התרחיש הטיפוסי של חנות מכולת: אנחנו עושים קו צר לפח האבוקדו ומתחילים לסחוט בנטישה בחיפוש אחר הפרי הבשל לחלוטין... שאנחנו בהכרח לא למצוא. אלי האבוקדו אכזריים. אבל רק גילינו שהטכניקה שלנו שגויה. הנה איך לדעת אם אבוקדו בשל, כך שתוכל ליהנות ממנו כפי שהוא - או במתכון הגוואקמולי האהוב עליך, או על גבי טוסט - בהקדם האפשרי.
איך לדעת אם אבוקדו בשל:
יש כמה טריקים אגדיים למציאת האבוקדו האידיאלי כמו שכדור הארץ עגול... אבל לא כולם חסינים בפני תקלות כפי שהם נראים. תצטרך להסתמך על החושים שלך, כלומר ראייה ומגע.
המנות ההודיות הטובות ביותר לארוחת ערב
אבוקדו לא בשל ייראה ירוק וחלק, והם ירגישו קשים למגע. אבל כאשר אבוקדו בשל (או כמעט בשל), הקליפה יהפוך לירוק כהה לכמעט שחור ויהיה בעל מרקם גבשושי. וכאשר אתה נותן לו לחיצה עדינה, הוא אמור להיכנע ללחץ עדין ויציב (אך לא להרגיש עיסתי).
הטריק האהוב עלינו לבחירת אבו בשל מגיע מהשף והלוחש אבוקדו ריק ביילס, שאומר תַחתִית של הפרי הוא הנקודה המתוקה לקביעת הבשלות. אבוקדו מבשיל מקצה הגבעול ומטה, כך שכאשר אתה לוחץ על החלק העליון או בודק מתחת לגזע, הפרי עשוי להיות בשל רק חלקית. אם הוא בשל בקצה הבולבוסי יותר, הוא בשל לכל אורכו.
האם כדאי לשמור אבוקדו במקרר?
אם האבוקדו שלכם בשל ומוכן לשימוש, אחסנו אותו במקרר עד שתרצו לאכול אותו. כולנו יודעים כמה מהר אבו יכול להפוך מדמוי סלע לעיסה מוחלטת, אבל אחסונו במקרר יכול להאריך את חיי המדף שלו.
אם האבוקדו הזה לא ממש מוכן, עדיף לשמור אותו על השיש כדי להבשיל במשך שלושה עד ארבעה ימים. (אבל בדוק את זה מדי יום.) אחסן אותו במקרר כשהוא לא מוכן יכול למעשה למנוע ממנו להבשיל אי פעם - וזה סיפור עצוב לספר.
איך מבשילים אבוקדו מהר:
אם אתה מנסה להכין גואק, כמו, היום בלילה , יש כמה טריקים כדי לזרז את תהליך ההבשלה. דרך אחת היא לעטוף אותו בנייר כסף ו להכניס אותו לתנור ב-200 F, ולמרות שזה בהחלט ירכך את הפרי, עדיין יהיה טעם לא בשל (אתה יודע, סוג של עשב).
השיטה המועדפת עלינו היא להניח את האבוקדו בשקית נייר חומה יחד עם בננה בשלה, לגלגל אותו לסגור ולבדוק כל יום עד שהוא רך. הבננה משחרר גז בשם אתילן , מה שמעורר את תהליך ההבשלה. (אם אין לך שקית או בננה, אתה יכול גם לשים את האבוקדו במקום שטוף שמש והוא יבשיל תוך כמה ימים.)
שמן זית טוב לשיער למשך הלילה
עכשיו אם תסלחו לנו, יש לנו קצת גוואקמולי להכין.
