הקיץ דורש בשר חזיר, נקניקיות, עוף בגריל, המבורגרים חרוכים וכל הברביקיו. אבל למה לקרניבורים כדאי ליהנות מכל הכיף? יש המון אפשרויות ללא בשר שירשימו בבית ובמסיבות כאחד. ממנות ארוחת בוקר, כמו קיש ללא גלוטן, ועד רעיונות לארוחת צהריים מהירה , כמו קערות גרגירי כרובית, למתכונים עמוסי ירקות לא ארוחה חגיגית - יש משהו לכל אירוע ברשימה הזו. להלן 44 מתכונים צמחוניים לקיץ שיחזיקו לך לאורך כל העונה.
קשורים: 50 מתכוני פסטה צמחונית מעבר לאטריות עם חמאה
אריק וולפינגר/ספר הבישול הקטו המקסיקני1. ביצים אפויות באבוקדו
ארוחת בוקר מוגשת. התחילו את היום עם שומנים בריאים, הרבה חלבון וביצה נזלת ללא רבב, הכל בתוספת סלסה וקוטיג'ה. עכשיו, איפה קנקן המימוזה הזה?
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל2. אטריות מלפפון שומשום קר
אולי זו לא פסטה, אבל היא בטוח תמלא אותך בארוחת הצהריים או הערב. ותרצו לשים את רוטב השומשום-טחינה הכל .
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל3. ניוקי עגבניות כרובית ללא גלוטן
וידוי: אנחנו אובססיביים מאוד לגבי ניוקי הכרובית של טריידר ג'ו. אבל להכין לבד זה פשוט יותר ממה שאתה חושב. פשוט שלבו פירה כרובית ותפוח אדמה עם קמח, פרם, מלח ופלפל. מוסיפים רוטב ביתי והואילה.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל4. פיצה חצילים
חיתוך חציל > הכנת בצק פיצה מאפס. יתרה מכך, קבעו חלקים לילדים שלכם לקשט עם מרינרה, מוצרלה, עגבניות שרי, בזיליקום וכל התוספות האהובות עליהם.
קבלו את המתכון
לינדה פוגליזה/רק נשוי5. ברוקולי חרוך עם רוטב חמאת שקדים סרירצ'ה
אם אתה תמיד מזמין מנות עם רוטב בוטנים מהמסעדה התאילנדית המקומית שלך, אתה עומד להתאהב בגרסה החריפה הזו. במקום חמאת בוטנים, היא דורשת חמאת שקדים ארצית ועשירה. לאחר מכן, הוא התבהר עם מיץ ליים וסרירצ'ה.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל6. אורז מטוגן כרובית
כידוע אנו שואפים קופסת טייק אאוט שלמה של אורז מטוגן בישיבה אחת. ועם המתכון הזה, אנחנו חייבים לחזור על ההיסטוריה. הכינו בעצמכם אורז כרובית ופרחו אותו עם ירקות, חומץ אורז, רוטב סויה, סרירצ'ה ומרכיב הקסם, ביצים.
קבלו את המתכון
אמילי דוריו/שולחן המים המלוחים7. כרובית חרוכה עם שמן צ'ילי שום פריך
הרוטב הזה עומד לשנות את חייך. שבע שיני שום (!!!), צ'ילי חלב ופפריקה מתוקה הופכות לפריכות כשהן מוקפצות בשמן. צורבים את הכרובית במחבת או מדליקים את הגריל. 'זה העונה, אחרי הכל.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל8. פסטו זודלס
צעד אחורה, רוטב אדום. זה הזמן של פסטו לזרוח. מקציפים קצת עם בזיליקום טרי, צנוברים, פרמזן, שום ו-EVOO. שלבו עם אטריות קישואים ובצל, מעליו תלתלי גבינה והעבודה שלכם בוצעה.
קבלו את המתכון
ארין מקדואל9. קציצות פלאפל
גירוס! סלטים! עוטפים! יש אינספור דרכים ליהנות מהחמודים הפריכים האלה. החלק הכי טוב? הם מוקפצים קלות במקום מטוגנות בשמן עמוק, כך שתוכלו לטבול אותם בכל הצזיקי או המאיו החריף שחשקה נפשכם בה מינוס רגשות האשמה.
קבלו את המתכון
דיוויד פרנקיאל/קיטכן הירוק הקטן10. פורטובלו ואבוקדו קוזדילות עם רוטב קסם ירוק
זוהי דרך נפלאה להכניס כמה ירקות לפיות הילדים שלך. אם הם בררנים, הגישו אותם לצד שמנת חמוצה בזמן שאתם מתפנקים ברוטב עשבים-אבוקדו עם צלפים, מיץ ליים, חומץ תפוחים וג'לפניו כבוש.
קבלו את המתכון
משחקים למבוגרים לשחק באינטרנט
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל11. פסטה מחבת עם דלעת קיץ, ריקוטה ובזיליקום
כן, היא יפיפייה. אנחנו מדברים על עגבניות שרי ודלעת פרוסות דקות, בזיליקום טרי, כדורי ריקוטה וכל הפקורינו רומנו. אף אחד לא יאמין שלקח לך פחות משעה להכין.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל12. ביס טופו קריספי
ההגדרה של אוכל מנחם צמחוני. החטיפים החומים-זהובים האלה מושרים ברוטב סויה, דבש, סרירצ'ה, חומץ ואבקת שום, ואז נאפים עד שהם פריכים מבחוץ. הסוד לקרום החיצוני הזה? עמילן תירס.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל13. קיש עם קרום בטטה ללא גלוטן
דלגו על הבצק והוסיפו לפרוסות פריכות של בטטה. הוספת צרור קייל וגרוייר הופכת את הארוחה הזו לארוחה דבקה בצלעות עם פחות פחמימות מהמקור. זה מעולה לבראנץ' של יום ראשון, אבל אנחנו לגמרי אוכלים את זה גם לארוחת ערב.
קבלו את המתכונים
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל14. צ'ילי צמחוני
לעולם לא נמאס לנו מארוחות בסיר אחד. במיוחד כאלה שמשתמשים בטונות של מצרכי מזווה משומרים ומעליהם אבוקדו ושמנת חמוצה. פגע במרפסת עם קערה של זה וכוס יין.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל15. קערת אורז כרובית עם עדשים בקארי, גזר ויוגורט
אנחנו אוהבים ארוחת ערב טעימה שלא מבאסת אותנו. לחפור בעדשים קארי-כמון, סרטי גזר, בצל ירוק פרוס ואורז כרובית לבוש יוגורט יווני ומיץ ליים, כל זאת תוך השארת מקום לקינוח.
קבלו את המתכון
שתי אפונה והתרמיל שלהם 16. כריך ירקות קשת
שעת הצהריים מעולם לא נראתה כל כך טוב - או בריאה. אנחנו מדברים על פלפל חריף, אבוקדו, מלפפון, ארוגולה, אבוקדו, צנוניות, עגבנייה, גזר סגול ונבטי אספסת על לחם דשן מרוח עם גבינת שמנת עשבי תיבול.
כלי להסרת ראש שחור
אריק וולפינגר/ספר הבישול הקטו המקסיקני17. כרובית מתובלת בכורכום וברוקולי עם צלפים
התבלין החם הזה הופך לחלוטין את הירקות הרב-תכליתי האהובים עלינו. וזה עוד לפני שמעליו יוגורט וכוסברה. אביב לגהי, חמאה מבהירה טעימה עם נקודת עשן גבוהה, שהכי טוב לצלות איתה.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל18. סלט צמחוני ניזוזה עם שעועית ירוקה קארי אדומה
בעוד המנה האייקונית הזו מכוסה באופן מסורתי עם שימורים של טונה, אנחנו אוהבים את המראה של טונות של ירקות תוססים בצלחת אחת. תעצום עיניים ואתה בפריז.
קבלו את המתכון
העזרה המלאה 19. עטיפות חומוס קיסר טבעוניות
מקנא בסלט עוף קיסר של עמיתך לעבודה? גם צמחונים יכולים להשתתף בכיף. תת עוף לחומוס, ואז לזרוק קייל ורומיין ברוטב קשיו טבעוני מאפס עם צלפים, דיז'ון ולימון.
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל20. קערות ביבימבאפ לאכילה נקייה
זו ארוחת ערב שתוכלו להתפאר בה בפני מדריך היוגה שלכם. רוטב הגוצ'וג'אנג-תמרי עם דבש ושמן שומשום הוא מחליף משחק, ואנחנו מגישים אותו על טונות של מוצרים בריאים כמו פטריות שיטאקי, נבטי שעועית, תרד ומלפפון.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל21. קערת ארוחת בוקר ביצים וירקות
לביצה עלומה יש את הכוח להפוך כל מנה לטובה יותר. והקערה העשירה בחלבון הזו תעניק לך אנרגיה ותשמור אותך שובע כל היום, בזכות נבטי בריסל קלויים בצבע חום-זהוב ובטטות.
קבלו את המתכון
בייקר מינימליסטי 22. הקציצות הטבעוניות הטובות ביותר
חושבים שספגטי וקציצות זה רק לקרניבורים? נחש שוב. אבני חן אלה מיוצרות עם קינואה ושעועית שחורה לפני שהולכים לטבול במרינרה חמה. עוברים את הפארם.
ז'נין דונופריו/אהבה ולימונים בכל יום23. פפרדל תירס מתוק קרמי
קבלו את התוצרת האהובה על הקיץ לסיר הפסטה. אגוזי קשיו, גרעיני תירס ותבלינים מתאחדים בבלנדר ויוצרים רוטב שמנת עד כדי גיחוך, ללא חלב באופן מפתיע. גבינה מגורדת נוספת, בבקשה.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל24. שיפודי ירקות קשת
לא רק שהרעיון הזה מהמם, אלא שהוא גם ממש חכם. אם אי פעם שרפתם קבב צמחוני על הגריל, סביר להניח שזה בגלל שהיו חתיכות בגדלים שונים על השיפוד שהתבשלו במהירויות שונות. לא תצטרכו לדאוג בקשר לזה הפעם.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל25. כוסות סושי צמחוניות
סושי ביתי בהחלט מרשים, אבל הזמנה גבוהה בלי הרבה זמן פנוי. היכנסו לכוסות הקלות הללו, המורכבות בתבניות מאפינס עם אורז דביק וירקות סויה-שומשום.
קבלו את המתכון
קציר חצי אפוי 26. טמפה ראובן בריא יותר
קורנביף מי? אנחנו אוהבים את הגרסה נטולת הבשר הזו שמשתמשת בטמפה אורז חום וגבינת קשיו. אל דאגה, עדיין יש הרבה חבישה של Thousand Islands להחמיץ שם. זה מתובל ברוטב צ'ילי, מיץ חמוצים וטחינה.
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל27. פיצה צמחונית של Cheater's עם קישואים ופלפלים
הפשטידה הכי יפה בפיקניק הגיעה. הודות ללחם שטוח שנקנה בחנות, הקרום נשאר פריך מתחת לקישואים מגולחים, פלפל ועגבנייה. שלא לדבר על כל המוצרלה הדביקה והמרינרה הדשנה הזו. נתראה בעוד 30.
קבלו את המתכון
ארין מקדואל28. One-Pot Mac and Cheese
המסיבה לא מתחילה עד שמק נכנס פנימה. אף ברביקיו אינו שלם בלי החומר הזה, ואתה יכול לסיים אותו תוך 30 דקות ו בסיר בודד. שלוש עידוד למנות מינימליות.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל29. סלט אפרסקים וחלומי בגריל עם רוטב לימון-פסטו
ניקח את פרי האבן העסיסי הזה בסלט שלנו בכל יום, במיוחד אם יש בו סימני פחם מדהימים. קחו בחשבון את גבינת החלומי הצלויה בגריל ורוטב בזיליקום-לימון וקיבלתם ניצחון קל לכל בישול.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל30. סלט קישואים קפרזה
הדבר היחיד שיכול להפוך את חביב הקהל הזה לטוב יותר הוא עוד ירקות קיץ בתערובת. כאן, חצאי זוקיני משחימים על הגריל לפני שמקבלים עליהם מוצרלה, עגבנייה ובלסמי.
קבלו את המתכון
איך להכין מי כמון לירידה במשקל
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל31. קוזדילות נייר אפייה
המתכון הזה כל כך גאוני שאתה בטח תוהה למה לא חשבת עליו בעצמך. הכנת מחבת בודדת בהחלט גוברת על הכנת הרבה קסאדילות אישיות. סלסה וגבינת צ'דר הופכות אותו לחטיף ידידותי למשחק שיכול להגיש הרבה פיות קטנטנים בבת אחת.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל32. גבינה בגריל בלקברי-אפרסק
הילד הפנימי שלך פשוט נהיה ממש רעב. מחמצת חומה-זהובה, אפרסקים פרוסים דקות, פטל שחור טרי ושלוש גבינות שונות מתאחדים לארוחת צהריים אחת מפנקת שתכינו שוב ושוב. הזכרנו שזה ייקח לך רק עשר דקות?
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל33. Zoodle Stir-Fry
ארוחת ערב ב-20? תרשמו אותנו. השתמשנו באטריות קישואים, אבל אתה לגמרי יכול להגיש את זה על אורז או לו מיין. זה כל כך טוב, המשפחה שלך תשאל אותך מאיפה הזמנת את זה.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל34. אורצ'יט עם ירוקי אביב
אתה לא יכול לעשות ברביקיו בלי סלט פסטה. בחר את זה עם אפונה תוססת ותרד. החלק האהוב עלינו? התוספות. מביאים את כל השקדים הקלויים, פתיתי פלפל אדום כתוש ופרמזן.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל35. גספצ'ו 15 דקות עם מלפפון, פלפל אדום ובזיליקום
המרק הצונן הזה זועק קיץ. לא רק בגלל שהוא עמוס בקוביות עגבניות, אלא בגלל שהוא מוגש קר ולוקח רק 15 דקות להקציף. זה מתאים בדיוק ללוח הזמנים העמוס שלנו על החוף.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל36. עוטפי קולארד ריינבו עם רוטב טבילה של חמאת בוטנים
חמאת בוטנים + רוטב צ'ילי מתוק + רוטב סויה = כן, ניקח צד נכבד של זה, בבקשה. החלק הכי טוב? הם נשמרים יומיים במקרר, כך שתוכלו להרכיב אותם מבעוד מועד ולצאת ישר לרכב ביום הפיקניק.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל37. סלט פסטה דלעת חמאה וגבינת עיזים
אף אחד לא מוותר על כדור מהדברים האלה בפיקניק. צנוברים נותנים קראנץ' לגבינת עיזים חריפה, טימין טרי ודלעת קלויים. תחליף סקווש קיץ בסיבוב עונתי.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל38. קארי חומוס וירקות קוקוס
אתה צריך רק חצי שעה כדי לנצח את הארוחה הזו. וקל מאוד להתאים את המתכון: החליפו משחת קארי אדום בירוק, פלפלים באפונה או כרובית לברוקולי. מגישים עם אורז בסמטי ונאן.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל39. קערות פוקי אבטיח
סליחה, טונה חריפה. הקמע של הקיץ מנהל את המופע. לא רק שזה בריא, אלא שהוא גם מרענן ודי מהמם, אם נאמר זאת בעצמנו. ניקח נבטים נוספים.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל40. ביצי מחבת אחת עם אספרגוס ועגבניות
לא פשוט לארוחת בוקר *ו* ערב. הפלא הזה של 30 דקות משתמש רק בשישה מרכיבים ובתבנית סדין בודדת, כך שתוכל לבלות פחות זמן במטבח ויותר בחצר האחורית.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל41. פאי תותים עם קרום תותים
מה זה קיץ בלי קינוח פירותי? וואו כולם באאוט הבישול עם קרום יפה בוורוד. רוצים לדעת את הסוד? תותים מיובשים בהקפאה.
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל42. עוגת גבינה גולדן מיילק טבעונית
האם לא הגיע הזמן שתעלה על עגלת הזהב? המשקה הטבעוני המושרה בכורכום מככב בקינוח הדקדנטי הזה שיגיד אותך, מי חלבי?
קבלו את המתכון
אלף פורטמן-מיליפיד
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל43. עוגת לימון טבעונית ללא גלוטן
מילוי הלימון-אננס ותוספת היוגורט הקלה זועקים קיץ. לעולם לא נגלה את הסוד שמאחורי הפינוק הקליל והרך הזה. (פססט, זה אורז כרובית.)
קבלו את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל44. קינוח נאצ'וס
מחפשים דרך להשיג את התואר מארחת עם הכי הרבה? צלחת של צ'יפס טורטיה ביתי פריך בציפוי קרמל, פאדג', פטל וקצפת אמורה לעשות את העבודה.
קבלו את המתכון
