קרמי, חריף ולפעמים מתוק, יוגורט הוא עיקר המקרר שאנו מגיעים אליו כרגיל. טעים כחטיף מהיר, הבסיס לארוחת בוקר בריאה, תבלין מצנן לתבשילים מתובלים ומלוחים (כמו הקוסקוס הטעים הזה) ואפילו בחלק מהקינוחים הקרמיים האהובים עלינו, יוגורט עשוי להיות המרכיב הכי תכליתי במקרר שלנו. אבל מה שמייחד את היוגורט הוא זה זה גם ממש טוב בשבילך : מוצר חלב עמוס חלבון זה עשיר בחומרים מזינים, והוא מכיל זנים של חיידקים ושמרים (כלומר, פרוביוטיקה ) המקדמים בריאות מערכת העיכול. אז כן, אנחנו מעריצים די גדולים של הדברים. עם זאת, לפעמים אנחנו קונים יותר יוגורט ממה שאנחנו יכולים לסיים בשבוע. אז מה שאנחנו באמת רוצים לדעת זה: האם יוגורט מתקלקל? ספוילר: התשובה לשאלה הזו היא כן, אבל יש בה יותר מזה. המשך לקרוא עבור כל מה שאתה צריך לדעת על יוגורט ובטיחות מזון כדי שתוכל להפיק את המרב מהחלב הטעים שיש לך במקרר.
האם יוגורט מתקלקל?
חברים חובבי יוגורט, אנו מצטערים, אבל הנה זה שוב: יוגורט אכן מתקלקל ואם אוכלים יוגורט רע, אלו חדשות רעות (על כך בהמשך). אולי אתם תוהים איך משהו שמגיע אליכם מלא בחיידקים ושמרים יכול להתקלקל. העניין הוא שיוגורט עמוס טוֹב חיידקים, אבל זה לא הופך אותו לעמיד בצורה קסומה גם לגידול מהסוג הרע. כמו כל מוצר חלב, תנאים מסוימים (במיוחד טמפרטורות חמות) מעודדים התפתחות של חיידקים רעים. כמו כן, יוגורט שנפתח יתקלקל מהר יותר מכלי שלא נפתח ולפי USDairy.com , חיידקים... עשויים לגדול ביתר קלות ביוגורטים עם תוספת סוכר ופירות. אז מה קורה כשאתה נותן ליוגורט שלך להאריך את קבלת הפנים שלו במקרר (או גרוע מכך, לעולם אל תיתן לו מקום קריר מספיק להתקשר הביתה)? בעיקרון, אתה פותח את הדלת לעובשים, שמרים וחיידקים הגדלים לאט לגדול ולקלקל את היוגורט שלך. איכס. אבל אל תפחד מחברים: למען הרווח, ללא כאב טנגו עם מוצר החלב החריף האהוב עליך, רק וודא שאתה מאחסן אותו כראוי ותן לו פעם אחת לפני שאתה חופר.
כיצד לאחסן יוגורט לחיי מדף מקסימליים
לרעננות וחיי מדף מיטביים, יוגורט דורש קירור מהיר בטמפרטורה של 40 מעלות פרנהייט או פחות. (רמז: אם המקרר שלך יותר חם מזה, משהו לא עובד כשורה.) במילים אחרות, שים את ליטר הטוב היווני הקרמי במקרר ברגע שאתה חוזר הביתה מהחנות והחזיר אותו לאקלים הקר המועדף עליו ברגע שתסיים לשפוך אותו בקערה בזמן ארוחת הבוקר. כאשר מאוחסנים בצורה זו, המומחים ב- USDairy.com ו-USDA ותגידו שחיי המדף של היוגורט הם שבעה עד 14 ימים מיום פתיחתו, ללא קשר של תאריך עד המכירה.
אז מה הקטע עם תאריך המכירה?
שאלה טובה, תשובה מפתיעה. דרך USDA מודה של עצמו, לכל תאריך שאתה רואה על אריזת האוכל שלך אין הרבה מאוד קשר לצריכה בטוחה. (איך לא ידענו את זה קודם?) רק כדי לחזור ולהדגיש: לתאריכים הטובים ביותר, למכירה, להקפאה ולתאריכי שימוש עד תום אין כל השפעה על בטיחות המזון. (בגלל זה זה גם בטוח לחלוטין לאכול שוקולד , קפה ואפילו תבלינים למעשה, תאריכים אלה נועדו רק לספק ציר זמן מעורפל לאיכות אופטימלית הן לקמעונאים והן לצרכנים - והם נקבעים על ידי היצרנים על פי משוואה מסתורית, שאינה נחשפת, הכוללת מגוון של גורמים. שורה תחתונה: יש לקחת תאריכי אריזה עם גרגר מלח.
איך לדעת אם היוגורט שלך כבר לא טרי
מומחים מסכימים שתאריכי האריזה יהיו ארורים, יש לך שבעה עד 14 ימים לצרוך את מיכל היוגורט הפתוח שלך. אבל מה אם העיניים שלך היו גדולות מהבטן שלך ואתה מתרחק מקערה לא גמורה של החומר הקרמי? תשובה: אולי תוכל ליהנות מחלבה זו ביום אחר. לפי המקצוענים ב-USdairy.com, יוגורט שנשאר בחוץ עדיין יכול להיות במקרר להנאה עתידית כל עוד הוא לא נשאר בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים (או שעה אחת בטמפרטורה של 90 מעלות פרנהייט ומעלה ). רק זכור שזמן השיש הזה יקטין משמעותית את חיי המדף של היוגורט שלך, אז אל תצפה לשוב ולראות את השאריות הללו שבועיים מאוחר יותר - במקום זאת תכננו לעשות עבודה קצרה עם היוגורט הזה תוך יום או יומיים.
אם אתה חושב שפעלת לפי כל השיטות המומלצות לאחסון יוגורט אבל עדיין יש לך תחושה מצחיקה לגבי הליטר במקרר שלך, פשוט עקוב אחר עצות הבדיקה האלה ותוכל לאסוף היכן הוא נופל על ספקטרום הטריות.
למה לצפות אם אכלת בטעות יוגורט מושחת
אם היוגורט המקולקל שלך מגיע ממיכל שלא נפתח, סביר להניח שרק תסבול מקצת קלקול קיבה, מומחה בטיחות המזון בנג'מין צ'פמן, PhD, פרופסור באוניברסיטת צפון קרוליינה סטייט, סיפר בריאות האישה . אם אתם אוכלים יוגורט מקולקל ממיכל פתוח, יתכן שתסבלו מהתכווצויות קיבה כואבות ושלשולים (אולי בחילה) זמן קצר לאחר הבליעה. אבל בשני המקרים האלה, היוגורט יהיה טעים - כלומר, סביר להניח שאתה אפילו לא תרצה לאכול אותו מלכתחילה.
הערה: אם אתה מרגיש בחילה לאחר האכילה לא מפוסטר (כלומר, חלב גולמי) יוגורט, הסימפטומים שלך כנראה יהיו חמורים יותר. לפי ה CDC , כל יוגורט שעשוי מחלב לא מפוסטר עלול להיות מזוהם בכמה חיידקים די מגעילים - ליסטריה, סלמונלה, קמפילובקטר ו אי - קולי , אם להזכיר כמה. פנה לטיפול רפואי אם אתה חווה תסמינים של התייבשות הקשורים למחלות הנישאות במזון.
קָשׁוּר: 8 היוגורטים הטובים ביותר ללא חלב שתוכלו לקנות
