברים הזה, אבל תפוחים ו תות עץ הם שילוב נחמד של סוף הקיץ ותחילת הסתיו.
קבלו את המתכון
צילום: מארק ויינברג/סטיילינג: ארין מקדואל60. טארט פרושוטו אננס חריף
זה כמו פיצה הוואי שבאמת טעימה.
קבלו את המתכון
קָשׁוּר: 67 דברים שכיף לאפות כשאתה משועמם ומשתוקק למשהו מתוק
