דוחן היא לא תספורת גרועה. זה דגן עתיק שאולי מעולם לא שמעת עליו, אבל בקרוב תהיה אובססיבי לגביו. הוא נטול גלוטן באופן טבעי, יש לו מרקם דומה יותר לקוסקוס מאשר אורז או קינואה והוא הרבה יותר טעים - הארומה הטבעית והטעם האגוזי שלו עובדים היטב עם המון מרכיבים. בנוסף, כמעט כל אחד יכול להכין את זה. הנה 17 ממתכוני הדוחן האהובים עלינו להוסיף להרכב שלך.
היתרונות של אכילת דוחן
לדגן הבריא הזה יש טעם עדין, כך שקל להתלבש עם ירקות, עשבי תיבול וחלבונים. כמו רוב הדגנים, הוא יכול להתאים כמעט לכל דבר, אבל יש לו טעם אגוזי וטעים יותר. דוחן אינו רק נטול גלוטן, אלא גם עשיר בסיבים (אנחנו מדברים). 9 גרם למנה), מגנזיום וזרחן, המסייע בתיקון רקמת הגוף. בנוסף, הוא מתבשל תוך פחות מחצי שעה הודות לגודלו הקטן. עם זאת, לאחר רתיחה, גודלו כמעט יגדל פי ארבעה.
איך לבשל דוחן
בישול דוחן הוא פשוט כמו בישול קינואה או אורז. להלן מדריך מהיר:
- מטגנים 1 כוס דוחן יבש וטפטוף שמן זית בסיר בינוני על אש נמוכה עד שמריחים ניחוח אגוזי מעט. (אתה יכול לדלג על שלב זה ופשוט להוסיף את הדוחן למים רותחים במקום זאת, אבל זה עוזר להפוך את המוצר המוגמר לחזק יותר בטעם.)
- מוסיפים 2 כוסות מים ומגבירים את האש לבינונית.
- מוסיפים מלח לפי הטעם. השתמש בקורט רק אם אתה מתכוון להוסיף את הדוחן עם חלבון מלוח, תבשיל או רוטב.
- מביאים את הסיר לרתיחה, מכסים ומנמיכים לרתיחה כ-25 דקות.
- לאחר בישול הדוחן, הוא יהיה רך והגרגרים האישיים ייראו מוגדלים. מסירים את המכסה, מרימים אותו במזלג ומכבים את האש. מגישים כשהוא מספיק קריר לאכילה.
קָשׁוּר: 30 קערות גרגירים חמות ונעימות להכנה בחורף הזה
צילום: מייקל מרקאנד/סטיילינג: ג'ודי מורנו1. תבשיל חומוס חריסה עם חצילים ודוחן
התבשיל של ג'ודי מורנו הוא ניצחון בזמן ארוחת הערב. חציל יכול להיות ירק קשוח לבשל איתו, אבל המנה הזו עושה את זה קל וטעים. הדוחן יספוג את משחת האריסה, יחדיר לכל ביס צ'ילי צפון אפריקאי ותווים של כמון, כוסברה ושום.
קבלו את המתכון
כיצד להשתמש במי ורדים לפנים
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל2. סלט דוחן קיץ
עם גבינת הווארטי, עגבניות שרי, בצל ירוק, מיץ לימון בשפע ופטרוזיליה, זוהי מנה ראשונה מרעננת לכל מסיבת ארוחת ערב. מגישים אותו עם בקבוק רוזה.
קבלו את המתכון
העזרה המלאה 3. דליקטה ממולאת דוחן ועדשים שחורות
סמן את זה לסימניות לחג ההודיה, או כל אירוע שמצריך גישה ייחודית למנת סקווש. זה מתכון טבעוני עמוס בטעמי אדמה מזינים כמו תמרי ועדשים שחורות.
בוז'ון גורמה 4. דלעת חמאה צמחונית ממולאת עם דוחן, פטריות ופסטו קייל
אנחנו אוהבים ש-Bojon Gourmet קורא לדלעת החמאה כלי עבור מחית פסטו דוחן, פטריות וקייל. מי ידחה קערה של המרכיבים האלה שמבושלים עם בצל, טימין, גבינת עיזים וגרוייר? ואם תזכה לאכול את הקערה תוך כדי? *נשיקת השף.*
ניקוי רעלים 5. בורגרים ירקות דוחן
איפה שיש דגן טעים, יש דרך להפוך אותו להמבורגר צמחוני. מכיוון שלדוחן יש קצת יותר טעם מקינואה או אורז, הוא מהווה תחליף מרגש. המתכון הזה דורש גם הרבה ירקות אמיתיים (ארומטים כמו סלרי, בצל, גזר וארוגולה מפולפלת), כך שאתה מקבל טונות של דברים טובים בקציצה אחת.
משתה בבית 6. קערות דגן בוקר עם דוחן
אז, יש לך פחות או יותר דרור בכל מה שקשור לקערות דגני בוקר. כל פירות יער, אגוזים או תוספות שתרצו הם משחק הוגן. מה שאנחנו אוהבים באפשרויות האלה הם השילובים היצירתיים של סירופ דלעת ומייפל, קוקוס וגוג'י ברי ובננה עם טחינה.
חבילות פנים לעור זוהר
לעזאזל ירקות טובים 7. קערת גרגירי דוחן כרובית צלויה וארטישוק
קערות תבואה בבוקר, קערות תבואה בערב, קערות תבואה בארוחת הערב. אתה יכול לקבל קערות דגנים בכל עת, אבל אל תיתן לבלוטות הטעם שלך להשתעמם. נסה את הגרסה הצמחונית הצלויה הזו שמשלבת הרבה מרכיבים נועזים, כמו ארטישוק וגרידת לימון.
דארן קמפר/מגזין אכילה נקייה 8. טאבולה דוחן בהיר ונועז
הטיפ החדש הזה של טאבולה מוסיף קצת יותר עומס, כלומר יש יותר סיבים, יותר חלבון ויותר מנגן (נוגד דלקת שמווסת את חילוף החומרים). זו ארוחת צהריים או תוספת נהדרת. בנוסף, בזמן שהדוחן מתבשל, יש לך זמן להכין את שאר המרכיבים לפני שמערבבים הכל יחד. לכן. קַל.
ברנדון בר/מגזין נקי אכילה 9. מוקפץ חומוס קונג פאו על דוחן מטוגן בשומשום
זכרו שדוחן סופג את הטעמים של כל מה שהוא מבושל או מעורב איתו בזמן שאתם מכינים את הארוחה הצבעונית והמתובלת הזו היטב. אנחנו מדברים על תמרי, שומשום קלוי, שום, חמאת שקדים וסירופ מייפל, שלא לדבר על צ'ילי אדום. הורדת טונות של ירקות מעולם לא הרגיש כל כך קל.
בית בגבעות 10. סלט שום לימון דוחן וסלק
סלטים מעוטרים בדוחן הם פשוט מבריקים לעניות דעתנו. הדגן העתיק מגביר את הארוחה עם רכיבים תזונתיים נוספים שממלאים אך ממריצים. זרקו פנימה סלק אדמתי, ארוגולה מפולפלת ולימון פריך וקיבלתם בדיוק את סוג הסלט שאנחנו יכולים לעמוד מאחוריו.
@katieworkman100/The Mom 100 11. סלט דוחן וירוקים
עוד טייק על סלט הדוחן, הפעם עם אספרגוס, דיז'ון, דובדבנים ובזיליקום. בכנות, מה צְבִיעוּת אתה עושה עם הדגן הזה? אספרגוס מוסיף טעם אדמתי או עשבוני לתערובת (תלוי איך מבשלים אותו) והוא עשיר בויטמינים A, C, E ו-K.
ניקוי רעלים 12. לחם תירס מחבת טבעונית
מסתבר שדוחן הוא תחליף מוצק לקמח תירס עם יותר חומרים מזינים. המתכון מגניב גם קישואים וזרעי צ'יה לבן, אז אתם מוזמנים לקבל פרוסה שנייה
איך להשיג מבנה גוף מושלם
קוקי וקייט 13. דוחן מוקפץ אביבי
המוקפץ הצמחוני הזה מניב טעמים חזקים של ג'ינג'ר ותמרי, שלא לדבר על שומשום קלוי ושמני בוטנים. דוחן כבסיס הוא כל כך תכליתי שהוא יכול לעבוד עם אינספור פרופילי טעם ורטבים. שוב, אתה יכול להשתמש בירקות האהובים עליך, אבל המתכון דורש גזר, אספרגוס וביצים.
הו הירקות שלי 14. פלאפל בטטה ודוחן
רגע, האם להכין פלאפל ביתי באמת כל כך קל? אתה באמת יכול לעשות את זה עם דוחן? תוך פחות משעה? כן, כן וכן. שוברים את רוטב הטחינה והצזיקי.
האמא 100 15. צ'ורבה טלה
תבשיל זה נפוץ לצפון אפריקה, הבלקן, מזרח אירופה והמזרח התיכון ובדרך כלל דורש ירקות, חומוס, קוביות טלה וסוג כלשהו של פסטה או דגן. דוחן עושה כאן את העבודה, לצד עגבניות מרוסקות, זעפרן, חריסה והרבה תבלינים חמימים.
משתה בבית 16. קייל קיסר עם קרוטוני דוחן
שמע אותנו: אם אתה מכין המון קרוטוני הדוחן האלה, יהיה לך מספיק להוסיף לקייל שלך קיסר *ו* את מתכון המלית שלמעלה (רק רעיון). אם שום דבר אחר, קרוטונים תוצרת בית הם דרך מצוינת להראות לאורחים שלכם (או להוכיח לעצמכם) שאתם באמת גאון במטבח.
תסרוקת על שיער מתולתל
קוטר קראנץ' 17. ריזוטו פטריות שמנת עם דוחן
דוחן סופג את כל הטוב המלוח של בצלי שאלוט מוקפצים, שום, פטריות כפתורים ויין לבן. רוצים לעשות את זה טבעוני? להחליף פרמזן שמרים תזונתיים פְּתִיתִים.
