בין אם אתה מקצץ בהרגל הלהטה שלך בשווי או סתם מעדכן את המכונה הישנה שהייתה לך מאז הקולג', יש הרבה אפשרויות כשזה מגיע לחליטת קפה בבית - כל כך הרבה שזה יכול להיות מבלבל לדעת איזו שיטה היא הכי טוב בשבילך. החדשות הטובות? הכל תלוי בהעדפה אישית. ואנחנו לא יודעים מה איתכם, אבל כשאנחנו מכינים כוס ג'ו, אנחנו רוצים אותו חם, מהיר ובכמויות גדושות. שתיים מהשיטות האהובות עלינו - לחיצה צרפתית וטפטוף - קורות לסמן את התיבות הללו.
עיתונות צרפתית לעומת טפטוף קפה: מה ההבדל?
אם אי פעם שמעתם אנין קפה נשבע מעלה ומטה שאתם לא יכולים לנצח את העיתונות הצרפתית ותהיתם מאיפה הם קיבלו את המידע שלהם, אתם לא לבד. אבל שניהם שיטות העיתונות והטפטוף הצרפתיות יניבו כוס קפה טעימה, או שלוש, או שמונה. לכל אחד מהם יש את היתרונות והחסרונות שלו (ובסיסי מעריצים אדוקים).
קפה עיתונות צרפתית מיוצר עם - הפתעה - מכבש צרפתי, מכונת קפה שהיא בעצם לא צרפתית בכלל. (זה איטלקי.) הוא מורכב מכוס זכוכית או מתכת, מסננת רשת ובוכנה, ונראה כמו קומקום תה גבוה. הקפה עצמו בעל גוף מלא וחזק מאוד כי הוא עובר סינון מינימלי. לעתים קרובות, אדמות תועה או משקעים יגמרו בתחתית הספל שלך.
מכונת טפטוף (לפעמים מכונה מכונת קפה אוטומטית), לעומת זאת, היא מכונת הקפה המהותית שכנראה גדלת עליה. בתוך המכונה, מים מחוממים ומערבבים עם טחינת קפה, ואז החליטה שהתקבלה עוברת דרך מסנן נייר לתוך הסיר. בגלל המסנן הזה, הקפה צלול וקל גוף, עם מעט משקעים.
אם אתם עדיין תוהים מי מהם עדיף, הנה שני הסנטים שלנו: בסופו של יום, מכונת קפה צרפתית וקפה טפטוף הם גרסאות של אותו משקה, והשיטה הטובה ביותר עבורכם תלויה בטעם שלכם וברמת המאמץ. אתה רוצה להתאמץ. הנה מה שאתה צריך לדעת לפני רכישת כל אחד מהמכשירים.
גיירמו מורסיה/Getty Imagesאיך להכין קפה צרפתי
ככלל, השתמש ב-2 כפות פולי קפה שלמים על כל 8 אונקיות מים. כן, אמרנו שעועית שלמה: מומלץ לטחון את פולי הקפה שלך מיד לפני הבישול לקבלת הכוס הטעימה ביותר. אם אתה צריך עשה זאת מבעוד מועד, וודא שהם טחונים במיוחד עבור עיתונות צרפתית.מה אתה צריך:
- העיתונות הצרפתית
- מטחנת בר (או מטחנת להבים)
- קומקום חשמלי או כיריים
- מדחום (אופציונלי אבל שימושי)
- פולי קפה
- מים קרים
שלבים:
- טוחנים את פולי הקפה על ההגדרה הגסה ביותר של מטחנת החריצים שלך עד שהם יהיו גסים וחלקים אך בגודל שווה, בדומה לפירורי לחם. (אם אתם משתמשים במטחנת להבים, עבדו בפולסים קצרים ותנו לטחינה טובה כל כמה שניות.) שפכו את האדמה לתוך הכבש הצרפתי.
- הביאו את המים לרתיחה, ואז הניחו להם להתקרר לכ-200 מעלות צלזיוס (בערך דקה, אם אינכם משתמשים במדחום).
- יוצקים את המים לתוך בית הבד הצרפתי, ואז מערבבים את האדמה כדי לוודא שהכל נרטב. הפעל טיימר למשך 4 דקות.
- כאשר הטיימר כבה, הנח את המכסה על הקנקן, ולאחר מכן לחץ באיטיות על הבוכנה לתחתית. מטגנים את הקפה לתוך תרמוס, קנקן נפרד או הספל שלך כדי למנוע מיצוי יתר.
היתרונות והחסרונות של קפה עיתונות צרפתית
היתרונות:
- מכונות קפה לעיתונות צרפתית בדרך כלל לא ישברו את הכיס. אתה יכול לקנות מכבש צרפתי איכותי ואלגנטי למראה בסביבות . (עוד על כך מאוחר יותר.) זה גם לא יחסל הרבה מקום על השיש שלך.
- כיוון שאין מסנן נייר לספוג שמנים טעימים, קפה עיתונות צרפתי הוא חזק וחזק.
- זה מביא פחות בזבוז ממכונת קפה בטפטוף, שוב כי אין מסנני נייר.
- יש לך יותר שליטה על המשתנים, מה שאומר שאתה יכול להיות חנון ככל שתרצה בעת הכנת כוס הבוקר שלך.
- זה מהיר וקל להכין כוס בודדת או כמות קטנה יותר של קפה.
הרמאים:
- הכנת קפה בעיתונות צרפתית דורשת דיוק ותפעול ידני יותר מאשר מכונת טפטוף, מה שעלול להפריע כשאתה עדיין מתעורר.
- לקפה עיתונות צרפתית יש נטייה להיות בוצית, שמנונית ומרירה מכיוון שהטחון נשאר במגע עם הנוזל. כדי להימנע מכך, תצטרך להעביר אותו לקנקן נפרד.
- רוב המכבשים הצרפתיים אינם מבודדים את הבירה, כך שהקפה שלך יתקרר מהר אם תשאיר אותו במכבש.
- אתה צריך להרתיח מים בעצמך כדי להכין את הקפה. קל מספיק, אבל מקצועני הקפה מייעצים א מאוד טמפרטורה ספציפית כדי למנוע שריפת (או תת-חילוץ) של הקרקע.
- לקבלת הקפה הטוב ביותר, יש לטחון את הפולים בצורה אחידה ככל האפשר ובאופן אידיאלי ממש לפני כל חליטה. זה מצריך טחינת קפה ישר מהמיטה, באמצעות ציוד מפואר שנקרא מטחנת קוביות.
- העיתונות הצרפתית אינה אידיאלית לכמויות גדולות מארבע כוסות.
aydinynr/Getty Imagesאיך להכין טפטוף קפה
היחס בין טחון קפה למים יכול להשתנות ממכונה למכונה, אבל יחס טעים בדרך כלל הוא 1.5 כפות של טחון קפה לכל 6 אונקיות מים. תרצו אדמה בינונית עדינה, טריה ככל האפשר.מה אתה צריך:
- מכונת קפה בטפטוף אוטומטית
- מסנן קפה מנייר התואם למכונה שלך
- מים קרים
- שטחי קפה
שלבים:
- ודא שמכונת הקפה שלך מחוברת לחשמל (ברור, אבל תתפלאו!). בהתאם לכמות הקפה שברצונך להכין, הוסף את הכמות הרצויה של מים קרים למאגר של המכונה.
- הנח מסנן בסל המכונה. הוסיפו לפילטר מספיק גרגרי קפה לכמות הקפה שתרצו להכין. הקש על עַל לַחְצָן.
היתרונות והחסרונות של טפטוף קפה
היתרונות:
- מכונות קפה בטפטוף הן כמעט לחלוטין אוטומטיות, כך שאינך צריך לחשוב כשאתה חצי ישן. לחלקם אפילו טיימר מובנה, כך שתוכלו להתעורר לקפה טרי.
- אם יש פלטה חמה במכונה שלך, הקפה יישאר חם יותר. וכמה מכונות מתבשלות ישירות לתוך קנקן תרמי.
- מכיוון שהחליטה עוברת דרך מסנן נייר, אין משקעים. הקפה בעל גוף קל וצלול יותר.
- זה מהיר מאוד ודי חסין תקלות, ומכונות סטנדרטיות יכולות להכין עד 12 כוסות קפה.
הרמאים:
- מכיוון שהתהליך כל כך אוטומטי, יש לך פחות שליטה על המוצר הסופי.
- המכונה יכולה לתפוס הרבה מקום בדלפק (ואולי לא מאוד חמודה).
- מכונות איכותיות יכולות להיות יקרות.
- מסנני נייר תורמים פסולת וסופגים שמני קפה טעימים, כך שהקפה לא יהיה חזק כל כך.
כיצד למנוע שיער אפור
אֲמָזוֹנָההעיתונות הצרפתית המומלצת שלנו: מכונת הקפה הצרפתית של Bodum Chambord, 1 ליטר
Bodum הוא תקן הזהב עבור דפוסים צרפתיים, וזה יכול לחלוט 34 אונקיות של קפה בכל פעם. הבוכנה נלחצת בצורה חלקה, החליטה נטולת גרגירים יחסית ובשל העמידות והעיצוב שלה, היא במקרה במחיר סביר מאוד.
וויליאמס סונומהמכונת הטפטוף המומלצת שלנו: Technivorm Moccamaster עם קנקן תרמי
למרות שזה יחזיר לך נתח מזומן, אנחנו בהחלט חושבים שה-Moccamaster שווה את זה. הוא מבשל עשר כוסות קפה בשש דקות; זה שקט, מלוטש וקל לניקוי; והקנקן התרמי ישמור על הבישול שלך חם במשך שעות. זה בעצם בריסטה במכונה.
אֲמָזוֹנָהמטחנת קצף מומלצת שלנו: מטחנת קפה ברצה הדרן חרוטית חרוטית
חובב הקפה המקומי של PureWow, מאט בוגרט, נשבע במטחנה חשמלית זו. למרות שאולי יש הלם מדבקה, ואתה יכול למצוא חלופות זולות יותר, אני מוכן להתערב על פיקת הברך שלי שהבריסטה האהובה עליך משתמשת במטחנת Baratza Encore בבית, הוא אומר לנו. המטחנה הזו היא אחת המטחנות השקטות והמהירות ביותר בטווח המחירים הזה, והיא מייצרת טחינה עקבית מאוד, וזה מה שאתה צריך אם אתה מוציא 15 דולר על שקית קפה.
מילה אחרונה על עיתונות צרפתית מול טפטוף קפה:
הן לשיטות העיתונות הצרפתיות והן לשיטות קפה טפטוף יש את היתרונות והחסרונות שלהן. אם אתה מעדיף כוס קפה חזקה במיוחד, או אם אין לך מקום לדלפק להקדיש למכונה גדולה, נסה את העיתונות הצרפתית. אבל אם אתה רוצה כוס צלולה וקלילה ואת הנוחות של חווית חליטה אוטומטית, אולי טפטוף זה יותר הקטע שלך. בכל שיטה שתבחרו, זכרו את הדברים הבאים: אתם לא חייבים לקנות את הקפה היקר ביותר, אבל לַעֲשׂוֹת קנו שעועית טרייה קלויה, אחסנו בכלי אטום והשתמשו בה תוך שבוע. וככל שמכונת הקפה שלך נקייה יותר, כך קרוב יותר לאלוהים. (אנחנו צוחקים. סוג של.)
