זוכרים את הכיכר של לבן איטלקי פרוס שמילאתם במקפיא? הרגע נכנסת לאיזה פרושוטו של פארמה, אז עכשיו יהיה זמן טוב להפשיר אותו. אם עשית זאת בעבר רק כדי להתאכזב מלחם יבש ומיושן, הטכניקה שלך עשויה להשתמש בכמה שינויים. אנחנו כאן כדי לעזור: הנה כמה טיפים כיצד להפשיר לחם קפוא, וכן כיצד להקפיא אותו בצורה נכונה מלכתחילה.
איך מכינים לחם להקפאה
זה יום עצוב שבו אנו רואים את כיכר המחמצת האהובה עלינו זוחלת לקראת תפוגה. אם הכיכר תעובש לפני שתוכל לסיים אותה, המקפיא יכול להציל אותה מפח האשפה. ככל שהלחם טרי יותר כשהוא נכנס פנימה, הטעם שלו יהיה טרי יותר כשהוא מופשר, אז הקפיאו אותו בהקדם האפשרי ברגע שתבינו שסביר להניח שהוא ילך לפח אם יישאר בחוץ.
היתרונות של מריחת חלבון ביצה על הפנים
ראשית, חשבו למה תשתמשו בלחם ברגע שהוא יופשר. יש לפרוס לחם סנדוויץ' לפני ההקפאה. טכנית ניתן להקפיא בגטים או כיכרות פריכים שאינם חתוכים מראש, אבל חיתוך אותם לפרוסות או לפחות לרבעים יקל על ההפשרה. אם אתה *באמת* מסיבה כלשהי רוצה להשאיר אותו שלם, פשוט תהיה מוכן לחכות יותר עד שהוא יפשיר.
עוטפים את הלחם בניילון נצמד לפני ההקפאה (או פרוסות או כיכרות). גם אל תחסכו; מרווח אוויר קטן עלול להשאיר את הלחם רגיש לחשיפה ולצריבה במקפיא. אם חבילת הלחם לא נפתחה, הכניסו את כולו לשקית המקורית שלה במקפיא. אם הוא נפתח, הסר את האריזה המקורית. כדי להקפיא פרוסות בודדות, עטפו כל אחת בניילון נצמד ובנייר כסף (אם אתם רוצים להיות בטוחים במיוחד), ואז תקעו אותן בשקית מקפיא לפני האחסון. זה אולי נראה כמו הרבה עבודה, אבל זה הסיכוי הטוב ביותר שלך נגד צריבה במקפיא. כדי להקפיא כיכר שלמה, עוטפים אותה בניילון ובנייר כסף, מכניסים אותה לשקית מכולת או שתיים, עוטפים אותה היטב ומאחסנים. אם אתה חושש שזה יימעך, שים את כל הכיכר העטופה בכלי אטום. פרוסות וכיכרות שלמות אמורות להחזיק מעמד כשישה חודשים במקפיא.
מה שלא תעשה, אל תשמור את הלחם שלך ב מְקָרֵר . זה יכול להאיץ את ההתקשות של מולקולות עמילן בלחם, ולגרום לו להתיישן מהר יותר. לחם שנקנה בחנות מכיל חומרים משמרים שיכולים פחות או יותר להגן עליו במקרר (אם כי המקפיא הוא תמיד הימור טוב יותר), אבל כשמדובר בלחם ביתי, זה מתכון לצרות.
אם הקפאת פרוסות בודדות
הפשרה דורשת לפעמים קצת סבלנות, אבל יש כמה דרכים להאיץ את העניינים. אם הקפאת פרוסות בודדות, תוכל להכניס פרוסה קפואה ישר לטוסטר או לטוסטר אובן על הגדרת הפשרה. אתה יכול גם להשתמש במיקרוגל או בתנור כדי למנוע להישאר עם לחם מיושן. מניחים את הפרוסות ללא כיסוי על צלחת המתאימה למיקרוגל ועורפים אותן במשך 15 עד 25 שניות. אין לך מיקרוגל? אופים אותם בתנור במשך כמה דקות בחום של 350 מעלות צלזיוס. שתי השיטות עוזרות להילחם רטרוגרדציה , תהליך ספיגה של מולקולות עמילן את הלחות של הלחם, מה שמוביל ללחם יבש ומיושן.
אם יש לך הרבה זמן בידיים שלך, תמיד יש את השיטה הישנה לתת לו להתחמם לטמפרטורת החדר בקצב הטבעי שלה. מניחים את הפרוסות על השיש במטבח ונותנים לה להפשיר לאט. זה יכול לקחת כמה שעות, אז שקול להוציא אותו בלילה לפני שאתה מתכנן להשתמש בו.
אם הקפאת כיכר שלמה
ייקח יותר זמן להפשיר כיכר קפואה שלמה על השיש מאשר פרוסות בודדות, אז תן לעצמך מספיק זמן לתת לה להתחמם. גם להשאיר אותו במקרר למשך הלילה עובד. ברגע שהוא בטמפרטורת החדר, שים אותו על נייר אפייה וחמם אותו בתנור ב-350 מעלות צלזיוס למשך כעשר דקות. זה עוזר להחיות קרום פריך ומבטיח שמרכז הכיכר מופשר. אתה יכול גם לדלג על שלב השיש וללכת ישר לתנור; זה רק יצטרך להישאר שם יותר (בערך חצי שעה, תן או קח).
איך לשמור על לחם טרי לאחר שהוא מופשר
האוויר הוא האיום הגדול ביותר של הלחם. הוא מוצץ את הלחות שלו ומשאיר אותך עם כיכר עגולה וקרוסטה. זו הסיבה שהמקום הטוב ביותר לאחסן אותו עטוף היטב ומוחבא בטמפרטורת החדר. אם אין לך קופסת לחם, ה מיקרוגל ישאיר את האוויר בחוץ ושומר על טמפרטורה ולחות קבועים.
כיצד להסיר שיזוף מהגוף באופן מיידי
רק תזכור שאסור להקפיא לחם מחדש, אז הפשר רק את מה שאתה הולך לאכול תוך יום או יומיים מקסימום. זה יתקשה מהר אם לא נאכל לפני כן. אתה גם לא צריך להקפיא מחדש לחם שהופשר. חימום זה משחרר את הלחות שלו ולא תוכל להחזיר אותו לאחר סיבוב שני במקפיא.
