לכל טבח צריכה להיות מחבת טפלון טובה באוסף שלו. למה? זה קל לניקוי, האוכל לא יידבק למשטח ויש פחות צורך בחמאה או שמן (אם אי פעם טיגנתם ביצים, אתם יודעים שמשטח נון-סטיק הוא חיוני). אבל עם כל כך הרבה אפשרויות בשוק, זה יכול להיות קצת (בסדר, הרבה) מכריע כשמחליטים מה לקנות. אז הגענו לברברה ריץ', השפית הראשית ב- המכון לחינוך קולינרי , כדי לגלות את כל מה שאתה צריך לדעת על כלי בישול טפלון, כדי שתוכל לבחור את המחבתות הטובות ביותר עבור המטבח שלך.
כלי הבישול הבלתי נדבקים האהובים עלינו במבט אחד
- הכי טוב בסך הכל : המקום שלנו תמיד פאן
- אסתטיקת המטבח הטובה ביותר: מחבת 10.5 אינץ' מבית קימל
- הכי טוב לעשות הכל: Equal Parts Essential Pan
- הנון-סטיק הטוב ביותר שאינו רעיל: סט סיר נון-סטיק קרמי GreenPan Lima
- הידיות הטובות ביותר: מחבת רוטב נחושת אולטרה נון-סטיק של מיכלאנג'לו עם מכסה
- סיר סוס עבודה הטוב ביותר: סיר פסטה נון-סטיק מאלומיניום ביאלטי עם מכסה מסננת
- התקציב הטוב ביותר: סט מחבת נון-סטיק למטבח אוטופיה
- הטוב ביותר לשימוש מקצועי: מחבת HexClad Hybrid Non Stick 12 אינץ'
- הכי ידידותי לסביבה: מחבת גדולה ג'ונס גדולה
- האפשרות הקלה הטובה ביותר: עשוי פלדת פחמן כחולה 10 אינץ'
- בעל הערך הטוב ביותר: OXO Good Grips 12 אינץ' מחבת נון-סטיק עם מכסה
מה זה בעצם כלי בישול נון-סטיק?
המשיכה הגדולה ביותר של כלי בישול שאינם נדבקים היא שאתה יכול להשחים מזון מבלי שהוא יידבק למחבת. בעוד סירים ומחבתות סטנדרטיים דורשים סוג כלשהו של שומן בישול (כמו שמן או חמאה) כדי למנוע מהאוכל להדביק את עצמו למחבת, גרסאות נון-סטיק מצופות במשטח חלק במהלך הייצור.
כשאתה חושב על טפלון, אתה בטח חושב על טפלון (PTFE או פולי-טטראפלואורואתילן אם מתחשק לך), כימיקל שהיה הסטנדרט לכלי בישול שאינם נדבקים מאז שנות ה-40. אבל זו לא האפשרות היחידה: יש גם מחבתות בציפוי קרמיקה, אמייל וסיליקון, כמו גם ברזל יצוק ואלומיניום אנודייז.
האם מחבתות טפלון בטוחות לבישול איתן?
התשובה הקצרה היא כן. בשנת 2019, ה-FDA מצא שחלק מהכימיקלים המשמשים בייצור טפלון רעילים לסביבה ולבריאות שלנו. כתוצאה מכך, החומרים הכימיים האלה (במיוחד PFOAs) מתבטלים, אך הקפידו לקרוא את התווית על המוצר לפני הרכישה.
מהו שמן תינוקות
כלי בישול מודרניים שאינם נדבקים בטוחים בשימוש נכון. עם זאת, חשוב לא לחמם יתר על המידה מחבת טפלון מצופה (כמו טפלון). כאשר מחממים מחבת טפלון מעל כ-500 מעלות צלזיוס, הציפוי יתחיל להתפרק ברמה מולקולרית ולשחרר חלקיקים וגזים רעילים (חלקם מסרטנים) - איכס.
דבר נוסף שכדאי להיזהר ממנו הוא לגרד בטעות את הציפוי... אף אחד לא מחפש לאכול את הביצים שלו בקלות עם פיזור טפלון. אם אתם זוכרים לבשל בחום נמוך עד בינוני ולא משתמשים בכלי מתכת, כלי בישול שאינם נדבקים בטוחים.
אז אתה סוף סוף מוכן לבצע את ההשקעה הבלתי נדבקת? 11 המותגים האלה מייצרים את כלי הבישול הבלתי נדבקים הטובים ביותר בשוק:
קָשׁוּר: 8 האפשרויות הטובות ביותר של כלי בישול לא רעילים שאתה יכול לקנות, על פי עורך מזון
המקום שלנו1. המקום שלנו תמיד פאן
הכי טוב בסך הכל
אמרנו את זה פעם, ואנחנו נגיד את זה שוב: אנחנו אוהבים את המחבת הזו. (אם לשפוט לפי ריבוי המלאי, אנחנו לא היחידים.) המחבת האחת והיחידה של Our Place עושה את העבודה של סט כלי בישול בן שמונה חלקים ומגיעה עם סלסלת קיטור ומרית עץ המונחת על ידית המחבת. . בטח, זה מקסים (ומגיע בחמישה צבעים יפים), אבל הוא גם בטוח במדיח כלים ותואם לכל הכיריים, והמותג הוא בבעלות BIPOC ונשים. הוא יוצר את האיזון האידיאלי בין אסתטיקה, איכות ורבגוניות (ולמעשה יתאים לארונות המטבח שלך).
בית קימל2. Caraway Home 10.5 אינץ' מחבת טיגון
אסתטיקת המטבח הטובה ביותר:
זמין במגוון צבעים אופנתיים (מרווה! שמנת! פרקוטה!), אלו מחבתות נון-סטיק לסט המילניום. הציפוי הקרמי הלא רעיל עמיד בתנור עד 650 מעלות צלזיוס ומחזיק בחום, ויש לך אפשרות לרכוש תבנית בודדת או את הסט כולו הכולל מתלים מגנטיים למחבת ומחזיק מכסה לאחסון. איך זה מתבשל? גיליתי שאני יכול פשוט לזרוק פנימה חבורה של ירקות ולהקפיץ אותם אפילו בלי להוסיף שמן, אומרת ג'יליאן קווינט, העורכת הראשית של PampereDpeopleny.
קָשׁוּר: כלי בישול קימל מדהימים, ידידותיים לסביבה וכל כך לא נדבקים שלא צריך להשתמש בחמאה
חלקים שווים3. Equal Parts Essential Pan
הכי טוב לעשות הכל
לאחרונה בדקנו את הקו החדש, הישיר לצרכן, והתרשמנו ברצינות מהמשטח החלקלק. המחבת הבסיסית בעלת הצד הגבוה, בגודל עשרה אינץ', היא מחבת עשה הכל שמתחממת במהירות ובאופן שווה, עם אלמנטים עיצוביים מתחשבים כמו ידית מפזרת חום וקלה לאחיזה. זה בטוח לתנור רק עד 450 מעלות צלזיוס, אבל לצריבה מהירה על הכיריים, זה חלום. ישנם חמישה סגנונות נצחיים אך מודרניים לבחירה, והוא עובד על מבערי גז, חשמל ואינדוקציה. בנוסף, זה לא רעיל ו זה מגיע באריזה ידידותית לסביבה (בונוס נחמד).
אֲמָזוֹנָה4. סט סיר נון-סטיק קרמי של GreenPan Lima 1QT ו-2QT
הנון-סטיק הטוב ביותר שאינו רעיל
קולקציית GreenPan Lima אהובה בקרב שפים ובשלנים ביתיים (היי, גן אינה ), ומסיבה טובה: GreenPan הוא אחד מה-OGs של כלי בישול לא רעילים ללא נדבקים. של המותג ציפוי קרמי ייחודי , הנקרא Thermolon, עמיד בפני שריטות ואינו מסתכן בשחרור רעלים למזון שלך - גם אם אתה מחמם בטעות את המחבת. (הוא יכול לעמוד בטמפרטורות של עד 600 מעלות צלזיוס.) בנוסף, אנחנו אוהבים שלידיות יש גזרות כך שהמחבתות האלה יכולות להיתלות באחסון ושהתינוקות האלה ניתנים למדיח כלים ותנור.
אֲמָזוֹנָה5. מחבת רוטב נחושת אולטרה נון-סטיק של מיכלאנג'לו עם מכסה
הידיות הטובות ביותר
אחיזה במכסה ללא ציוד המגן המתאים היא אחת מפציעות הבישול המייסרות ביותר שפגשנו... עד שגילינו את סיר נון-סטיק של מיכלאנג'לו . ידית הנירוסטה הארוכה בסיר הזה נשארת קרירה, גם כשהסיר על הכיריים, והיא ארגונומית לאחיזה טבעית. מכסה האוורור עשוי זכוכית כך שתוכלו לפקח על מה שמתבשל מבלי להרים אותו שלא לצורך, ופנים הנחושת האופנתי משתלבים לחלוטין עם המטבח שלנו backsplash .
אֲמָזוֹנָה6. סיר פסטה נון-סטיק ביאלטטי אלומיניום עם מכסה מסננת
סיר סוס עבודה הטוב ביותר
בהשראת הסגנון והעיצוב האיטלקי, סיר פסטה נון-סטיק הזה כולל צורה אליפסה המאפשרת לך לבשל את כל הצורות והגדלים של הפסטה מבלי שתצטרך לשבור את האטריות. אנחנו אוהבים את העיצוב החכם שלו, הכולל מכסה שננעל במקומו לניקוז מבלי לשפוך את מה שבישלתם. הסיר עוצב מתוך מחשבה על צדדיות ויש לו שתי ידיות צד עבות למזיגת מים חמים מבלי לאבד את האחיזה. הידיות נשארות קרירות למגע כך שתוכלו להחזיק את הסיר בבטחה, ומבנה האלומיניום שלו מבטיחה שהסיר יתחמם במהירות ובאופן שווה. מעולם לא פגשנו פחמימה שלא אהבנו, והסיר הזה נותן לנו תירוץ לבשל פסטה במשך כל הקיץ .
אֲמָזוֹנָה7. סט מחבת נון-סטיק למטבח אוטופיה
התקציב הטוב ביותר
אמנם מחבתות נון-סטיק אלו מסגסוגת אלומיניום קטנות יותר מחלק מהאפשרויות, אך יש להן עובי של 3 מילימטר וצבע עמיד בחום מבחוץ כדי לוודא שהן לא יישרטו, ישרוטו או יתעוותו. המכסים השקופים מאפשרים לך לבדוק מזון מבלי להפריע לבישול שלך וציפוי הנון-סטיק של המחבתות בעובי שתי שכבות, מה שמאפשר ניקוי קל עם מים וסבון בכיור המטבח. שלא לדבר על, 26 דולר עבור שני סירים עמידים די קשה להשיג - הוכחה לכך לא צריך להוציא הון על נון סטיק.
אֲמָזוֹנָה8. מחבת HexClad Hybrid Non Stick 12 אינץ'
הטוב ביותר לשימוש מקצועי
אם אי פעם נתפסתם על חם מגרדים במחבת טפלון עם מרית מתכת (איכס!), שמכם על HexClad. כלי הבישול בדרגה מסחרית נחרט בדוגמה משושה שאינה רק suuuper נון-סטיק אך עמיד בפני שריטות ובטוח לכלי מתכת. (במהלך הדגמה במשרד PampereDpeopleny, נציג של HexClad למעשה לקח מערבל ידני חשמלי ושם אותו על גבוה, טחן אותו לתוך המחבת. ללא סימנים, נשבע!) הקו מרוויח נקודות בונוס על כך שהוא בטוח במדיח כלים.
ג'ונס נהדר9. מחבת גדולה ג'ונס גדולה
הכי ידידותי לסביבה
לפי המותג, מחבת טפלון זו בריאה גם לך וגם לכדור הארץ ( לקרוא : ללא כימיקלים רעים או טפלון). עם חזית נירוסטה אפויה במלואה ופנים קרמי לא רעיל ללא מסמרות, המחבת הזו מבטיחה לחמם את האוכל שלך באופן שווה מבלי להישבר או לשרוט. החלק האהוב עלינו? הוא ידידותי לאינדוקציה, לתנור ולמדיח כלים, והידית החותמת שלו פירושה שהוא מותאם לארגונומיה.
מיוצר ב10. עשוי פלדת פחמן כחולה 10 אינץ'
האפשרות הקלה הטובה ביותר
לא מכיר פלדת פחמן? יש לו את אותן יכולות שימור חום ו-non-stick של ברזל יצוק, אבל התחושה הקלה ומהירות הבישול של נירוסטה. (זה מועדף על אנשי מקצוע בתחום המזון.) זה בטוח לשימוש בטמפרטורות של עד 1,200 מעלות צלזיוס, והוא עובר בצורה חלקה מכיריים לתנור. האזהרה היחידה? יש לתבל אותו כמו ברזל יצוק לפני השימוש, ואי אפשר לנקות אותו במדיח כלים (אבל למחוק את המשטח החלק קל).
אֲמָזוֹנָה11. OXO Good Grips 12 אינץ' מחבת נון-סטיק עם מכסה
בעל הערך הטוב ביותר
אם אתה לא בשוק של פעמונים ושריקות אבל עדיין רוצה מחבת פונקציונלית ועמידה, מחבת הנון-סטיק של OXO היא המחבת הזו. הוא קל משקל אך יציב, ואם תעקבו אחר כללי הנון-סטיק (ללא כלי מתכת!), הציפוי שלו יחזיק מעמד. הייתם חושבים שהידית האחיזה אומרת שהיא לא ידידותית לתנור, אבל היא למעשה חסינת חום עד 390 מעלות צלזיוס. זה הוא שטיפת ידיים בלבד, וזה לא יעבוד על כיריים אינדוקציה, אבל עם תג מחיר טעים של , אתה לא יכול לטעות.
מתי עלי להשתמש בכלי בישול נון-סטיק?
לדברי ריץ', אתה בהחלט צריך להגיע למחבת טפלון בעת בישול ביצים: השתמש בכלי בישול טפלון 100 אחוז מהזמן בעת בישול ביצים. במכון לחינוך קולינרי אנו משתמשים במחבתות טפלון במהלך השיעורים שלנו על ביצים. נון-סטיק מצוין גם לבישול דגים, היא אומרת לנו, בגלל האופי העדין שלו. ואל תשכחו את הגבינה, הידועה לשמצה בהדבקה ובצריבה על מחבתות.
מתי כדאי לי לֹא להשתמש בנון-סטיק?
דלג על נון סטיק מצופה לבישול בחום גבוה או העברה מהכיריים לתנור. אם יש לך כלי בישול עשויים טפלון או שהם מצופים, לא הייתי ממליץ להכניס אותם לתנור בכלל, אומר לנו ריץ'. צורבים סטייק על הכיריים ומסיימים אותו בתנור? השתמש בנירוסטה או ברזל יצוק בשביל זה. למעשה, כלי בישול מנירוסטה הם בדרך כלל בחירה טובה יותר עבור צריבת בשרים ובישול מזון שומני או רטבים שאינם נוטים להידבק מלכתחילה.
כיצד לטפל בכלי הבישול הבלתי נדבקים שלך:
כדי לשמור על מחבתות הנון-סטיק המצופה מראה חדש לגמרי, שטיפת ידיים היא הדרך ללכת. מכיוון שהוא מתנקה כמו עניין של אף אחד, כנראה שלא תזדקק למדיח הכלים בכל מקרה. השתמש במי סבון וספוג לא שוחק כדי לשמור על הציפוי, ורפד את החלק הפנימי במגבות נייר אם אתה מתכנן להערים במהלך האחסון.
כאשר מבשלים עם מחבתות טפלון, קחו בחשבון שהציפוי נוטה לשריטות. חשוב להשתמש בכלים שאינם שורטים כמו מרית גומי או כפות עץ כאשר מבשלים על כלי בישול שאינם נדבקים, ממליץ ריץ'. אל תערבבו שום דבר עם מזלג או כלי מתכת. אל תכניס אותו לתנור ואל תחמם אותו מראש. ואל תשתמשו בתרסיס בישול נון-סטיק: הוא יכול להידבק למשטח כשהוא מתחמם, ולהשאיר שאריות דביקות שלא תוכלו לנגב (והופכים את הציפוי החלקלק הזה לחסר תועלת).
השורה התחתונה בבחירת כלי בישול שאינם נדבקים:
כאשר קונים כלי בישול שאינם נדבקים, אתה צריך לחשוב למה תשתמש בהם, אומר לנו ריץ'. בעידן הנוכחי, אלה שמצופים או טפלון הם הכי פחות הגיוניים לרכישה מכיוון שאתה עלול להזיק לו על ידי שימוש בספוג שוחק מדי או כלי מתכת כמו מזלג או מלקחיים. היא מעדיפה ברזל יצוק קרמי או מתובל. כאשר אתם מחפשים קרמיקה, חפשו כאלה שאינם מצופים, היא אומרת. הציפוי נצבע בדרך כלל, ואז אתה רוצה להיות זהיר כי הוא יכול להישרט.
קָשׁוּר: המדריך הסופי לכל סוג של סיר ומחבת (ומה אתה יכול להכין בכל אחד מהם)
מאמר זה משקף מחירים בזמן הפרסום שעשויים להשתנות.
