דיווח נוסף מאת קתרין גילן
אתה יודע את זה הדרך הטובה ביותר לאחסן פרוסה של גן העדן גבינה זה לעטוף אותו בנייר אפייה ולהניח אותו בחלק החם ביותר של המקרר שלך. אבל מה כדאי לעשות באותם מקרים נדירים שבהם יש לך יותר מדי גבינה ומעט מדי זמן? (היי, אולי אתה יוצא לחופשה או אולי הייתה מבצע על המנצ'גו האהוב עליך וקצת השתגעת.) שמענו שאפשר להקפיא גבינה, אבל היו לנו כמה שאלות על זה, אז חפרנו קצת. הנה תשובות מהירות.
אז אפשר להקפיא גבינה?
חדשות נהדרות: אתה פחית להקפיא גבינה, עם כמה אזהרות. חלק מהגבינות מסתדרות טוב יותר במקפיא מאחרות, ותצטרכו לוודא שהגבינה עטופה אטומה כדי למנוע צריבה במקפיא, אבל זו עדיין דרך מצוינת להאריך את חיי הגבינה שלכם.
אילו סוגי גבינה אפשר להקפיא?
ההקפאה עובדת הכי טוב עם גבינות קשות או חצי קשות (חשבו על צ'דר, פרמזן, שוויצר וגאודה). גבינות רכות (כמו מוצרלה או כל דבר אויי-דביק), לעומת זאת, יכולות להפוך לגרגריות או מימיות כשהן קפואות, אז עדיף שתאכלי את הברי המשולש הזה מיד.
הנה איך להקפיא גבינה:
חתכו את הגבינה שלכם לגושים של חצי קילו או יותר, אומרת מועצת החלב הלאומית (גם מגררת זה עובד). לאחר מכן, קפלו את הגבינה היטב בניילון נצמד, ואז אטמו אותה בשקית מקפיא כדי למנוע צריבה במקפיא וכל העברות טעם מוזרות. לחילופין, אפשר לעטוף אותו בשכבה כפולה של נייר פרגמנט ונייר אלומיניום. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, שמור את הגבינה במקפיא לא יותר משישה חודשים והקפד להפשיר אותה במקרר למשך 24 עד 48 שעות לפני השימוש.
כמה זמן אפשר להקפיא גבינה?
כל עוד אתה עוטף את הגבינה היטב (כלומר, עטוף בשכבת קלף ואחריה שכבה של נייר אלומיניום, או יותר טוב, אטום בוואקום), הפרומיאז' הקפוא שלך אמור להישאר טרי במשך חודשיים עד שישה חודשים. אחרי זה, זה עדיין בטוח לאכילה אבל המרקם והטעם אולי לא יהיו טעימים.
כיצד להשתמש בגבינה שהקפאה בעבר:
הקפאה יכולה לשנות את מרקם הגבינה, ולהפוך אותה למעט פירורית (אך עדיין טעימה). לכן עדיף להקפיא גבינה למטרות בישול (כמו זה מקרוני כרובית צלויות וגבינה או אלה וופל גבינה מלוח ) ולא ללוח גבינות. הבנת? מזל גאודה.
קָשׁוּרכל סוג של גבינה, מדורג מ-Ew ועד OMG
