דלעת חמאה, כרוב ניצנים, בטטות - אלו הם רק חלק מהירקות הלבביים האהובים עלינו שמכינים ארוחות ממלאות להפליא. בעוד ירקות לפעמים נדחקים לצדדים, כאן הם נמצאים בחזית ובמרכז, מריזוטו פטריות ועד קציצות כרובית. כאן, 35 ארוחות צמחוניות דשנות ליהנות כל השנה.
קָשׁוּר : 18 ארוחות ערב צמחוניות גדולות
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל1. סיר אחד צ'ילי צמחוני
דבר אחד שאנחנו אוהבים בצ'ילי - מעבר לזה שהוא מלא בבצל, פלפלים ושעועית שחורה - זה שאתה יכול להכין הכל בסיר אחד.
קבלו את המתכון
מטבח צף 2. סנדלר עגבניות מלוח עם עוגיות גבינה כחולה
חשבתם שסנדלר מיועד רק לאפרסקים מתוקים ואוכמניות? תחשוב שוב, הודות לגרסה המלוחה הזו של חברת Coterie, ליז האריס.
פודי קראש 3. סלט קוסקוס סתיו
סלט חם מחברת קוטרי היידי לארסן? למה, זה נשמע נפלא ליום קריר.
קציר חצי אפוי 4. פטריית עשב סטרוגנוף בחמאה
איפה העיקר פה? לא אכפת לנו. הסטרוגנוף הזה מקבל את הבשר שלו מפטריות עם חמאה.
מצופה היטב 5. נבטי בריסל קלויים עם שום
נבטי בריסל צלויים זרוקים בשום ומעליהם גבינת פרמזן - אל תגידו יותר.
סיימון סמית'/טבעוני 1006. קנטאקי פרייד צ'יקן טבעוני
אנחנו מוכנים ליום המשחק עם העוף המטוגן הטבעוני הזה. (אתה באמת לא יכול להגיד שנאגטס הסייטן האלה אינם עוף אמיתי.)
קבלו את המתכון
תאכיל אותי פיבי 7. ריזוטו פטריות בר טבעוני
חברת הקוטרי, פיבי לאפין, נותנת לנו את המתכון האולטימטיבי לריזוטו: גבינתי, קרמי ולגמרי צמחוני.
שתי אפונה והתרמיל שלהם 8. טיקה מסאלה צמחונית
מחפשים לילה נעים עם אוכל הודי? חברת הקוטרי מריה ליכטי יודעת שזה כן.
ההלכה המודרנית 9. סטייק כרובית עם פסטו אגוזים-קייל
אם מישהו מעז להגיד שירקות לא ממלאים, הגישו לו את סטייק הכרובית הזה עם פסטו אגוזי מלך וקייל.
מטבח שאפתני 10. בטטה ממולאת בצ'ילי שעועית שחורה צמחונית
שים סיבוב בריא על תפוח אדמה אפוי ממולא. חברת הקוטרי, מוניק וולץ, משתמשת בבטטות כבסיס ובצ'ילי שעועית שחורה כמילוי.
קוקי וקייט 11. סלט בטטה לבבי, ארוגולה ואורז בר עם רוטב ג'ינג'ר
המתכון הזה משלב הרבה מהמועדפים שלך: בטטות, גרעיני דלעת, חמוציות מיובשות ורוטב ג'ינג'ר מלוח.
הלן דוז'רדין/ספר הבישול הטבעוני הקטו הטבעוני12. קארי קוקוס קטו טבעוני
לא אכפת לנו - אנחנו מלחכים את הקערה של קארי הטופו והקוקוס הזה. (זה גם קטו!)
קבלו את המתכון
העזרה המלאה 13. שיבולת שועל זהובה עם רוטב אוכמניות ג'ינג'ר
שיבולת שועל היא לא רק לארוחת בוקר. לפחות לא שיבולת השועל המוזהבת של חבר קוטרי ג'נה האמשו עם ציפוי אוכמניות טעים.
נישה וורה14. אפיית עדשים וירקות שמנת
להאכיל קהל? מקציפים את תבשיל דלעת העדשים, הכרובית והחמאה.
קבלו את המתכון
מטבח צף 15. מרק עגבניות קל קרמי עם קרוטוני פרמזן
האם יש משהו מנחם יותר מקערת מרק עגבניות שמנת? יש לנו ספוג על גבינה בגריל כדי ללכת עם זה.
הטבעונות הפשוטה 16. אינסטנט סיר שעועית אדומה ואורז
לפעמים המתכונים הפשוטים ביותר הם הטעימים ביותר. מקרה לדוגמא: ארוחה של שעועית אדומה ואורז, הכל מבושל בסיר האינסטנט שלך.
סיימון סמית'/טבעוני 10017. SRIRACHA טבעוני'קציצות בשר'עם אטריות וירקות בגריל
התבלין המועדף שלנו, Sriracha, מספק את הקסם שלו על קציצות הטופו והירקות בגריל האלה.
קבלו את המתכון
האמא 100 18. קונכיות פסטה עם דלעת ברוטב קרמי וגבינתי
אם מעולם לא ניסיתם רוטב פסטה דלעת, עכשיו זו ההזדמנות שלכם, הודות לחברת Coterie קייטי וורקמן.
ארן גויואגה / קינמון וניל19. סלט סקווש צלוי עם שעועית לבנה, פירורי לחם ולימון משומר
זה מוכיח שאתה לא צריך מצע של ירקות לסלט.
קבלו את המתכון
תן לי קצת תנור 20. צלי סיר פורטובלו
הסיר המיידי הזכיר לנו כמה כולנו אוהבים צלי בסיר. נסו את הגרסה הצמחונית הזו עם פטריות פורטובלו, תפוחי אדמה וגזר.
רחוב מאושר יותר טוב יותר. סבסטיאן 21. ירקות סתיו צלויים
צריכים תוספת קלה ומהירה? כל שעליך לעשות הוא לצלות את הירקות שיש לך בהישג יד משוק האיכרים.
המנה המוגדרת 22. One Pot Cacio e Pepe קוסקוס ישראלי
מה? אפשר לשלב את מנת הפסטה האיטלקית האהובה שלנו עם פניני קוסקוס ישראלי? ארוחת ליל השבוע מעולם לא הייתה טובה יותר.
בוז'ון גורמה23. מיסו ראמן צמחוני עם אטריות אורז, בטטה צלויות וברוקוליני שומשום
ראמן העליון? לא אלא אם כן הוא כולל בטטות צלויות, טופו מעושן, פסטה אורז חום ואולי אפילו ביצה רכה.
קשורים: 50 מתכוני אוכל מנחם צמחוני שיחממו אותך ישר
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל24. פיצה צמחונית של Cheater's עם קישואים ופלפלים
הצמחייה של הרמאי הזה מתחילה בלחם שטוח שנקנה בחנות, שעוזר לו להישאר פריך ומצמצם את זמן הבישול.
קבלו את המתכון
מטבח שאפתני25. מחבת אנצ'ילדה עם דלעת חמאה ושעועית שחורה
כמה חלבון אנחנו יכולים לארוז במחבת אחת? (תשובה: הרבה.)
שתי אפונה והתרמיל שלהם26. טאקו חומוס קישואים בגריל
זה שאתה הולך ללא בשר לא אומר שאתה צריך להישאר עם סלט. הביאו ביום שלישי של טאקו.
היתרונות של דבש על השיער
Food Faith Fitness27. מוקפץ צמחוני בריא
תאמינו לנו - אתם הולכים לרצות לשים את רוטב שמנת הקשיו הדקדנטי הזה על הכל.
קורט יאם28. קציצות כרובית
כֵּן. הם קיימים. (והם טעימים.)
לוחות כוח29. סלט קינואה גוואקמולי מהיר
מחפשים ארוחה מהירה, קלה ועשירה בחלבון? מצאת את זה. (אה, וזה לגמרי טעים, כמובן.)
קבלו את המתכון
קציר חצי אפוי30. קערת ארוחת בוקר ביצה טורקית וקינואה
לפעמים אתה פשוט צריך לאכול ארוחת בוקר לארוחת ערב. הלילה הוא אחד הלילות האלה.
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל31. קוזדילות נייר אפייה
מכינים ארוחת ערב לקהל? קַל. רק אל תשכח את הסלסה.
קבלו את המתכון
קציר חצי אפוי32. פיצה תרד מחיטה מלאה וארטישוק
מְסִירָה? אנחנו צוחקים מול המסירה. (וזה לוקח רק 30 דקות מההתחלה ועד הסוף.)
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל33. גבינה בגריל בלקברי-אפרסק
עדכון מהנה על קלאסיקה. (אבל זה עדיין ישתלב יפה עם המרק האהוב עליך.)
קבלו את המתכון
בייקר מינימליסטי34. פובלנו ופורטבלו פאג'יטאס
חובבי פאג'יטה שמחים - האהוב המשפחתי הזה עמוס בירקות וטעמים (ואפשר להכין אותו חריף ככל שתרצו).
קורט יאם35. ספגטי פטריות עשבי תיבול שום שמנת
החליפו את המרינרה המשעממת בצנצנת במשהו קצת יותר מעניין - וכל כך הרבה יותר דקדנטי.
קשורים: 44 מתכונים צמחוניים בקיץ שיחזיקו מעמד לאורך כל העונה
