השכן שלך חולק מנה של עוגיות שוקולד צ'יפס, והן פנומנליות. מה הסוד שלהם? חמאה חומה, הם אומרים לך. הוא מוסיף טעם אגוזי וקלוי לכל מה שהוא נוגע בו, ומשפר פלאים מתכונים מתוקים ומלוחים כאחד. בקיצור, זה זהב נוזלי ... וזה קל להפתיע להכנה. הנה איך להשחים חמאה, לאפייה, בישול טוב יותר ומה שביניהם.
מהי חמאה חומה?
אתה יודע שחמאה היא שומן, ושהיא נוצרת מחביצת שמנת. אבל האם ידעת שכאשר אתה ממיס אותו, שומן החמאה, מוצקי החלב ותכולת המים נפרדים? בזמן שהחמאה מתבשלת, הנוזל מתבשל בזמן שמוצקי החלב עולים לפני השטח. ברגע שהקצף והבעבוע מפסיקים, ה מוצקי חלב שוקעים לתחתית התבנית ומתחילים להשחים, לפי התמכרות לאפייה של סאלי . ברגע שמוצקי החלב מתקרמלים בשומן הנוזלי, בום: יש לך חמאה חומה.
היתרונות של שתיית קפה שחור
חמאה חומה עושה פלאים במתכוני קינוחים, מנות פירות ים, רטבים לפסטה ועוד. הוא מוסיף מרקם משיי וטעם מעט אגוזי לכל מה שאתה מכניס אותו ולוקח דקות ספורות להקציף. אתה יכול להשחים בדיוק את כמות החמאה שאתה צריך עבור מתכון או להשחים מקלות שלמים בכל פעם לשימוש עתידי. פשוט אחסן אותו ב מְקָרֵר ולהשתמש לפני תאריך התפוגה המקורי שלו, או להקפיא אותו במגשי קוביות קרח למנות עתידיות.
איך משחים חמאה
כל מה שאתה צריך זה חמאה, מחבת או מחבת ועין פקוחה. חמאה שחומה יכולה להפוך לחמאה שרופה במהירות הבזק, אז אל תתרחקו מהכיריים. ככל שתשתמש בפחות חמאה, כך היא תשחים מהר יותר.
אם יש לך מספר מחבתות לבחירה, אחת בצבע בהיר יאפשר לך לפקח טוב יותר על החמאה כשהצבע שלה משתנה. חמאה מלוחה וחמאה לא מלוחה שניהם בסדר לשימוש; רק הקפד לקחת את המלח האחר במתכון בחשבון אם אתה משתמש במלח. עכשיו, בואו נתחיל להשחים.
שלב 1: קוצצים את החמאה לחתיכות קטנות יותר, ואז מוסיפים אותן למחבת על אש בינונית. מערבבים בעדינות ומערבבים את החמאה מסביב למחבת כך שהכל יימס באופן שווה, בערך 1 עד 2 דקות.
טיפים למניעת נשירת שיער
שלב 2: מערבבים את החמאה כ-4 דקות תוך כדי מתפרצים (כלומר כשהמים מתבשלים והשומן רוחש). החמאה תתחיל להקציף. מנמיכים את האש אם החמאה מתבשלת מהר מדי או מבעבעת חזק מדי.
שלב 3: לאחר שהחמאה היא קצף צהוב עמוק, הניחו למוצקי החלב בתחתית התבנית להשחים במשך כ-3 עד 5 דקות. הקצף יתחיל לשקוע. מערבבים את החמאה בתנועות סיבוביות תוך כדי הבישול. צפו היטב במחבת כדי לוודא שהחמאה לא תישרף.
שלב 4: ברגע שהחמאה החומה מפסיקה לבעבע, מעבירים אותה לקערה חסינת חום. אם תשאירו אותו במחבת, הוא עלול להישרף ברגע - גם אם תורידו את המחבת מהאש. מגרדים את כל החתיכות השחומות הטעימות מהתבנית לתוך הקערה לפני השימוש. החמאה צריכה להיות חומה-זהובה עד חומה (תלוי בהעדפה שלך) ולהריח קלוי. עכשיו זה מוכן להוסיף לכל מתכון שחפץ לבכם.
מוכנים לבשל? הנה כמה מהמתכונים האהובים עלינו המחייבים חמאה חומה:
- סקווש צלוי עם יוגורט ופיסטוקים מבושלים בחמאה
- צדפות חמאה חומה עם ריזוטו פרמזן
- פסטה פטריות חמאה חומה
- מקדמיה, חמאה חומה ובצק עוגיות קשיו
- עוגת פאונד חמאה חומה עם קומפוט תותים
קשורים: מהי חמאה מבהירה? (והאם זה יותר טוב מהדברים הרגילים?)
