כוסמת: יתרונות בריאותיים תזונתיים, תופעות לוואי ומתכונים

להתראות מהירות הירשם עכשיו

קרדיומיופתיה היפרטרופית: תסמינים, גורמים, טיפול ומניעה הצג דוגמה להתראות מהירות אפשר הודעות להתראות יומיות

רק בפנים

לפני 7 שעות Chaitra Navratri 2021: תאריך, מוהורטה, פולחנים וחשיבותם של פסטיבל זה
לפני 8 שעות הינה חאן זוהרת עם צללית ירוקה נחושת ושפתיים עירומות מבריקות מקבלים את המראה בכמה צעדים פשוטים!
לפני 10 שעות אוגאדי וביסאכי 2021: להאריך את המראה החגיגי שלך עם חליפות מסורתיות בהשראת סלבס
לפני 13 שעות הורוסקופ יומי: 13 באפריל 2021

חובה לצפות

אל תחמיץ

בית בְּרִיאוּת תְזוּנָה תזונה oi-Neha Ghosh מאת נהה גוש ב -2 ביולי 2019

כוסמת היא דגנים מלאים ומזינים עם יתרונות בריאותיים רבים כגון קידום ירידה במשקל, שיפור בריאות הלב וניהול סוכרת וכו '.

כוסמת שייכת לקבוצת מאכלים הנקראת פסאודו דגנים - הם זרעים הנצרכים כגרגירי דגנים אך אינם שייכים למשפחת הדשא. דוגמאות נוספות לדגני דגנים הם אמרנט וקינואה.

ישנם שני סוגים של כוסמת שהם כוסמת נפוצה וכוסמת טרטרית. בכוסמת יש כמות גבוהה יותר של נוגדי חמצון בהשוואה לדגני דגנים אחרים כמו שיפון, חיטה, שיבולת שועל ושעורה ^[1] .

הערך התזונתי של כוסמת

100 גרם כוסמת מכילה 9.75 גרם מים, 343 קק'ל אנרגיה והיא מכילה גם

13.25 גרם חלבון
3.40 גרם שומן
71.50 גרם פחמימה
10.0 גרם סיבים
18 מ'ג סידן
2.20 מ'ג ברזל
231 מ'ג מגנזיום
347 מ'ג זרחן
460 מ'ג אשלגן
1 מ'ג נתרן
2.40 מ'ג אבץ
0.101 מ'ג תיאמין
0.425 מ'ג ריבופלבין
7.020 מ'ג ניאצין
0.210 מ'ג ויטמין B6
30 מק'ג חומצה פולית

היתרונות הבריאותיים של כוסמת

1. מקדם את בריאות הלב

מחקר מראה שלכוסמת יכולת חזקה להוריד את רמות הדלקת, הכולסטרול הרע והטריגליצרידים, ובכך למנוע מחלות לב וכלי דם. ^[שתיים] . כוסמת מכילה חומר פיטו-תזונתי הנקרא רוטין, נוגד חמצון חשוב הנדרש לשמירה על בריאות לבכם ולהורדת לחץ דם גבוה.

היתרונות הבריאותיים של קמח כוסמת / קוטו

2. עוזר להרזיה

הכוסמת עשירה בחלבון ובסיבים המספקים תחושת מלאות לאחר הארוחה. זה עוזר במניעת עלייה במשקל ומגביר את רמות השובע. הכנסת כוסמת לתזונה יכולה לעזור בניהול משקל בצורה יעילה.

3. משפר את העיכול

כוסמת מכילה כמות טובה של סיבים, המסייעים בוויסות פעולת המעיים, מונעת סרטן קיבה וזיהום בקיבה ועוזרת לתפקוד תקין של מערכת העיכול.

מחקר שפורסם בכתב העת הבינלאומי למיקרוביולוגיה של מזון מראה כי צריכת כוסמת מותססת יכולה לסייע בשיפור רמת ה- pH בגוף. ^[3] .

4. מונע סוכרת

על פי האגודה האמריקאית לסוכרת, מזון דגנים מלאים הם מקור עשיר לפחמימות מורכבות. פחמימות מורכבות נספגות בדם באטיות אשר אינן גורמות לעלייה ברמות הסוכר בדם. מחקר הראה כי לרוטין הפיטונוטרינטי הקיים בכוסמת יש השפעות מגן על שמירת איתות האינסולין ויש לו את היכולת להילחם בתנגודת לאינסולין. ^[4] .

5. מוריד את הסיכון לסרטן

כוסמת מכילה תרכובות צמחיות חשובות כמו קוורצטין ורוטין, שיש בהן יכולת להוריד את הסיכון לסרטן ולשפר את הדלקת. תרכובות צמחיות נוגדות חמצון אלו נלחמות נגד נזק לרדיקלים חופשיים, הפוגעים ב- DNA ומובילים להיווצרות תאים סרטניים.

6. בטוח לאנשים עם רגישות לגלוטן

לכוסמת אין גלוטן, מה שהופך אותה לבטוחה יותר לצריכה עבור אנשים הסובלים מצליאק או רגישות לגלוטן. זה יכול לעזור במניעת בעיות עיכול כמו עצירות, שלשולים, נפיחות ותסמונת מעיים דולפת.

תופעות לוואי של כוסמת

אכילת כוסמת בכמות עודפת גורמת לסיכוי גבוה יותר לפתח אלרגיה לכוסמת. הסימפטומים כוללים נפיחות בפה, כוורות ופריחה בעור ^[5] .

איך לצרוך כוסמת

השתמש בשיטה הבאה לבישול כוסמת מגריסים מיובשים:

ראשית, שוטפים את הכוסמת כראוי ואז מוסיפים לה מים.
מבשלים אותו למשך 20 דקות עד שהזרעים מתנפחים.
ברגע שהכוסמת תופחת, השתמש בה לבישול מנות מסוגים שונים.

כדי להשרות ולהנביט כוסמת, בצע את הצעדים הבאים:

משרים את הכוסמת המיובשת במשך 30 דקות עד 6 שעות.
ואז שוטפים ומסננים אותם.
מוסיפים 1 עד 2 כפות מים ומשאירים אותם למשך 2-3 ימים.
כאשר הנבטים מתחילים להיווצר, אתה יכול להתחיל לאכול אותם.

דרכים לאכול כוסמת

הכינו דייסת כוסמת ואכלו אותה לארוחת הבוקר.
השתמש בקמח כוסמת להכנת לביבות, מאפינס ועוגות.
הוסף כוסמת מונבטת לסלט שלך.
מקפיצים כוסמת ומקבלים אותה כתוספת.

מתכונים לכוסמת

1. מתכון dhokla כוסמת

2. גלטות בננה וכוסמת גולמיות עם מתכון למטבל שומשום ולימון

צפו בהפניות למאמר

[1]Holasova, M., Fiedlerova, V., Smrcinova, H., Orsak, M., Lachman, J., & Vavreinova, S. (2002). כוסמת - המקור לפעילות נוגדת חמצון במזונות פונקציונליים. Food Research International, 35 (2-3), 207-211.
[שתיים]Li, L., Lietz, G., & Seal, C. (2018). סמני סיכון לכוסמת ו- CVD: סקירה שיטתית ומטה-אנליזה. חומרים מזינים, 10 (5), 619.
[3]Coman, M. M., Verdenelli, M. C., Cecchini, C., Silvi, S., Vasile, A., Bahrim, G. E., ... & Cresci, A. (2013). השפעת קמח כוסמת וסובין שיבולת שועל על הגדילה וכדאיות התאים של הזנים הפרוביוטיים לקטובצילוס רמנוסוס IMC 501®, לקטובצילוס פרקאסי IMC 502® והשילוב שלהם SYNBIO®, בחלב תוסס סינביוטי. כתב העת הבינלאומי למיקרוביולוגיה של מזון, 167 (2), 261 -268.
[4]Qiu, J., Liu, Y., Yue, Y., Qin, Y., & Li, Z. (2016). צריכת כוסמת טרטרית תזונתית מחלישה את עמידות האינסולין ומשפרת את פרופילי השומנים בחולים עם סוכרת מסוג 2: מחקר מבוקר אקראי. מחקר תזונה, 36 (12), 1392-1401.
[5]Heffler, E., Nebiolo, F., Asero, R., Guida, G., Badiu, I., Pizzimenti, S., ... & Rolla, G. (2011). ביטויים קליניים, רגישות משותפת ופרופילים חיסוניים של חולים אלרגיים לכוסמת. אלרגיה, 66 (2), 264-270.